برازير: ميزات الجهاز وأنواع الهياكل

موسم الصيف ليست كاملة دون نزهات في الهواء الطلق. وأين النزهة ، هناك الكباب والأسماك المدخنة والخضروات المخبوزة والأطباق اللذيذة الأخرى المصنوعة من المنتجات الطازجة. لا يمكن طهي أي من هذه الأطباق بدون نشارة جيدة.

لكن شواية الشواء مختلفة. تحدد أنواع مختلفة من الهياكل ميزات الجهاز ووظائفه. وكلما كان التصميم أكثر تعقيدًا ، زادت الفرص المتاحة له ، لذا من المهم التعامل مع اختيار البراعم على محمل الجد.

يعتقد العديد من البستانيين أن البراغيير هي خاصية لا غنى عنها في الاستجمام في الهواء الطلق ، ولكن القليل من الناس يعطون إجابة واضحة على السؤال حول ما هو عليه وما يبدو عليه الشواء الحقيقي.هنا ، وجهات النظر من جميع الاختلاف: يسمى brazier بنية الصلب للأسياخ أو tagans ، يتم الخلط بينه مع شواء الشواء وشواء.

يمكن جلب أصناف من برازات تحت التعريف العام - وهذا هو تحميص للطهي. تختلف التماثيل الهيكلية عن بعضها البعض ، ولكن لها أيضًا عناصر مشتركة. ظهرت في النوع الأول ، على الرغم من أن مسألة أصل هذا الجهاز لا تزال مثيرة للجدل.

وتشهد المواد المصنعة لحفلات الشواء القديمة أن الاختراع ما زال شرقية. كان يتألف من حامل وخزان على شكل وعاء للحطب والفحم. كانت هناك أخاديد على جدران الخزان من أجل إصلاح قبل الأسياخ وتجهيزات شواء الشواء للقلي والتدخين. تم غلق البراويز بغطاء ، على جانبه كانت هناك مقابض تحمل.

إن البراويير الحديث هو نموذج محسّن لسيارة براسير شرقية قديمة.

لديها خصائصها الخاصة:

• هذا هو سمة الشارع في منزل ريفي أو منزل ريفي.يتم تثبيته في منطقة ترفيهية ، يحميها من الرياح والأمطار.
• نحاس ذو جودة عالية هو البناء المعقد والثقيل ، والذي من الضروري صب أساس صغير فيه بحيث يظل ثابتًا.
• شواء الحديقة يمكن أن تكون ثابتة ومحمولة ، ومصنع محلية الصنع.
• يتم استخدام الجهاز للغرض المقصود خاصة في فترات دافئة من السنة ، لأنه في هذا الوقت يعتبر الترفيه في الهواء الطلق الأكثر راحة ، ولكن يمكن استخدام أكثر حيوية من نفس النجاح في فصل الشتاء.

• طريقة الطهي على الشواية فريدة ومفيدة ، لأن المنتجات تعد بدون زيت. يتحول اللحم إلى العصير والعصير بعد التخليل ، والخضروات لا تملك الوقت الكافي لفقد خصائصها المفيدة والفيتامينات ، في حين أنها تحصل على هش.
• من أجل طهي وجبات لذيذة ، لا يتطلب مهارات طهي خاصة.
• بمساعدة الشواء ، لا يمكنك طهي الطعام فحسب ، بل تسخينه في الحقل. هذا مريح عندما لا توجد كهرباء في داشا ، وكذلك خلال نزهة والمشي.

هذه حجج قوية لصالح الشواء القطري الجيد.

إن سر الأطعمة الصحية والعطرية واللذيذة المطبوخة في مقلاة التحميص هو في طريق عملية الطهي.

بالنسبة لأنواع مختلفة من الأطباق ، يختلف هذا المبدأ قليلاً - حيث يتم إعداد بعضها على النار والبعض الآخر على الفحم. يجب طبخ بعض الأطباق في حاوية مغلقة ، وبعضها - فوق حرارة الفحم مباشرة.

