الشواء: تعليمات خطوة بخطوة

يجمع تصميم الشواء بشكل مثالي بين أفضل أنواع الشواء والشواية وغرفة الدخان. هناك مجموعة كبيرة من طرازاتها. يمكن إجراء العديد من حفلات الشواء بشكل مستقل عن طريق اتباع تعليمات خطوة بخطوة من أجل صنعها.

أساس تصميم الشواء هو عبارة عن صندوق بداخله صينية من الفحم وشواية لمنتجات الطهي. جوانب عالية تحمي الحرارة من النفخ ، وتحافظ على درجة الحرارة وتدفئة الجوانب نفسها.

ميزة لا يمكن إنكارها من الشواء هو تنوعها. سواء فيما يتعلق بالتصميم ، وفيما يتعلق بإمكانية إعداد أطباق ومنتجات مختلفة على ذلك يمكنك أن تطبخ ليس فقط الكباب والأجنحة وأي نوع من اللحوم ، ولكن أيضا الأطباق اليومية أكثر يوميا من الحساء إلى الأسماك المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مثالية للتجفيف السريع للفطر والفواكه. بالتأكيد سوف تصبح شواء محلية الصنع في البلاد شيء لا غنى عنه. لجعلها بنفسك ، يجب عليك اختيار المشاريع والرسومات المناسبة واتباع نصائح الخبراء.

تنقسم جميع نماذج الشواء إلى خيارين.

• نماذج متنقلة يمكن طيها بسهولة ، فهي صغيرة الحجم وخفيفة الوزن.
• نماذج ثابتة - هذا هو موقد الشواء ، مصنوع من الطوب أو الحجر. لديهم أبعاد كبيرة ، وتقريبا جميع النماذج تتطلب التثبيت على الأساس.

الشواء المحمول يأتي من الطوب وضعت دون استخدام الملاط. من السهل تجميع هذه النماذج في الشوارع ، وتفكيكها وإعادة تجميعها. تصميم في مثل هذه الهياكل ليست معقدة للغاية. عادةً ما تكون حفلات الشواء الثابتة من الطوب أو الحجر.وظيفة هذا الشواء محدودة فقط من خلال تصميمها.

أبسط نموذج للشواء المحمول هو المتاح. يتكون تصميمها من منصة نقالة للفحم وشبكة رقيقة. وحيث إنه مصنوع من نوع رفيع من القصدير ، فإن البليت يحترق بعد الاستخدام الأول. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطيّات التي يمكن وضعها في علبة بلاستيكية صغيرة ، مما يجعلها سهلة النقل. تصميمها بسيط جدا ، ويتألف من المحمص وشبك.

نموذج أكثر تطورا هو غلاية الشواء. هذه النسخة الأمريكية الأصلية مصنوعة من النيكل والكروم. في المظهر ، يبدو وكأنه مرجل أو وعاء عميق ، يتم تقديمه على ثلاثة أرجل مستقرة ويتم استكماله بغطاء على شكل قبة. أدناه هو وعاء مستدير ، وهو مناسب للأطباق وغيرها من الأدوات المساعدة. بفضل هذا الجهاز ووجود غطاء ، يمكن استخدامه بسهولة كفرن أو فرن مدخن.

عربة الشواء لها سطح ثابت أو قابل للطي.

الشواء الكهربائية مريحة للاستخدام داخل المنزل في المطبخ. شواية الغاز عبارة عن مجمع كامل يحتوي على الوظائف الرئيسية للشواء والشواء. هذه النماذج هي أكثر ملاءمة للاستخدام في صناعة الطعام. فهي ضخمة جدا ، وتزن حوالي 60 كيلوغراما ، والتي ترتبط بها بدرجة أكبر إلى النماذج الثابتة.

أي نموذج يحتوي على العديد من العناصر الإضافية ، والتي تعطي المزيد من الراحة في الاستخدام.

