مشاوي الحمم: ما هي وما هي؟

يحلم العديد من المطاعم بطهي الخضار والأسماك واللحوم في مطبخ منشآتها التي تشبه رائحة الدخان ، وكأنها قد أخرجت من النار. يحلم العديد من سكان القطاع الخاص بنفس المسرات. ولتحقيق هذه الرغبات يمكن مشاوي الحمم. ولكن قبل شرائها ، تحتاج إلى معرفة ما هي وما هي.

Lava Grill هي وحدة يمكنك من خلالها الحصول على الأطباق العطرية والمشوهة والتي تعتبر آمنة تمامًا للصحة. الميزة الرئيسية لهذه الأجهزة هو أن يتم إعداد الطعام دون استخدام الدهون.

يتكون المنتج من شبكية ، منصة نقالة ، حيث يتم وضع أحجار الحمم البركانية.، والكهرباء TENOV أو مشاعل الغاز التي توفر التدفئة موحدة من الحجارة.الصخور الحمم ، بالإضافة إلى توزيع الحرارة على سطح الشواية ، تمتص أيضا الدهون التي تقطر من فوق.

على الرغم من البساطة الظاهرة ، تختلف الحمم البركانية فيما بينها. اعتمادا على مصدر الطاقة ، فهي من نوعين.

• الكهربائية. العمل من شبكة إمدادات الطاقة ، ودور أجهزة التسخين تؤدي عناصر التسخين أو مصابيح الكوارتز. يتحكم في درجة الحرارة في هذه الحالة ترموستات. أقصى مستوى للتدفئة لهذا النوع من الوحدات هو + 300С.
• الغاز. يتم توصيل الشواية بنظام تزويد الغاز الطبيعي أو مصدر حرارة مسال ، يتم توفير إشعال بيزو. وشملت فوهة قابلة للإزالة للغاز المسال.

تصنع حالات شوايات الحمم من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية القوةالتي لا تستسلم لعمليات التآكل ، يمكن الاعتماد عليها في العمل وبسيطة في مغادرة. صواني الشواية مصنوعة أيضًا من الفولاذ - غير معقدة ولكنها متينة.

شبكات الحديد الزهر أثقل كثيرًا ، ولكن بسبب ذلك يحتفظون بالحرارة لفترة أطول من الحجارة الساخنة. تتم إزالة الشبكات ، لذلك فهي سهلة الصيانة.

تحتوي شوايات الحمم البركانية ، كقاعدة عامة ، على منطقة عمل واحدة أو منطقتين ، ولكن هناك أيضًا نماذج مجمعة تستخدم سطح قلي مضلع ، ويتم تقليب اللحم والدهون أو المأكولات البحرية عليه. يتم طهي اللحوم قليلة الدسم والأسماك والمأكولات البحرية على سطح أملس.

لوحة التحكم سهلة الفهم. لديه وحدة تحكم التدفئة ، لديها من 2 إلى 10 وظائف (الكمية تعتمد على طراز) ، وأضواء مؤشر الطاقة ومؤشر التدفئة.

من خلال وجود وعاء لجمع الدهون ، وتنقسم مشاوي الحمم البركانية إلى تلك التي لديها منصة نقالة وعلى نموذج بدون منصة نقالة. يتم شراء الخيار الأخير في كثير من الأحيان ، حيث يتم غسل هذه الأجهزة أسرع بكثير.

يمكن أن يكون لمشاوي الغاز وظيفة الحماية ضد التوهين الناتج عن الحريق.

وبالرغم من تنوع الأجهزة ، فإن لشواء-الحمم ميزة لا شك فيها ، حيث أن الأطباق المطبوخة على شوايات الغاز والكهرباء دائمًا ما تكون لذيذة ، مع رائحة حارة ، يتم الحصول عليها بفضل العصير المتدفق من اللحم والسمك الذائب تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة.

ولجعل الطبق الجاهز أكثر ذواقة ، يُنصح الطهاة بإضافة البهارات إلى المنتج نفسه ، ولكن مباشرة إلى الحجارة الساخنة عند الطهي. يتصاعد الدخان المتصاعد من الصخور المتدفقة من الحمم البركانية اللحم أو السمك المشبع برائحة الأعشاب والتوابل. ليست هناك حاجة إلى كمية إضافية من الدهون (من أصل نباتي أو حيواني) أو رش المكونات شبه النهائية بالماء أثناء القلي. وبالتالي ، فإن الأطباق المطبوخة على شواية الحمم سوف تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن التي تعتبر مهمة لجسم الإنسان.

كما ذكرنا من قبل ، أثناء الطهي على شواية الحمم ، لا تفقد المنتجات النهائية ، بل على العكس ، تحتفظ بكل العناصر النزرة ، والتي يكون من المستحيل تحقيقها عندما يتم تحميص المكونات في مقلاة ، ويتم فقدان معظم المواد المفيدة بشكل دائم.