حول مبدأ الطبخ على شواء غالبا ما يقال عن طريق الخطأ "على نار مفتوحة". هذا غير صحيح. هناك العديد من العوامل التي تساهم في الطهي:

1. إشعاع حراري مكثف من الفحم المتوهج. على الرغم من أن العديد من الناس يشعرون أن درجة الحرارة ليست كبيرة بما يكفي ، إلا أنها تبلغ حوالي 1000 كلفن ، أي ما يعادل 700-800 درجة مئوية. هذا كثير ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن درجة الغليان هي 100 درجة فقط. يعتبر تأثير الإشعاع الحراري بالأشعة تحت الحمراء من الفحم قاسياً بشكل مشروط.
2. مصدر آخر للحرارة هو الجدران الساخنة من المحمصة. يسخن أي أسوأ من مقلاة على موقد غاز - ما يصل إلى 300-400 درجة. تكون القيم صالحة للمسافة من الطبقة العليا من الفحم إلى حافة المحمص. ويعتبر مثل هذا التأثير الحراري طريًا مشروطًا ويسرع عملية طهي المنتجات على الشواية.
3. الهواء الساخن الذي يرتفع من الوقود. درجة حرارته 200-300 درجة.نظرًا لحقيقة أن هذا الهواء محروم فعليًا من الأكسجين ، لا تحدث تفاعلات كيميائية عندما تتلامس المنتجات مع أسياخ معدنية أو مشواة.
4. شرط "النضج" المناسب للحم على الشواية هو التبخر المتجانس للرطوبة الزائدة. ونتيجة لذلك ، لا تُقلى الكباب وغيرها من أطباق اللحوم ، وليست مطهوة ، ولا مخبوزة ، ولكنها نائمة ، وهذا هو السبب في أنها تتحول إلى العصير والورود في نفس الوقت.

التفاعل بين هذه العوامل هو كما يلي: الإشعاع الحراري الصلب يسخن قطع اللحم وطبقات البصل والخضروات الأخرى ويساهم في عملية تشذيب البروتينات في اللحوم ، والإشعاع الليّن مسؤول عن تكوين اللون البني الذهبي ، ويحافظ الهواء من الفحم على درجة حرارة ثابتة ، ولا يسمح بتوقف عملية التشبع ، وتبخر الزيادة. الرطوبة أيضا يخفف اللحم من المواد المسببة للسرطان ، والتي يتم تشكيلها في عملية تمسخ.

عند الطهي في وعاء معدني مغلق (تدخين الأسماك والطهي وإعادة تسخين أطباق مختلفة في وعاء من الحديد الزهر) ، فإن الحرارة المرتفعة من الأسطوانة تحل محل النار المكشوف لموقد غاز وكهرباء.

تنقسم البرازات إلى عدة أنواع اعتمادًا على ثلاثة معايير: نوع المادة التي يتم صنع القاعدة منها والشواية ، نوع الوقود ، نوع البناء. عوامل إضافية للفرق - حجم وتصميم الجهاز.

بالإضافة إلى ذلك ، وظائفهم مختلفة. واحدة من البراويير مناسبة فقط لطهي الكباب وحفلات الشواء عليها ، بينما يعالج الآخر حتى هذه المهمة الصعبة مثل الخبز المنزلي. كل معيار يستحق دراسة تفصيلية.

برازات حديثة نوعان: الحجر والمعدن.

حجر معظمها أقرب إلى النموذج الأول من برازير على مواد الصنع ، لأنه كان من بينها أن البراغي وضعت قبل التوزيع العريض للمعادن. وبطبيعة الحال ، لم تعد المنتجات الحجرية الحديثة تبدو مثل الآبار الصغيرة البدائية مع التوقف عن الحطب وبقايا الخشب أو عظام الحيوانات. فهي أنيقة وعملية وجودة.

المواد المستخدمة هي الخرسانة والحجر الطبيعي والطوب.

برازات مصنوعة من الحجر الطبيعي - نادرة. إن بناء مثل هذا الهيكل عملية شاقة ، لأن الحجر الطبيعي ليس له نفس الحجم والعامل. ومع ذلك ، فإن مرافق الشواء الحجرية لها مزاياها: فهي تبدو مبهجة جمالياً ، خاصة إذا كانت منطقة داشا مزينة بأسلوب ريفي أنيق أو ريفي أو ريفي ، والأطباق فيها لذيذة وناجحة بشكل خاص. وإذا تم وضع الضمير على الضمير ، فإن مثل هذا المخلوق سيخدم ما لا يقل عن 20 سنة.