وتشمل هذه ما يلي:

• المدمج في البصاق الميكانيكية والتلقائية.
• منطقة مفتوحة من firebox ذات حجم متزايد ، والتي بسببها يمكن إنشاء شكل مختلف من موقد الحديقة بسهولة ؛
• شواء مصممة لمنتجات القلي.
• مكان لتركيب مرجل ، والذي يسمح لك لطهي عدد كبير من روائع الطهي المختلفة في الهواء النقي.

• منطقة شواء منفصلة
• البناء للطهي الكباب.
• الطهي وأسطح العمل.
• غرفة الدخان وليس فقط.

أساس الشواء هي المعادن ، الحجر الطبيعي ، الطوب ،كتلة خرسانية رغوية وخرسانة عالية الجودة. المتطلبات الرئيسية لإنتاج المواد - هي مقاومتها للتوتر وارتفاع درجة الحرارة. بالنسبة للجزء الخارجي من فرن الشواء ، هناك مجموعة كبيرة من المواد (الحجر الطبيعي والغرانيت والصخور الصدفية). يمكنك إنشاء مرافق الشواء الخاصة بك من كتلة الكتل والكتل والكتل الرغوية.

إن التنسيب السليم للشواء ليس فقط مسألة راحة وجمال ، بل أمن في المقام الأول.

المتطلبات الأساسية لموقع الشواء هي نفسها لجميع النماذج ، وهي:

• سطح مستو
• يجب ألا تكون هناك أشياء قابلة للاشتعال (المباني ، النباتات ، السيارات ، إلخ) في المنطقة المجاورة ؛
• المسافة من المبنى السكني في 5-15 متر.
• الحماية ضد المطر تحت مظلة أو سقف.
• ارتفعت الرياح (يجب أن يكون اتجاه الدخان في الاتجاه المعاكس من المبنى السكني).

لا تنس أن الحرارة القوية من الشواء يمكن أن تضر بأي نبات ، لذلك لا تحتاج إلى أن تكون محاطة بأسرة زهور أو أسرة حديقة.تعاني ليس فقط مظهر المناظر الطبيعية ، ولكن أيضا الحصاد. ومن الأفضل أيضًا التفكير مسبقًا في الطريق إلى الشواء من المنزل ومنطقة الترفيه.

متطلبات لجميع أنواع الشواء هي المعيار.

• يجب أن تكون المسافة الدنيا لموقع المحمص من 70 إلى 80 سم.
• يكون موقع اللوحة دومًا 10 سم تحت مستوى المحمص.
• مطلوب تخزين الحطب والملقط.

يتم حساب الارتفاع النهائي لموقع الموقد ، صفيحة الطهي ، أسطح طاولات القطع والأرفف الإضافية بناءً على النمو والراحة للمالك.

تم تجهيز أبسط نماذج الشواء مع موقد و سطح العمل. هم تحت القوة والانتصاب الذاتي. وتبلغ أبعاد هذا المعقد 1210 ملم وعمقه 2240 ملم وارتفاعه 1900 مم.

أبسط نموذج للفرن والشواء - يتم تجميعه مع الطوب المعتاد ، والذي له حجم قياسي. ويتطابق ارتفاع هذا الفرن مع 13 صفًا (حوالي 702 ملم لكل منهما) ، ويتم تحديدها على أساس سمك خط التماس. محيط البناء يتوافق مع أساس 1810x900 ملم. يمكن حتى للباني عديمي الخبرة بناء مثل هذا الهيكل.

يتطلب نموذج موقد الشواء مع الفرن المهارات الأساسية لوضع الموقد. أبعاد هذا الهيكل لها المعايير التالية: العمق 1778 مم ، العرض 434 ملم والارتفاع 1900 ملم.

لتركيب أبسط موقد الشواء سوف تحتاج إلى مواد مثل:

• حوالي مائة طوبة
• الصفائح المعدنية
• شواء.

تتم بنية التركيب والبطانة في تسلسل محدد.