ويمكن تسمية ميزة أخرى لهذه الوحدة بحقيقة أنه من الممكن أن يتناوبوا تحضير المنتجات الغذائية المختلفة ، ولكن لن تختلط نكهاتهم وأذواقهم أبداً.

وبالتالي ، فإن الطعام الذي اجتاز عملية شواء مع جمرات الحمم لديه المزايا التالية:

• الحصول على الطعم والرائحة هو نفسه كما يمكنك التقاط من الأطباق المطبوخة على النار.
• يتم تحميص المكونات في ماء مالح خاص بهم ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر المفيدة ؛
• تستغرق عملية الطهي وقتًا أقل من وقت سطح القلي التقليدي (المقلاة).

في معظم الأحيان ، تستخدم مشاوي الحمم في المطاعم والمقاهي والأطعمة السريعة والحانات. إن استخدام مثل هذه الأجهزة يجعل قائمة أي مؤسسة للتموين أكثر دقة ، مما يجذب عددًا أكبر من الضيوف. لا يساعد حريق المعيشة على طهي وجبات صحية لبضع دقائق فقط ، وبفضله يصبح أكثر إثارة للاهتمام تناول الطعام ، لأنه من اللطيف جدًا مشاهدة الطعام المطبوخ على اللهب المكشوف. عملية فتن وتزيد من الشهية.

بفضل الشواية ، يتم طهي الكباب بسهولة ويتم تسخين النقانق ، والبيتزا مقلية ويتم خبز الشاورما. توفر شواية الحمم البركانية الاستمتاع بشرائح اللحم النضرة من اللحم البقري أو الضأن أو الأسماك ، ويمكن تركيب الشوايات المصغرة من نوع لافا في الفناء الخلفي لمنزل ريفي.

استخدام الجهاز سهل للغاية ، بالإضافة إلى تنظيفه ، ولكن لكي يعمل جهاز جديد بسلاسة لسنوات عديدة ، عليك اتباع قواعد معينة.

1. يجب أن يقوم شخص مختص بترتيب شواية الحمم ، وإلا فقد يفقد الضمان على الوحدة.
2. يجب أن تكون الغرفة حيث يتم تركيب الشواية مع أحجار الحمم البركانية واسعة.
3. يجب تثبيت غطاء.
4. يحظر صب الماء على شواية ساخنة ، هناك احتمال كبير لإتلاف عناصر التسخين. يمكن استبدال الماء بالملح ، ولكن بكميات صغيرة فقط.
5. مدة الحجارة محدودة ، ولكن يمكن تمديدها بسبب التكليس المنتظم.

هذه العملية هي كما يلي:

• تتم إزالة الشواية ويتم تشغيل الموقد بكامل طاقته ؛
• يجب عليك الانتظار حتى يتم تهدئة الدخان من الحجارة بالكامل ؛
• الموقد يغلق ويبرد؛
• يتم وضع الشبك في مكانه ؛
• تغسل الحجارة والصريف فقط بعد أن تبرد تماما.

اختيار شواية الحمم ، يجب الانتباه إلى المعايير الهامة التي تضمن أقصى قدر من الراحة في تشغيل الوحدة وإنتاجيتها.

• عرض الجهاز. قبل البدء في البحث عن المعدات ، تحتاج إلى تحديد نوع مصدر الطاقة المخصص له. الشوايات الكهربائية هي أسهل في التركيب وأقل خطورة ، لذلك في كثير من الأحيان اختيار الأجهزة التي تعمل بالطاقة عن طريق المنافذ الكهربائية التقليدية.
• اختيار سطح العمل. إذا تم تثبيت الجهاز في مطعم / مقهى / بار ، فإن اختيار السطح يعتمد إلى حد كبير على قائمة المؤسسة. إذا سمحت الأموال ، يمكنك تثبيت عدة وحدات بأسطح مختلفة في وقت واحد. وبالتالي ، يمكنك استكمال مجموعة من الأطباق مع الحلويات اللذيذة. إذا كانت الغرفة صغيرة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للجهاز المدمج.
• الشركة المصنعة. تختار الشبكات الكبيرة لمؤسسات تقديم الطعام ، كقاعدة عامة ، شركات معروفة ، تثق بشكل كامل بمنتجاتها. على الرغم من أنه في هذه الحالة ، يتم إنفاق جزء من الأموال "على العلامة التجارية" ، ولكن التكاليف تدفع بسرعة مقابل الخدمة بجودة عالية. يتم تمثيل السوق المحلية من مشاوي الحمم البركانية بشكل رئيسي من قبل العلامات التجارية الأوروبية. من بينها: بيرتوس ، إيت إينوكس ، فيمار.

نصائح مفيدة حول استخدام شواء الحمم.