التناظرية من الفروج الحجري يمكن أن تكون مصنوعة من الخرسانة. ميزة هذه المواد هي أنها متينة ، وغير مكلفة ، ويمكن إعطاؤها الشكل المطلوب. وفي الوقت نفسه ، فإنه يختلف ظاهريًا عن المواد الطبيعية الطبيعية ، على الرغم من أن له نفس المزايا.

النوع الأكثر شيوعا من نحاس الحجر هي منتجات الطوب.

مزايا الشواء الطوب:

• تركيب بسيط ، والذي يتم يدويا.
• سعر معقول للمواد ، نظرا لمقدارها الصغير ؛
• على الرغم من حقيقة أنه يبدو وكأنه موقد ، في موقع الشواء في الشارع لا يتطلب إذن خاص ؛
• يجمع بين عدة وظائف للطهي بطرق مختلفة: الشواء ، الشواء ، الدخان ، وأحيانا حتى الموقد.
• الطوب تبدو جميلة - يمكنك استخدام كل من الظلال الخفيفة والأحمر.

• يبدو عضويا داخل الشرفات ، حيث أنه مناسب لتنظيم منطقة لتناول الطعام على الفور ؛
• داخل وعاء اللبن ، يتم تخزين الحرارة لفترة طويلة ، وهي مناسبة جدا لإعادة تسخين وجبات جاهزة ، وكذلك لتدفئة غرفة من أربور مغلق ونصف مغلقة.
• استهلاك الوقود الاقتصادي بسبب قدرة صندوق حريق الطوب على تراكم الحرارة ؛
• الطوب هو مادة بيولوجية - لا يظهر العفن والفطريات ، ولا يغطيه الصدأ ومقاوم للضرر الميكانيكي ؛
• مدة خدمة طويلة - من 10 سنوات.

مساوئ مشاوي الطوب:

• التصميم ثابت. ستبقى دائما في المكان الذي تم نصبها ، لذلك من المهم اختيار الموقع الصحيح داخل شرفة المراقبة.
• تستغرق جميع عمليات بناء مانجيت الطوب في الركام وقتًا طويلاً.الأساس فقط ، وهو جزء لا غنى عنه من البناء ، سوف يجف لمدة 2-3 أسابيع.
• الطوب ثقيل. في ظل ذلك من الضروري تركيب الأساس.
• مثل الموقد ، فإنه يتطلب الامتثال لقواعد السلامة أثناء الحريق. هذا إلى حد ما يعقد العملية ويجعل التصميم أكثر تكلفة.
• من الضروري تثبيت مدخنة.
• ليست جميع أنواع الطوب مناسبة لبناء المحمص. لا يمكن استخدام مواد البناء المستعملة ، أو الطوب المجوف ، أو المواد ذات العيوب (المحروقة ، المتشققة). الخيار الأفضل هو طوب النار على موقد النار ، لكنه يكلف أكثر من أي نوع آخر من الطوب.

أكثر انتشارا هياكل معدنية. إنتاجها راسخ في بلدنا ، لذلك ، لشراء الخيار المناسب أو طلب نموذج فردي ليس صعبًا. ويمكن للحرفيين الخاصين أن يصنعوها باليد.

المواد اللازمة لتصنيع المشابك المعدنية هي الحديد الزهر وسبائك الحديد والفولاذ المقاوم للصدأ. اجعلهم يلقيون أو يلحمون.

وهناك نوعان شائعان هما: برازيرس ذات الجدران الرقيقة وذات الجدران السميكة.

الجدران الرقيقة عادة ما تكون هياكل متحركة وقابلة للطي. ونظرًا لحقيقة أن جدرانها تتكون من صفائح حديدية رقيقة جدًا ، فإن البرازيريز خفيفة الوزن ، ويتم نقلها بسهولة من مكان إلى آخر وتحتها ولا تتطلب أساسًا متينًا. سعر مناسب يجعلها شعبية أيضا.

