Kazan-brazier: ميزات الجهاز والتصنيع

الطعام المطبوخ على النار له طعم رائع ورائحة جذابة ويرتبط دائما بالراحة الصيفية. تقريبا كل صيف مقيم ومالك منزل خاص لديه بيرة - وهذا هو أول مساعد لطهي الكباب من اللحوم أو الأسماك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا الجهاز أكثر فاعلية ، مما يسمح لك بطهي أطباق أخرى على نار مفتوحة. هذا هو ما يسمى ب "كزان-برازير".

إن البراويير هو وعاء معدني مع شواية للطهي على نار مفتوحة. مبدأ تشغيل هذه الهياكل بسيط للغاية. في الجزء السفلي من وعاء ، يتم حرق السجلات في وعاء خاص ، يتم استخدام الفحم الناتج للطهي.بالإضافة إلى الحطب ، يمكنك استخدام الفحم الجاهز.

كازان-برازير هو فرن يسخن فيه اللهب السميك (المولدرون) المثبت عليه. هنا هو شواء لطهي الكباب. يسمح هذا الجهاز ليس فقط ليشوى سيخ اللحم أو شعرية، ولكن أيضا لإعداد بيلاف والحساء والماء المغلي. يمكنك تنظيم tandyr شرقية حقيقية لطهي الأطباق "أوزبكستان" والتركمانية "الصحيحة" ، والكعك المسطح.

بشكل عام ، التصميم عبارة عن صندوق معدني وقاعدة لعدة صفائح معدنية مثبتة تحت المرجل. تغرق إلى 2/3 من الجزء الخاص بها في الفرن ، فقط بهذه الطريقة سيكون من الممكن تحقيق تسخين موحد للخزان ، وهو أحد الأسرار الرئيسية لبيلاف اللذيذ. إن brazier هو نوع firebox مفتوح ، لذا يجب أن يكون ارتفاع أسطح العمل مريحًا وآمنًا. إذا كان الجزء المرئي من المرجل مرتفعًا جدًا ، فقد يتم حرق المستخدم.إذا كان منخفضًا للغاية ، فسيكون من الضروري أن ينحني طوال الوقت أثناء الطهي ، وهو أمر غير مريح. الارتفاع الأمثل هو 80-85 سم من الأرض.

يكمن سر المذاق الفريد للأطباق الذي يتم إعداده بمساعدة من كيزان-برازير في استخدام نوع معين من الحطب. أولا وقبل كل شيء ، ينبغي أن نتذكر أنه للحصول على حريق في نحاس فمن غير المقبول استخدام الخشب الرقائقي ، الخشب ، فضلا عن الخشب اللين.

تصنع معظم حفلات الشواء الحديثة من المعدن ، وذلك بسبب الكفاءة الحرارية العالية للمواد ، وأمانها من الحرائق ، والقدرة على تصنيع الأجهزة النقالة ، وسهولة الصيانة. إن البراويير التقليدي هو إصدار من النحاس أو الحديد الزهر بسمك جدار لا يقل عن 2 مم. أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر مثل هذا الهيكل هو الوزن الثقيل للسبيخ. ومع ذلك ، فإن هذا التصميم قادر على تحمل درجات حرارة تصل إلى + 700 درجة مئوية ، ولا يستسلم للتآكل ، ويسمح لك بالطهي مباشرة لشركة كبيرة ، وهو مستقر وقوي ودائم.

هذه الأجهزة جيدة بسبب انخفاض التكلفة والقدرة على تحميلها للاحتياجات المحددة للمالك. إذا لزم الأمر ، قد تحتوي الأجهزة على أنابيب قابلة للإزالة من أجل استنشاق الدخان أو غلاية في الفرن ، ومجهزة بمدخن ومنطقة للشواء.

عادة ما يتم وضع الأجهزة الثابتة من الطوب.، لأنه عند استخدامها ، فمن الممكن إنشاء مجمعات كاملة (مع نحاس ، الشواء ، مرجل ، منضدية وغيرها). تتميز هذه المباني بفترة تشغيل طويلة ومظهر جذاب. فقط الطوب الأحمر المقاوم للحريق و chamotte مناسب للتركيب.