• على سطح مستوٍ ومستقر بمحيط 1 × 1 متر ، تم وضع الصف الأول. يمكن أن يكون شكل الشواء المستقبلي مربعًا أو مستديرًا أو متعدد الأضلاع. يقتصر الخيار على رغبة المصمم ؛
• في الصف الأول ، يتم وضع الطوب على مسافة حوالي 5 سنتيمترات من بعضها البعض ؛
• يتم وضع الصفوف المتبقية من الطوب بطريقة متداخلة باستخدام نفس التكنولوجيا ؛

• يتم حساب عدد الصفوف من الارتفاع المرغوب فيه للشواية.
• توضع ورقة معدنية على القاعدة التي يتم الحصول عليها من الفحم. علاوة على ذلك ، يتم وضع 2-3 صفوف أخرى من الطوب على نفس المبدأ.
• ثم يتم تثبيت البوابات واثنين من الصفوف النهائية من الطوب.

يتم تجميع هذا التصميم دون استخدام الهاون.يوفر سهولة التجميع. لا يتطلب مهارات بناء خاصة ويستغرق الحد الأدنى من الوقت.

يتطلب بناء بناء أكثر صلابة وضع الأساس ، ويعتمد حجمه على أبعاد الشواء المستقبلية بالإضافة إلى 30 سم حول المحيط. يتم حسابها على أساس حجم الفرن ومدى توافر الهياكل الإضافية. بناء الشواء بنفسك هو مفاجئ إذا كنت تتبع توصيات الخبراء.

هناك ثلاثة خيارات الطابق السفلي.

• بلاطة خرسانية. يتم وضع طبقة من وسادة من الحصى الرملية بسماكة 5 سم ، يتم وضعها على لوح خرساني مقوى ، في الجزء السفلي من الحفريات المحفورة. يتم حساب عمق هذه الحفرة بناءً على عرض البلاطة بالإضافة إلى طبقة من الوسادة. هذا الخيار سيستغرق وقتا طويلا ، ولكن لديه الكثير من الإزعاج بسبب الحاجة إلى رافعة لوضع اللوحة ، يمكن أن يكون انكماش وسادة متفاوت.

• أساس البلاطة هو خيار أكثر موثوقية. تكمن خصوصياته في حقيقة أن البلاطة الخرسانية تصب في المكان مباشرة في الحفرة.هذه التقنية بسيطة: يتم حفر خندق بعمق 35 سم ، ويتم وضع طبقة من الرمل والحصى ، ويتم تركيب صندقة ، ويتم تصنيع قفص تقوية وتصب الخرسانة.
• الخيار الأكثر شيوعًا والموثوقية هو أساس الشريط. لبناء الشواء ، يتم وضعه على شكل حرف U ، ولكن على طول حلقة مغلقة. يتم سحب خندق يبلغ عمقه حوالي 50 سم ، ويتم وضع طبقة من الحصى الرملية بسماكة تتراوح من 15 إلى 20 سم ويتم صب أساس خرساني مقوى.

يتم اختيار اختيار البديل من الأساس حسب نوع التربة التي سيكون البناء عليها. بعد اختيار موقع البناء والمؤسسة ، يمكنك البدء في بناء الشواء. قابلة للطي نوع الشواء التقليدي هو سهل. هذا التصميم لا يتطلب مهارات خاصة.

تبدأ الخطوة الثانية مع إعداد مواد البناء. لبناء الشواء تستخدم نوعين من الطوب: مقاومة للحرارة ومواجهة. يتم استخدام الطوب (chamotte أو corpulent) المقاوم للنار في وضع حجرة النار.يتم وضع الأجزاء اللاحقة من الهيكل مع الطوب المواجه (يمكن استخدام مواد أخرى من كل من الكتلة والأصل الطبيعي). يتطلب البناء بالحجر مهارة أقل ويمكن شراؤه بشكل أفضل من أجل الشواء المصنوع ذاتيًا. سابقا ، قبل فترة وجيزة زرع ، غارقة في الطوب بأكمله في الماء.

