مواقد الشواء: أنواع وأماكن الإقامة والتصميم

في موقعه في البلاد اليوم ، كل شخص لديه الفرصة لتنظيم ركن للطهي في الهواء النقي. خيارات لبناء وموقع المطبخ الصيفي هناك كمية كبيرة. التالي سوف يعتبر مجموعة متنوعة من مواقد الشواء ، وأنواعها ، والتنسيب والتصميم.

الميزات والغرض

في الموسم الحار ، تريد أي عائلة طهي الطعام بشكل مريح ومريح في الهواء النقي. بعد أن تنقل المطبخ من المنزل المتجهم إلى الشارع في الصيف ، يمكنك الحصول على الطعام الصحي الكامل فقط ، ولكن أيضا الكثير من المشاعر الإيجابية ، خاصة إذا كنت لا ترتب الشواء فقط في الفناء ، ولكن أيضا شرفة مريحة مع طاولة طعام ومقاعد بجواره. هذا الفرن يمكن أن يكون متعدد الوظائف: بالإضافة إلى طهي الكباب ، يمكن استخدامه لصنع أي طبق ساخن آخر ، حتى الحساء والمعجنات.

ميزة أخرى هي أن الغاز أو الكهرباء يتم حفظها للطهي.

لا يوجد تعريف واضح لشواء ، بشكل عام يعتبر أن هذه طريقة لطهي اللحم والأطعمة الأخرى على نار مفتوحة أو عثة.

ويعتقد أن الشواء يختلف عن المشوي في أن الوجبة الأولى مشوية ، والثانية على الأسياخ.

في الواقع ، يمكن تجهيز فرن الشارع المماثل بحيث يمكن إعداد الطعام بطرق مختلفة.للجمع بين التقاليد الوطنية المختلفة: مع وظيفة tandyr ، mangal ، مرجل. قد يكون هناك فرن داخل ، يتم تركيب مواقد في الأعلى ، كما هو الحال في موقد غاز تقليدي ، يمكن تجهيز التصميم بغطاء العادم. وكل هذا بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ترتيب حول شرفة المراقبة مع سقف يحمي من المطر ، وضع طاولة للطعام وتناول الطعام مع مقاعد.

أنواع

يمكن أن تكون أبسط أنواع الشواء في الهواء الطلق مصنوعة من جدران من الطوب مع نتوءات تؤدي دورًا في الرفوف ، ويتم وضعها على صينية ، أو أسياخ ، أو مرجل لبيلاف أو صفيحة خبز. أدناه سيكون هناك موقد للتلوين مع الفحم. سيكون للتصميم نفسه شكل الحرف P ، الذي لا يزيد ارتفاعه عن متر ، وتكون المساحة فيه صغيرة ، وهي مناسبة حتى لو كانت مؤامرة صغيرة.يمكن العثور على هذه الأجهزة في مناطق الترفيه وحتى في الساحات السكنية في الخارج ، فإنها تظهر في حدائق المدينة ومعنا.

هذا الفرن متعدد الاستخدامات ، ويمكن استخدامه بمثابة الشواء والشواءكما أنه من الممكن وضع كل من شعرية ، والأسياخ على الحواف. قبل البناء ، يتم إعداد القاعدة عادة ، يتم تنظيف الطبقة الخصبة العلوية ، ثم يتم سكبها مع الأنقاض أو سكب سطح الخرسانة المسطح. لذلك سيكون أشعل أكثر فعالية. بعد إعداد القاعدة المضي قدما مباشرة إلى وضع الجدران.

يمكن توسيع مثل هذا الفرن البدائي عن طريق إضافة عناصر أخرى للجانب. بادئ ذي بدء ، من الأفضل أن تقوم بتجهيز طاولة القطع بحيث يكون من الملائم إعداد الطعام بجوار البراغيير. على ذلك ، يمكنك وضع المطبوخة بالفعل على أطباق الشواء. إضافة عناصر جديدة إلى الفرن الرئيسي بقدر ما تكون المساحة والخيال كافيتين - هناك في كثير من الأحيان هياكل معيارية مسبقة الصنع تحتوي على ، بالإضافة إلى المحمص الرئيسي ، فرن للخبز مع ألواح تسخين فوقها ، وغرفة مدخنة للتخلص من الدخان والحطب وقسم مع رفوف وحتى حوض مع حوض.