لكن النماذج ذات الجدران الرقيقة لها عيوبها. أولا وقبل كل شيء ، هو عدم القدرة على اطلاق النار مباشرة في طبق الغضب. من الناحية الفنية ، هذا ممكن بالطبع ، ولكن غير مرغوب فيه. تحترق المادة بسرعة وتصبح غير قابلة للاستخدام حرفيًا في موسم واحد. من أجل خدمة حافظة الأسوار ذات الجدران الرقيقة لفترة أطول ، يُنصح بنقل الجمر الجاهز إلى الأسطوانة.

عيب آخر هو عدم قدرة ندف رقيقة الجدران لتخزين الحرارة لفترة طويلة. هذا يزيد من استهلاك الوقود ويعقد عملية الطهي. أيضا أبعاد مضغوط وصغير من المنتج. وبسببها ، من المستحيل طهي الكثير من الطعام دفعة واحدة لشركة كبيرة ، ويمكن قلي اللحم في قطع صغيرة فقط. لا تخبز جثة كاملة على سيخ فوق هذا المزيج.

هو شيء آخر تماما - نماذج سميكة الجدران.لديهم حجم كبير ، والحفاظ على الحرارة لفترة أطول ، وهي ملحوظة لمقاومة التآكل. هذا الشواية ستخدم في الشارع لعدة مواسم.

يتضمن المنجلام ذو الجدران السميكة منتجات مصنوعة من الحديد الزهر. هذه المادة لديها مقاومة عالية للحرارة ، مما يقلل من استهلاك الوقود وله تأثير إيجابي على عملية الطهي. يتميز أيضًا بتنوعه وكفاءته ومقاومته للتآكل وتبديد الحرارة الجيد والمقاومة للتآكل. كل هذه المزايا تنعكس في تكلفة المنتجات.

صعوبة استخدام الشواء الحديد الزهر هو أن يتم تسخين الفحم الموجود في ذلك هو بجانب الثقوب التي يدخل الأكسجين من الفروج فيه. وهذا يتطلب منظمة مختصة من القاع والقاع الثاني.

من الضروري التكيف مع استخدام البناء المعقد ، ولكن الأمر يستغرق بعض الوقت.

خيار بديل هو نحاس الفولاذ المقاوم للصدأ. يعطي تصميم الفولاذ المقاوم للصدأ بعض المزايا: الجودة ، المتانة (حتى 30 عامًا) ، مقاومة التآكل ، لا تآكل.المكافأة من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول هو أنه من السهل غسلها من السخام من الشحوم ومنتجات الاحتراق.

تكلفة الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل طبيعي يزيد من سعر الشواء.

يجب أن نذكر أيضا التركيب المهني للقلي والتدخين. هدفهم الرئيسي هو الطبخ في المطاعم والحانات والكافتيريات ، ولكن لا أحد يتدخل في الحصول على الشواء الاحترافي في أيدي القطاع الخاص. مزاياها:

• أقصى قابلية الاستخدام ؛
• الوظيفة؛
• مظهر جميل
• غطاء يسهل الغسيل.
• الحماية الحرارية عبارة عن طبقة من ألياف السيراميك تساعد الجهاز على "ضبط" درجة الحرارة المحيطة في الغرفة وخارجها ؛
• الصلب الغذاء لا يخضع للتآكل.
• يمكنك ان تشعل النار في النحارة
• عمر الخدمة أكثر من 30 سنة.

التقليدية والشعبية والأكثر رواجا هو شواية وقود صلبة على الخشب. وهو الفحم الذي يجعل الطبخ آمنًا ويشبعه برائحة فريدة من "الدخان". بالإضافة إلى ذلك ، فإن حريق الحطب يبعث على السرور ويحترق بشكل جميل ، كما أن الجمر يتطاير ببطء.

ومع ذلك ، ليست جميع المناطق النحاسية مجهزة بطريقة تجعلها تشعل النار. شواية حجرية مع صندوق إطفاء مغلق مثالي لذلك ، ولكن بعض الأنواع ، مثل النماذج المعدنية ذات الجدران الرقيقة ، ستصبح عديمة الجدوى بسرعة من النار المفتوحة. يتم حرق الحطب لهم في مكان معين خصيصا ، ويتم صب الفحم فقط المشتعلة في نحاس. لذلك ، شعبية و شواية الفحم، حيث يتم استخدام أنواع مختلفة من الفحم على الفور كوقود.