اعتمادا على التنقل من نسيم هناك العديد من الأصناف.

• ثابت - هذه هياكل ضخمة لا يمكن نقلها. وكقاعدة عامة ، فهي موضوعة من الطوب ، ولها عدة أسطح للطهي ، ويمكن تجهيزها بغطاء ، وسقف.

• المحمول - هذه هي الأجهزة المحمولة التي يتم نقلها بسهولة.يمكن أن تكون قابلة للطي ، والفرق ، وأيضا المحمول (لديها عجلات).

إذا كنا نتحدث عن برازات معدنية ، فيمكن أن تكون جدران سميكة وجدران رقيقة. تتميز الأولى بحياة خدمة طويلة ، وعادة ما تكون ثابتة. هذا الأخير هو من صلاحيات الأجهزة المحمولة ، لأن الجدران الأرق توفر وزنا أقل للشواء. من المنطقي أن تكون كتلة صغيرة من الشواء المحمول واحدة من أهم معاييرها.

يمكن أن تكون "المواقد" الثابتة زاوية ومتعددة الاستخدامات. نظرا لضيق وحدة الزاوية ، يمكنك توفير مساحة في الحديقة. الشواية الشاملة هي خيار لا يرتبط تركيبه بمكان محدد على الموقع ، كما يحتوي على العديد من أسطح الطهي.

أما بالنسبة لمواد التصنيع ، فبالنسبة إلى نوعها ، تكون حفلات الشواء متعددة الأنواع.

• الطوب. يتميز بالقدرة على إشتعال درجات الحرارة العالية وإعطاء الحرارة لفترة طويلة. هذا يسمح لك بطهي عدة أطباق دفعة واحدة أو لطهي وجبات الطعام لشركة كبيرة في عدة دفعات ، دون خوف من أن الشواء قد برد.مثل هذه الأجهزة ، على النقيض من نظائر المعادن ، لا تتآكل ؛ فهي تتسامح مع التأثير السلبي للبيئة الخارجية ؛ حياة الخدمة لشواء مطوية بشكل صحيح هو قرن. إنه بناء القرميد الذي يسمح لك بتنظيم مشابك مدمجة ، بما في ذلك العديد من أسطح الطهي ، سطح العمل وحتى بالوعة. أخيراً ، تبدو هذه الأجهزة متينة ومحترمة. سيكونون بالتأكيد زخرفة الموقع. إن "السلبيات" للبرازات من الطوب هي فترة طويلة من الانتصاب (يتطلب الأمر 14 يومًا على الأقل لإعداد الأساس) ، كثافة اليد العاملة والتكلفة العالية لعملية الإنشاء.

• المعدن. يتميز بالسلامة من الحرائق ، التسخين السريع ، سهولة التركيب. يمكن تصميم أبسط التصميم يدويًا من الصفائح المعدنية أو الحجم المناسب للبرميل. هناك أيضا خيارات مزورة تتميز بمظهرها الرائع.

• جنبا إلى جنب. يجمع في حد ذاته كلا من الطوب ، والعناصر المعدنية. كقاعدة ، فهي مصنوعة من المعدن بواسطة صندوق معدني. هذا الخيار لديه قاعدة حديدية تحت المرجل.

اعتمادا على عدد أسطح الطهي والغرض منها ، تتميز القدور:

• مع شواية (مثالية لطهي اللحم المشوي والأسماك) ؛
• مع الدخان (يمكن استخدام الدخان ليس فقط للحصول على اللحوم المجففة والمدخنة ، ولكن أيضا لطهي الكباب) ؛
• مع مرجل يكون فيه ملائما لغلي الماء ، طبخ الحساء ، طبخ البطاطس والبيلاف.

إذا كنت ترغب في إنشاء شواية ثابتة ، عليك أولاً أن تقرر مكان تركيبها. هذا يجب أن يكون منطقة مسطحة مع رطوبة التربة الطبيعية. من المستحسن وضعه على مسافة 4 أمتار على الأقل من المنزل والحمام ، بالإضافة إلى البنى القابلة للاشتعال الأخرى. لا تقم بتركيب الهيكل بالقرب من الأسوار. سيكون غير مريح لاستخدام الوحدة ، والوقوف على حافة ممر المشاة ، والطريق أو بين الأسرة. من الأفضل وضعه في منطقة ترفيهية.