من اللافت للنظر أن مثل هذا المطبخ الخارجي يمكن تجهيزه بالتدريج ،زيادة وحدات جديدة.

بالإضافة إلى الشواء ، يمكنك البناء على موقع بلدك وأنواع أخرى من المواقد في الهواء الطلق.

Tandoor هو النوع الشرقي من mangal. أنها تحظى بشعبية في العديد من بلدان آسيا الوسطى والقوقاز وجنوب روسيا. يحتوي الفرن على شكل اسطوانة أو إبريق ، حيث يضيق الجزء العلوي قليلاً بالنسبة إلى القاع. في الجزء السفلي هو شواء مع الفحم ، وخبز اليرقات أو غيرها من المواد الغذائية على الجدران الداخلية. يصنع الموقد عادة من الطين ، ومن الممكن تجهيز ركن من المطبخ الصيفي في البلاد. بالإضافة إلى التندور الأسطواني ، هناك خيارات أخرى للتنفيذ ، والميزة الرئيسية هي الطهي على الجدران الداخلية الساخنة.

موقد روسي - تقليدية مألوفة لجميع الخيارات ، مناسبة لطهي أي أطباق ساخنة في حاوية مغلقة: الحبوب والشوربات وغيرها ، حيث يمكنك القيام بالخبز. بفضل الخصائص الحرارية الممتازة للطعام المطبوخ في ذلك سيكون لذيذًا. خصوصياته هي غرفة الطبخ راحة عميقة فيه ، وتقع عتبة صغيرة أمامه. الموقد الروسي قادر على الحفاظ على الدفء لفترة طويلة ، والتي هي موضع تقدير عند طهي العديد من الأطباق.

موقد فنلندي من نواح عديدة شبيهة بالروسية ، فهي تحتوي على مصنع للبيرة يمكن أن يظل دافئا لفترة طويلة ، إلى جانب ذلك ، عادة ما يكون ملحقا به. وهكذا ، سيكون التصميم عالمياً ، فمن الممكن طهي الحساء ، والفطائر والعصيدة فقط ، ولكن في نفس الوقت لتحميص الشواء والشواء على نار مفتوحة. غالباً ما يتم تجهيز الفرن الفنلندي بمواسير ضخمة ، ويمكن تصنيعه من الطوب الحراري العادي. في الجزء السفلي هناك سقيفة واسعة ، الطبقة الثانية تحتوي على موقد للفحم ، والثالث هو إعداد الطعام.

عندما يكون معقد الفرن مع جميع الوحدات جاهزة ، يمكنك الاهتمام بالسقف. الشواء ، مخبأة في شرفة - وهذا هو خيار كبير للاحتماء في الطقس السيئ من المطر وطهي الطعام مع الراحة. كما سيساعد السقف الجيد في خلق ظل وحماية من أشعة الشمس الحارقة. تأتي الأجنحة مع المطبخ الصيفي في مجموعة واسعة من التصاميم: مع سقف مستقيم أو فردي أو مزدوج ، مغلق ، فنلندي مع الزجاج ، الطوب ، الخشب ، الحجر وبإطار معدني ، مع غطاء.

إذا كان موقد الشواء موجودًا في كشك مغلق مغلق أو نصف مغلق ، فمن الضروري تجهيز غطاء المدخنة من الأعلى.وسوف يساعد على التخلص من الدخان ، وإلا فإن الطهي والراحة في مثل هذا المبنى سيكون غير مريح. يمكن أن يكون غطاء المحرك من الصلب أو الألومنيوم ، أو المخروطية أو الهرم ، ويمكن تعليقه من عوارض السقف الموجودة في شرفة المراقبة أو دعمه على قاعدة الطوب في الفرن.

المهمة الرئيسية هي التعامل مع سحب الدخان من شرفة المراقبة.