أصحاب الحدائق من ذوي الخبرة الذين يستخدمون شواء في عطلة ، يوصي باختيار البتولا أو فحم البلوط. ولكن البلوط هو أكثر تكلفة ، وسوف يستغرق الكثير لطهي الطعام لشركة كبيرة ، لذلك يعتبر البتولا الأفضل. الفحم يبتسم لفترة طويلة ولديهم كفاءة عالية.

في كثير من الأحيان ، بدلا من البتولا ، يحاول المنتجون بيع الفحم من الأنواع الصنوبرية.يعطي المرارة وعموما ليست مناسبة جدا للطبخ.

من الجدير شراء الفحم مع وسم A - أعلى فئة. كيلوجرام واحد يكفي لتحمل 3-4 كجم من اللحم. هذا يجعل الفحم وقودًا اقتصاديًا ومتعدد الاستخدامات.

إذا اخترت الحطب ، فيجب عليك أيضًا إعطاء الأفضلية على البتولا.

يمكن أن تكون نماذج أكثر عصرية من برازيرس الكهرباء أو الغاز.

شواية الغاز مع وظائف شواء ، الشواء ، الدخان لا يتخلف في خصائصه من برازير الوقود الصلب على الخشب أو الفحم. من نواحٍ عديدة ، فإنه يختلف عن المحمص التقليدي وله خصائصه الخاصة:

• مشاوي الغاز في الغالب نوع المهنية. يتم تثبيتها في المقاهي والمطاعم ، وبالتالي فإن تكلفة الشواء كبيرة مع وظائف مختلفة ستكون كبيرة نوعا ما.
• الغاز هو وقود يحتمل أن تكون خطرة. يمكن أن يتسبب التوصيل غير السليم للأسطوانة إلى الشواية في حدوث تسرب ويؤدي إلى حدوث حالة طوارئ. لتجنب ذلك ، يُنصح باختيار خيار جاهز ، حيث يتم التفكير بعناية في وحدة توصيل الغاز والبنية الداخلية بالكامل للشواء وتجميعها بشكل صحيح.
• بالنسبة لمقاهي الغاز ، لا يتم استخدام نفس الغاز المستخدم في جميع أنحاء المنزل. لأنها تحتاج إلى شراء غاز البالون.
• نماذج مختلفة تعمل من أنواع مختلفة من الوقود. بعضها من الميثان ، والبعض الآخر من الغاز المسال ، والبعض الآخر يتم تكييفه لعدة أنواع من الوقود.
• سطح القلي هو من نوعين: على نحو سلس ومخدد. هناك نماذج مشتركة ، والتي يزيد سعرها بانتظام مرة ونصف.

يتم اختيار سطح أملس لحوم الدواجن وأطباق السمك والمأكولات البحرية. أنها تحتوي على القليل من الدهون ، يتم إذابة في الدقائق القليلة الأولى ويبقى على سطح أملس كطبقة واقية. ونتيجة لذلك ، فإن المنتجات قليلة الدسم لا تحترق وتبقى منتعشة.

السطح المموج مناسب أكثر لطهي شرائح اللحم السميكة والكباب.

بالإضافة إلى ميزات الشواء الغاز المهنية ، لديها إيجابيات وسلبيات.

قائمة المزايا مقنعة للغاية:

• يسخن سطح القلي خلال 5-10 دقائق. الانتظار المتعب للكباب لبضع ساعات لا يتعلق بشواية الغاز. يمكن إعداد وجبات الطعام بسرعة والمضي قدما على الفور بعد تشغيل.
• الجهاز متعدد الوظائف.يمكنك طهي الكباب وشرائح اللحم والسمك والخضروات والأطباق غير اللحوم.
• لا حاجة لجمع الخشب للفحم.
• التصميم هو نوع من التكنولوجيا الحديثة ، وكما هو الحال في العديد من هذه الأجهزة ، فإنه يحتوي على وظيفتين مفيدتين: الاشتعال التلقائي والإغلاق في حالات الطوارئ. يمكنك بدء عملية تسخين المحمص بواسطة زر واحد ، وفي حالة حدوث خلل في النظام ، ستعمل الوظيفة "الذكية" ، وسيتم قطع إمدادات الغاز.