لمنزل خاص أو منزل ريفي ، حيث يمكنك الاسترخاء على مدار السنة ، فمن المستحسن اختيار وحدة ثابتة.في هذه الحالة ، يجب وضع الأساس بسطح مستوي ، لا يخضع لانزلاق التربة وعمل المياه الجوفية. إذا تم تركيب قاعدة القاعدة تحت الفرن على سطح جاف مسطح ، فلا يمكنك الاستغناء عن الأساس.

لتصنيع الخرسانة تحت الحفرة ، يتم استخدام المخاليط الجاهزة أو يتم تحضير محلول خاص بها على أساس الرمل والطين. من الأفضل أن تأخذ الرمل الوادي ، بدلاً من النهر ، لأن رمل الأنهار يفيض بالماء وليس له مؤشرات كافية للالتصاق. من أجل بناء البناء السفلي من الفرن ، يتم استخدام الطوب الأحمر المقاوم للحريق من الدرجة الأولى ، يتم وضع صندوق الإطفاء من الطوب الناري. يتم تثبيت الجزء المقوس والجزء المقوس من الهيكل باستخدام أرضية من الطوب الإسفيني أو الطوب الأحمر إلى الشكل المطلوب.

يتم وضع الطوب على الهاون الجاهزة لهياكل الفرن. ومع ذلك ، يمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، يعجن تكوين الرمل والطين دهني. عند وضع الصفوف السفلى ومواجهة ذلك ، يوصى بإضافة الأسمنت (1 كجم إلى دلو الحل النهائي).

من المهم تحديد موقع التثبيت على الفور من الجهاز والتأكد من أن المشروع المحدد في معلماته يتلاءم بشكل جيد معه ويتناسب بشكل عام مع المستخدمين.

بعد الانتهاء من الرسم ، انتقل إلى إعداد الأساس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حفر حفرة 5 سم أكبر من أبعاد فرن المستقبل. يجب أن يكون عمق الحفرة 40 سم ، يتم صب الرمال في قاع الحفرة ، يتم وضع الأنقاض فوقه ، وبعدها يتم ضغط كل شيء. في عملية التدك ، يجب صب مساحة الحفرة بالماء ، فمن المستحسن استخدام هزازات البناء الخاصة (إذا لم تكن هناك ، ثم سوف تفعل rammers محلية الصنع).

بعد ذلك ، تكون الحفرة جاهزة لصب الخرسانة. في هذه الحالة ، يتم تغطية الأساس الخرساني بطبقة من نشارة الخشب بارتفاع 5 سم ، وفي اليوم التالي ، سيكتسب السطح 50٪ من قوته ، وسيتم الوصول إلى القوة النهائية بعد 27 يومًا. من الممكن إجراء عملية التثبيت بالفعل خلال 10 أيام بعد الملء. تذكر أن أساس الشارع لا يتشقق أثناء التجفيف ، يجب عليك استخدام نشارة الخشب ، لأنها تمنع خطر مثل هذه المشاكل.أثناء حرارة الصيف ، يُنصح بطبقة نشارة الخشب بالماء.

الخطوة التالية هي ترتيب تسرب المياه.مما يمنع الخرسانة من إرجاع الرطوبة التي تم الحصول عليها من التربة إلى طبقة من الطوب. لهذا ، يتم تثبيت طبقتين من مواد التسقيف على الجزء العلوي من الأساس (يمكن استبدالها بقطران البناء) ، والتي يتم تثبيتها عن طريق المصطكي أو الراتنج الساخن.

القادم هو وضع على طبقة مقاومة للماء ، مبللة بمحلول من طبقة شعر أو الاسبستوس. من المستحسن بناء أول صف من الطوب بدون ملاط ​​، مع مراعاة النظام بدقة. الصفان الأولان هما البناء الصلب. بدءا من القادم ، هم بالفعل تنظيم مكان للموقد.