مواد تصنيع

فرن الشواء المشوي بالطوب الأكثر شيوعًا ليس مفاجئًا: إن مواد البناء هذه أرخص من غيرها ، فهي تحتفظ بالحرارة بشكل جيد ، وهي متينة وبسيطة في الظروف الجوية. ميزتها الرئيسية هي العالمية ، فمن الممكن إنشاء تصميم من أي شكل وحجم ، لتحقيق أي من التصميم الأكثر جرأة. من أجل بناء موقد روسي أو فنلندي أو تندري أو برازير أو مدخن ، يجب أن تأخذ طينًا حراريًا أو طوبًا سيليكاتًا فقط. تلك الأجزاء التي لا تتلامس مع نار مفتوحة ولا تحصل على سخونة شديدة ، على سبيل المثال ، يمكن أن يتم تشييد الحطب أو طاولة القطع أو الأنبوب من الشكل المعتاد - داخل السطح الخشبي والخارجي.

حجر الأنقاض أو الحصى هو حل جيد للغاية لبناء موقد في الهواء الطلق مع الشواءمن الممكن إنشاء بناء ضخم منه ، ومن السهل العثور على هذه المادة المجانية عمليًا في الجوار. لديها منظر طبيعي مذهل ، وسوف تبدو المحمصة الانتهاء النبيلة وأنيقة جدا في أي منظر طبيعي في موقع بلد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جدران البوتا ستكون الأكثر ديمومة وسوف تستمر لأكثر من عقد من الزمان.

العيب هو أنه من الصعب بناء جدران مرصوفة بالحصى بشكل غير منتظم - وهذا ليس لبنة.

ولكن مع بذل العناية الواجبة يمكنك تقديم الأفكار للحياة ، والشيء الرئيسي هو تثبيت القوالب وربط الحجارة بقذائف المونة.

المواقد الخرسانية كما الهياكل متجانسة هي دائمة وتحتفظ بالحرارة تماما. من الممكن إنشاء أي شكل من الهاون عن طريق تثبيت صب الخرسانة. لكن الخرسانة ، على عكس الطوب ، لا تبدو لطيفة للغاية ، في المستقبل سيكون من المرجح أن تكون مبطنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكلف أكثر ، ومع مرور الوقت مع الأحمال درجة الحرارة يميل إلى الكراك.

فمن الأفضل استخدام أرضيات خرسانية لتأسيس اللاحم وأكشاك واسعة مع الشواء والشواء. سوف تساعد التعبئة على إنشاء سطح مستوي لبناء مجمع مطبخ من أي تعقيد.وإذا قمت بعد ذلك بتغطية الخرسانة بأي طلاء نهائي ، يمكن أن تتحول شرفة المراقبة إلى غرفة طعام صيفية كاملة.

يمكن أن تكون آلة التحميص والطهي من الحديد الزهر. هذه المادة تحتفظ بالحرارة بشكل جيد داخلها ، ولا تسمح لها بالخروج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مخمدات حريق الزهر يمكن أن تمنع دخول الشرر إلى الشارع.

يمكن تصنيع المدخنة أو غطاء المحرك من معدن متين مختلف لا يتعرض للرطوبة ، على سبيل المثال ، الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كان بدلا من أنبوب المدخنة يستخدم ، فإنه عادة ما يكون لبنة.

عندما تتم تسوية الشواء مع شرفة المراقبة من المواد القابلة للاحتراق: الخشب أو البلاستيك ، تحتاج إلى رعاية السلامة من الحريق. يجب معالجة الهياكل الخشبية بمركب حراري ، حيث توجد عناصر معرضة للحرق ، بعيدًا عن النار المفتوحة.

أبعاد

يمكن أن تحتوي أبسط أنواع الشواء في الهواء الطلق على ارتفاع يتراوح من 0.7 متر إلى متر واحد ، قسم واحد مع محمص يبلغ طوله وعرضه 90 سم. موقد صغير مع جزئين للفرن والقلي على نار مفتوحة مبني بأبعاد 181 × 90 سم. سوف يكون سقيفة الحطب والموقد والأنبوب في ارتفاع المداخن حوالي 2200 مم.

يمتلك الموقد الفنلندي أو الروسي ارتفاعًا من الأرض إلى قاعدة الأنبوب 2 - 2.2 م ، وعرضه 2 م ، ومع إضافة وحدات إضافية ، قد تزيد الأبعاد. لا توجد معايير محددة هنا ، كل هذا يتوقف على مشروع المالك ومساحة حرة في منطقة الضواحي.