• الغاز هو وقود رخيص. إنه أكثر ربحية من الخشب والفحم والكهرباء الكهربائية.
• وجود أنظمة درجة الحرارة يجعل من الممكن تنظيم مستوى الحرارة عند الطهي بدقة من الدرجة.
• يوفر التصميم العديد من الشعلات والمناطق الحرارية. هذا يجعل من الممكن لطهي اللحوم في وقت واحد على أعلى درجة حرارة ، والخضروات في متوسطة واحدة ، والحفاظ على درجة حرارة وجبات جاهزة في أصغر.

• التصميم يبدو جميلاً ويحتفظ بمظهره لسنوات عديدة.
• هناك طبقة حاجز حراري وطبقة تسهل عملية غسل الشواية.
• تستخدم مواد مقاومة للتآكل وغير قابلة للتآكل.
• الشركة المصنعة يعطي ضمانة لمدة 5-10 سنوات. لكن موقد الغاز سيخدم بشكل مثالي و 30.

مساوئ شواية الغاز قليلة. تكمن المشكلة الرئيسية في صعوبة تجميعها يدوياً ، وسيكون نموذج المصانع الجاهزة مكلفاً للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السخط مع العديد من المعجبين بالنزهات في الطبيعة هو طريقة الطبخ. الأطباق ليس لها رائحة وطعم مميز ، والذي يجب أن يظهر على هذا الشواية.

نوع آخر من برازرز الحديث هو نماذج كهربائية. ومع ذلك ، فإن مبدأ تشغيلها ومظهرها و "قدراتها الطهوية" أقرب إلى الموقد والشواية المنزلية ، لذا يمكن أن يطلق عليهما امتداد من البشرات. ولكن يتم تنفيذ بعض وظائف النماذج الكهربائية مع اثارة ضجة. انهم يقومون بعمل ممتاز مع مشاوي الشواء والشواء.

هناك نوعان من الشوايات الكهربائية: الاتصال وبلا تلامس.

في سطح القلي الاتصال اثنين - أعلى وأسفل. يتم وضع المنتجات السفلية للطهي مباشرة على سطح القلي.

تتميز مرافق الشواء في الاتصال بعدة مزايا: يتم طهي الطبق مرتين بسرعة ، ويمكن وضع الطعام في جميع أنحاء سطح القلي. يسخن بالتساوي ويعطي نتيجة جيدة.

تشبه الموديلات التي تعمل بدون تلامس الأسطوانة التقليدية على مبدأ التشغيل. يتم طهي المنتجات فيها لفترة طويلة ، يجب أن يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ذات سمك معين ، بحيث يتم خبزه في الداخل أيضًا.

الشوايات الكهربائية حديثة وخفيفة الوزن ومتنقلة ومريحة لأولئك الذين يقدرون النتائج السريعة والمظهر الجميل للمعدات. يتراوح النطاق السعري من الميزانية إلى النماذج المميزة.

ليس هناك شك في أي طقطقة من الحطب في النار على الفحم في نحاس ، كباب "مع الدخان" ومجموعة متنوعة من الأطباق. نماذج لها وظائف محدودة ، في حين أن الكهرباء هو أغلى نوع من الوقود.

يتكون brazier الصوت ، متعددة الأغراض ومريحة في الاستخدام من عدد كبير من العناصر. بالنسبة لإصدارات الطوب والصلب ، تختلف اختلافًا طفيفًا ، وهناك أيضًا اختلافات بين النماذج الثابتة والمحمولة ، والأجهزة الصغيرة والكبيرة الحجم.

بشكل تقليدي ، يمكن تقسيم نوع البناء إلى ثلاثة أنواع: محمولة ، ثابتة وعالمية.