في نفس المرحلة ، يتم تركيب باب المنفاخ ، والذي يمكن شراؤه أو صنعه باليد. في نفس الوقت ، تبقى فجوة بين الباب والطابوق بحيث عندما يوسع المعدن الساخن لا ينفصل الباب. يتم وضع الفجوة مع العزل القائم على السيليكون أو سلك الأسبستوس.

خلال بناء الألواح الجانبية ، يجب عليك ترك مكانة ، حجم 2-3 firebox مخصص للفحم والحطب. في مرحلة ترتيب مساحة المرجل ، يجب تركيب حاملات خاصة ، لا يمكن ربطها مع الحامل. بعد ذلك ، يمكنك المضي قدما في بناء العتبة المقوسة. إنها لا تخدم فقط كزخرفة للوحة ، بل توزع أيضًا الحمل من الجزء العلوي من الطوب ، مما يضمن موثوقية الأسطوانة.

وضع القوس الطوب المنحوت في القوس. كما أن أساس هذا الأخير هو قالب التعزيز. بعد أن يكون الفرن جاهزًا وتجفيفًا ، يجب أن يتم إنتاج صندوق الحماية الأول (التحكم). يجب أن تكون قصيرة ، لأن مصدر الطاقة هي الفروع والورق.

إذا كنت تنوي تجميع شواية معدنية ثابتة مع مرجل ، فستحتاج أولاً أيضًا إلى إنشاء رسم للجهاز.

أثناء العمل ، من الضروري الالتزام بالتوصيات التالية:

• المربع مصنوع من معدن لا يزيد سمكه عن 3 مم.
• يجب أن يتم لحام المدخنة في التصميم بحيث تكون عملية الطبخ مريحة وآمنة ؛
• غطاء الفرن يجب أن يتناسب بشكل مريح معها ؛
• يجب أن تكون أرجل المشقق مترابطة بإحكام باستخدام وصلات عريضة ؛
• يحتاج الجزء العلوي من النحاسية إلى تعزيز إضافي ، حيث يتم استخدام قضبان مربعة بسمك 10 مم.

الخيار الأكثر عملية وجذابة لتنظيم الشواء هو "دخول" إلى مجمع ترفيهي ، وهو هيكل من الطوب تحت مظلة ، وبعد الشواء ، ودخان ، وتندور. كما يضم طاولات وكراسي وكراسي الخوص الخفيفة. في محاولة لدمج المجمع مع المناظر الطبيعية للموقع بقدر الإمكان - النباتات المتفرعة النباتات التي تبطن جدران المجمع ، واستخدام ديكور متطابقة.

يمكن وضع جهاز معدني مدمج على شرفة المنزل. في هذه الحالة ، يجب توخي الحذر لحماية أسطح الشرفة ، على سبيل المثال ، لمعالجتها بطبقة إضافية من التشريب المؤخر للهب.

لا ينبغي أن تفكر في أنه يمكن لبرج من خشب الطوب ذو تكلفة استثنائية ، أن يبدو جذابًا وأنيقًا. حتى النماذج محلية الصنع يمكن أن تكون مزينة بعناصر غير عادية. على سبيل المثال ، يبدو هذا التصميم كعمل فني. تم تجهيز تقليد غير عادي لسفينة مع كل ما هو ضروري لتشغيلها ؛ كل تفصيل هنا يفكر ، لا يؤدي فقط وظيفة جمالية ، ولكن أيضا عملية.

لا يقل شكله الأصلي يشوي في شكل طائرة. يمكن جعل الأجنحة المرتجلة قابلة للإزالة ، عند تجميعها ، فهي بمثابة كونترتوب صغيرة.

إذا بدت مثل هذه القرارات باهظة للغاية بالنسبة لك ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على بزارات الأشكال التقليدية التي زورت العناصر. مثل هذه التصاميم تبدو باهظة الثمن ، خمر ، وأنها تتناسب بشكل جيد مع معظم الخارجيات.

سوف خبراء من بساطتها والحلول غير العادية مثل شواء ، وهو أنبوب عمودي.

مراجعة لكازان بلينكر "بوران 2" ، انظر الفيديو أدناه.