الاسلوب والتصميم

حتى أبسط نسخة من موقد الشواء ذو القسم الواحد في الهواء الطلق للمحمص يمكن صنعه في تصميم أصلي بالكامل. لهذا الغرض ، يتم استخدام الطوب من ألوان مختلفة ، ورتبت في نمط رقعة الشطرنج أو مرتبة في نمط. يتم إجراء الحجرة السفلية مع الموقد مع موقد النار المزورة. يمكن إرفاق هذه المواقد في الهواء الطلق بالحجر الطبيعي أو الإصطناعي بأي لون وملمس ، أو استخدام المعدن أو الخشب أو الجبس أو الطلاء.

يمكن أن تكون المواقد في الهواء الطلق مع المحمص والفرن والخشب مستقيمة أو بزاوية. في الحالة الأخيرة ، على جانبي الجزء الرئيسي ، يمكنك وضع رفوف جميلة مصنوعة من نفس الطوب أو المعدن. أنها تحتوي على شبكات القلي ، أسياخ ، سكاكين التقطيع ، أطباق وأواني المطبخ الأخرى. خيار جيد مع فتحة مغلقة للفرن هو تزويده بغطاء زجاجي مقاوم للحريق. ثم في أي وقت يمكنك مشاهدة الشعلة الجميلة في الداخل.

إذا كان فرن الشواء مجهزًا بمظلة أو كشك شرفة كامل ، فإن الإمكانيات لا تزال تتوسع. يمكنك اختيار الأثاث المصمم المناسب: طاولة المطبخ ، والمقاعد على الطراز الريفي أو الكراسي ، والخزائن ، وأكثر من ذلك بكثير. يمكن تغطية الأرضية الخرسانية الباردة والرمادية بألواح مصقولة ، حصيرة أو مشمع. حول المطبخ ومنطقة تناول الطعام خلق التحوط. للقيام بذلك ، يكفي فقط لتثبيت أعمدة معدنية أو خشبية ، أسفل التربة الخصبة وزرع براعم المتسلقين كثيفة. بشكل عام ، من الممكن ترتيب حفلات الشواء في الشوارع ، بقدر ما يكون القصد الإبداعي كافياً.

أين تضع؟

يجب وضع الموقد مع الشواء للمنزل الصيفي ، أولاً وقبل كل شيء ، في مكان حيث لا يهب اتجاه الرياح السائد الدخان من الفحم إلى المبنى السكني. كما أنه من غير المستحب أن يذهب إلى المناطق المتجاورة ، حيث يمكن أن يجعل الجيران غير راضين ، أو على الطريق. المدخنة الطويلة يمكن أن تحل هذه المشكلة ، سوف يتناثر الدخان عاليا فوق منطقة الحديقة.

يجب أن تكون المطابخ في الهواء الطلق مع موقد الشواء موجودة في مكان مسطح نسبيًا مع تضاريس مسطحة ، دون وفرة من التربة الطافية.سيؤدي ذلك إلى تبسيط البناء ، وجعل منطقة الراحة آمنة. مع تصاميم ضخمة من المحمصة ، فرن ، فرن ، وعناصر أخرى ، يجب عليك بالتأكيد صب الخرسانة على مستوى للموقع.

للراحة ، يمكنك اختيار مكان لفرن الشواء الصيفي ، المجاور لجدار المنزل. لذلك ، ليس مطلوبًا بناء هياكل إضافية. إذا كان الموقع يحتوي بالفعل على منزل صيفي منتهي ، فلن يكون هناك مشكلة في بناء براز صغير في الداخل. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الموقد لديه قاعدة خرسانية موثوقة يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة ، والدخان يخرج من الغرفة المغلقة باستخدام شفاط العادم أو المدخنة.

شروط الاستخدام

من الممكن جعل النار بكامل طاقتها ، لطهي الطعام في مشوي الشواء عندما يمسك حل الخرسانة ، أي بعد عدة أيام من البناء. يمكن أن يتم تأجيج الفرن المغلق مع أي من الخشب الجاف أو الفحم أو الجفت. ولكن بالنسبة لكباب الكباب والشواء على نار مفتوحة ، يمكنك فقط استخدام الخشب أو الفحم. بعد انتهاء الطهي ، تحتاج إلى الانتظار حتى تتحلل جميع الجمرات ، ثم إزالة الرماد ، ويجب تنظيف الشواية وفم الموقد في كل مرة.