من بين جميع الموديلات الموجودة ، هذا هو الأسهل. يفسر التصميم البسيط والوظائف المحدودة بحقيقة أن نانو المحمول يجب أن يكون خفيف الوزن. جميع العناصر الإضافية في شكل سقف ، جامع الشحوم والتحسينات المماثلة ستجعل التصميم ثقيلًا جدًا في النقل. الحد الأقصى الذي يمكن نقله من الشمس إلى الظل والعكس صحيح. هنا نحن نتحدث عن احتمالات أوسع للحركة مع ندف. على سبيل المثال ، خذها معك للراحة في الغابة ، على ضفاف البحيرة ، في البلاد.

يمكن أن تكون الشوايات المحمولة قابلة للطي ومتينة. نماذج الطي لديها نظام تجميع ، مثل أجزاء المصمم ، ويتم الاحتفاظ بشظايا النماذج الصلبة بواسطة حوامل الشوكة أو الأخدود.

الخيار الثاني هو الأفضل. يمتد اللحام عمر البناء لموسم واحد على الأقل.

نفس تصميم منتجات المحمول بسيطة بقدر الإمكان. يقولون أن كلمة "brazier" في الترجمة من إحدى اللغات الشرقية تعني "سلة مع الفحم". شيء من هذا القبيل هو عبارة عن ندف بسيط ويبدو مثل: غلاف معدني صغير أو متوسط ​​الحجم (نحاس) مع أرجل مستقرة.في جدران الغلاف هناك ثقوب لتثبيت موثوق للشواية للشواء والأسياخ. في الجزء السفلي من الغلاف قد تكون فتحات الهواء.

وهي ضرورية لتزويد الأوكسجين بالوقود الصلب ، بحيث يذوب الفحم بشكل جيد ويعطي الحرارة.

مزايا brazier المحمولة:

• مريحة للنقل في أي وسيلة نقل ؛
• تم تجميعها بسرعة من عدة أجزاء ؛
• كل المساحة داخل الغلاف تدفأ ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي أثناء الطهي.
• رخيص.

مساوئ نحاس محمولة:

• يخدم فقط بضعة مواسم ، ثم يرتدي الجزء السفلي من الغلاف بسبب الاتصال المستمر مع الفحم.
• أحجام صغيرة لا تسمح بالطهي في وقت واحد لشركة مزدحمة ؛
• لا ينظم درجة حرارة الطبخ.
• وظائف محدودة ، ولكن بالنسبة إلى جهاز محمول ، فإن القدرة على التدخين واليرقات والخبز على واحدة من الفراريج ليست مهمة للغاية ، لأن الناس يذهبون إلى الطبيعة ليس للطهيات اللذيذة ، بل يكفي لتحميص الكباب أو الكوباتي أو السمك.
• ارتفاع صغير من الساقين - يقلى كباب الوقوف ولا يميل في نفس الوقت لن ينجح.

تقريبًا جميع العوائق صحيحة بالنسبة للنموذج المحمول بوقود الغاز ، ولكن متانته تقاس بأكثر من موسمين أو ثلاثة. كما شواية الغاز آمنة للاستخدام في الداخل. في الطقس البارد والممطر ، يمكن إعداد الكباب في منزل ريفي داخل المنزل ، في المطبخ ، على الشرفة أو على الشرفة الأرضية. إذا رغبت في ذلك ، حتى في غرفة الانتظار.

يمكن نقل برازات كهربائية تعمل من المخرج بشكل حصري في متناول مزود الطاقة.

تصميم الشواء غير المتنقلة هو أكثر تعقيدا بكثير من المحمولة. في إصدارات الطوب والمعادن ، فإنه يختلف بشكل كبير.

يشبه Brick grill إلى حد كبير في بنيته مدفأة مع صندوق حريق مغلق. هناك تشابه في كل من المعلمات الخارجية والداخلية. يتكون بناء شواية قرميد ثابتة من العناصر التالية:

• قاعدة المؤسسة. بدون ذلك ، لن يستمر البناء الثقيل طويلاً ، لذا من المهم ترتيب الأساس وفقًا لجميع القواعد وأنظمة السلامة. يجب أن تكون القاعدة مقاومة للماء ،بحيث لا يتم تدمير القابض في فصل الشتاء وعندما تتغير الفصول.
• الخنادق. هذا هو ما يسمى المنصة التي يتم تثبيت firebox نفسها - العنصر الهيكلي الرئيسي. عادة ما يتم تنفيذ المنصة بقاع مزدوج - وهذا هو أشبث. يتم جمع كل النفايات في ذلك. تتم إزالة عموم الرماد بحيث يمكن تنظيفه بشكل دوري.