الخطوة الثالثة هي الانتصاب. قبل البدء في وضع الأعمال ، يجب التحقق من تسوية الأساس باستخدام مستوى. إذا تم العثور على أخطاء ، يتم تصحيحها عند وضع أول صفين باستخدام سمك المحلول. يتم وضع طبقة العزل المائي على الأساس بدون الفشل. كما يتم استخدامه روبرويد أو المواد المدرفلة الأخرى. في البناء يتم استخدام نظام الترتيب. يتم حسابه على أساس حجم قياسي من الطوب 230x114x65 ملم. عند وضع مربع النار والفرن ، يتم استخدام محلول الطين ، من أجل وضع مزيد من الملاط - هاون عادي. يعجن المورتر Fireclay مقدما من الرمال والطين الأحمر والماء والاسمنت.

عند اكتمال عملية تركيب الفرن ، من الضروري حرق الأسطح الداخلية.لهذا ، يتم إشعال الفحم أو الحطب في صندوق النار ، ليصل إلى أقصى درجة حرارة.

بعد تسخين الموقد ، يجب تجفيفه. أفضل خيار لذلك هو فترة الصيف الحارة ، ثم سوف يستغرق 5 أيام على الأقل. إذا تم التجفيف في طقس خريفي غائم - لا يزيد عن 20 يومًا. في أي حال ، من المهم العناية بحماية فرن الشواء من المطر وتغطيته. هناك مرحلة أخيرة - إنه لامع. يتم تنظيف الطوب من هاون متبقي ورسمت بحيث يتم التأكيد على طبقات. الآن يمكنك بدء التشغيل.

هناك خيارات غير عادية للإنتاج الذاتي لشواء معدني. يجب أن يلاحظ على الفور أن تصميمها محدود بسبب الرغبة والقدرة والخيال من قبل الشركة المصنعة. أحد هذه الخيارات هو الشواء من زجاجة الغاز. يعد هذا خيارًا اقتصاديًا وبأسعار معقولة جدًا ، ولكنه يتطلب تجربة مع ماكينة اللحام والطاحونة.

من زجاجة الغاز الفارغة القديمة اتضح الشواء طويلة 120 سم. إذا لزم الأمر ، يمكن تقليله عن طريق قطع السنتيمترات غير الضرورية واللحام على القطع. مثل هذه الشواية ، حتى أبسط أسطوانة غاز واحدة ، هي ثقيلة ، لذلك فهي ليست مناسبة للنقل ، ولكن بسبب تصميم الساقين يمكن جعلها ثابتة ومحمولة.

وتتمثل الميزة الرئيسية لهذا التصميم في بساطة وسرعة الإنتاج ، حيث لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين. نظرًا لسمك جدران الأسطوانة ، يتميز هذا الخيار بمقاومة التآكل المتزايدة. التصميم قادر على تحمل درجات الحرارة العالية.

فيما يتعلق بعقلانية تصنيع مثل هذا الشواء ، هناك نزاعات حول سلامة المنتجات المطبوخة فيها ، حيث يمكن أن تبقى بقايا الغاز على جدران أسطوانة الغاز. لذلك ، يجدر التفكير في السلامة على الفور ، وقبل استخدام الهيكل ، من الضروري غسله وتسخينه عدة مرات. بعد هذا العلاج ، يعتبر الشواء مناسبًا للطهي الآمن للطعام. قبل البدء في العمل مع اسطوانة غاز ، تأكد من أنها فارغة.

لإزالة الغاز المتبقي من الاسطوانة ، يتم وضعه مقلوبًا ويتم فك الصمام حتى النهاية. هذه الخدعة فعالة جدا ، لأن كثافة الغاز أكبر من كثافة الهواء ، لذلك سوف يخرج أسرع. لاختبار خرج الغاز ، فمن الضروري رغوة الصابون.

وصف خطوة بخطوة للتعليمات لإعادة صياغة اسطوانة غاز في الشواء.

• يتم أخذ زجاجة قياسية سعة خمسين لتراً ، وهناك خط إنتاج لها ، يتم إجراء قطع عليه. لهذا الغرض ، عجلة البلغارية وتتجه للمعادن. الجدران الجانبية ، بمعنى الجزء السفلي والجزء العلوي من البالون ، تبقى سليمة ، وإلا فإنها ستضر بحياتها. نتيجة للقطع ، تم تقسيم البالون إلى قسمين: أحدهما كان أساس الشواء ، والآخر كان الغطاء.

• مع مساعدة من حلقات لحام ثابتة ، ثابتة في البداية على المسامير المصنوعة من الألومنيوم.
• مقابض من معدن مقاوم للحرارة تثبيتها على غطاء الشواء.
• يتم لحام الزوايا المعدنية من 32x32 ملم على طول محيط الثقب في البالون ، والتي ستكون بمثابة دعم للسيخ. وينطبق الشيء نفسه داخل الغطاء. منع زوايا التشوه على التخفيضات.

• يتم لحام أرجل الشواء. إذا كانت ثابتة ، يتم تثبيت الساقين مع الخرسانة لتحقيق مزيد من الاستقرار. إذا كان يعتقد أنها محمولة ، يمكن ربط العجلات أو الدبابيس الصغيرة بالساقين ليغرقها في الأرض.
• يتم حفر ثقوب صغيرة من خلال الجزء السفلي من الهيكل لضمان الدفع.
• الانتهاء من طبقات وتنظيف الأسطح الداخلية للجدران.

أي شيء يتطلب رعاية مناسبة وفي الوقت المناسب. لتجنب العواقب غير السارة ، يجب عليك اتباع قواعد العملية.

يجب أن يكون في الوقت المناسب لتنظيف جميع تفاصيل التصميم ، وهي:

• يجب تنظيف الشواية والأبواب والأجزاء اللاحقة من الفرن من الأوساخ والسخام في كل مرة بعد استخدامه ، في انتظار أن يبرد الفرن تمامًا ؛
• يجب تنظيف أنبوب الفرن من السخام مرتين على الأقل في السنة ؛
• إطلاق موقوتة من الفحم الحارق والحطام الغذاء بعد كل استخدام ؛
• تحتاج إلى التحقق من الفرن لوجود الماء المتراكم أو الثلج في غياب طرف في المدخنة أو المظلة فوق الأنبوب.

يوصي الخبراء باتباع قواعد السلامة هذه بدقة:

• المراقبة المستمرة الإلزامية لشدة اللهب ؛
• لا توجد أشياء قابلة للاشتعال بالقرب من الموقد.

في حالة استخدام وسائل الاشتعال يجدر تذكر ما يلي:

• يُسمح باستخدام المبتدئين فقط ، مع اتباع تعليماتهم للاستخدام بصرامة ؛
• يحظر بشدة استخدام البنزين والكيروسين ومواد التشحيم الأخرى ؛
• تغطية الشواية بغطاء بعد 15 دقيقة على الأقل من الإشعال من أجل تجنب اشتعال الغاز المتراكم القابل للاحتراق ؛
• في أي حال لا يمكن لأحد أن تلقيح الحطب مع هذه الوسائل ، رش فقط للاشتعال.

في موسم البرد ، يجب تجفيف الشواء في بداية الاستخدام لمدة 20 دقيقة على حرارة منخفضة. سيمنع هذا التآكل المبكر وظهور التشققات في تصميم الفرن من انخفاض حاد في درجة الحرارة.

• في بناء الشواء يتم استخدام مخطط النظام. ويستند إلى حجم قياسي من الطوب 230x114x65 ملم.
• شواية متنقلة مصنوعة من الطوب ، وضعت دون استخدام حل ، فمن السهل لتجميع نفسك ، وإذا لزم الأمر ، تفكيك وتجميع مرة أخرى. هذا التصميم مناسب لنماذج الزاوية.
• واحدة من الطرز غير المعتادة من الشواء ، مصنوعة من قنينة غاز ، تبدو غير عادية وأنيقة. يقتصر هذا التصميم على الرغبة والقدرة والخيال من الشركة المصنعة. سوف تصبح أي أكشاك أكثر وظيفية مع هذا التصميم.

تعرف على كيفية إنشاء شواية الشوارع الفنلندية بيديك ، انظر الفيديو التالي.