• تحت ل firebox. وهي مصنوعة من مواد حرارية ، لوحات النار ، على سبيل المثال.
• Drovnik أو firebox. حجرة يحرق فيها الحطب ، وينتج الحرارة اللازمة للطهي. في بناء شواية من الطوب ، هو عبارة عن غلاف من الصلب ، "مدمج في الجسم" للموقد في الهواء الطلق.
• Zhirosbornik. هذه منصة نقالة أخرى ، مثل المنارة ، التي يجب إزالتها من وقت لآخر وتنظيفها من الشحوم ومنتجات الاحتراق.
• منفاخ لتدوير الهواء.

• تصريف الدخان وحيث أنه يجب حماية أزيز هذا النوع من الظروف المناخية المعاكسة ، يتم تثبيته في منطقة المراقبة أو منطقة الترفيه. مطلوب وجود السقف. يجب أن يمر المداخن من خلاله.
• عناصر إضافية: صر ، فجر ، ملحقات ، باب غرفة حرائق ، غطاء للغلاف.
• في كثير من الأحيان هناك حجرة إضافية - فرن.

تعتبر Universal شواية داخلية متعددة الوظائف ، وهي مناسبة ليس فقط للحفلات في فصلي الربيع والصيف ، ولكنها تتوافق أيضًا مع وظائف الشواء ، والشواية ، والمدخن ، وطهي أطباق مختلفة غير اللحوم.

بين هياكل القرميد ، هذا هو طبق الغضب الجيد مع غطاء ، بالإضافة إلى صندوق إطفاء مغلق ، يستخدم كموقد روسي تقليدي أو تندور مرفق.

التندور هو فرن دائري بتصميم خاص. مع الأداء العالي الجودة ، يمكنها استبدال الشواية.

ومن بين الهياكل المعدنية ، يجدر تسليط الضوء على بزرات الغاز المهنية مع سطح قلي مدمج (أملس ومخدد) ، وعدة شعلات ، ومدخنة ، وشواية وشواخ في المجموعة.

بالإضافة إلى الحلول القياسية ، يمكن أن تكون مجهزة ببصقة لتحميص اللحوم للشاورما ، ووك (مقلاة عميقة سميكة الجدران لطهي الأطباق الآسيوية) ، مرجل.

عندما يتعلق الأمر بالمعلمات الشاملة للمانغال ، فإنه يشير أولاً إلى حجم المحمص.

احسب الطول والعرض والارتفاع سهل - بالنسبة لسيخ الحجم القياسي. طوله 40 زائد أو ناقص 2 سم. على مثل هذا السيخ ، يتم وضع 5-6 قطع من اللحم متوسط ​​الحجم. يجب أن تكون المسافة بين الأسياخ حوالي 6 سم. لأسرة مكونة من 4 أسياخ كافية في دفعة واحدة.

وتبين أن عرض المحمص لا ينبغي أن يتجاوز 40 سم ، وأن الطول المثالي - 45-50 سم.لشركة مستقرة من 6 أشخاص أو أكثر سوف تحتاج إلى مشاوي طويلة لمدة 8-10 أسياخ. من المهم أن تضع في اعتبارك أنه من غير المحتمل أن تكون قادرة على نقل مثل هذا البناء ، وأثناء الطهي ، عليك الانتقال من مكان إلى مكان لتدوير كل سيخ. طول هذا الشواء الإشكالي ، ولكن المريح لأنه يمكنك طهي الكثير من الكباب للشركة كلها مرة واحدة ، سيكون حوالي 60-100 سم.

حساب عمق نضح هو أكثر صعوبة إلى حد ما. هنا يجدر الاعتماد على تجربة وتوصيات المقيمين في الصيف ذوي الخبرة.

كما تبين الممارسة ، وعمق المحمص ، الذي لا يحرق اللحم ، والوقود لا تضيع - 15-20 سم.

وهناك معلمة أخرى مهمة تعتمد عليها وسائل النقل والطهي وهي الارتفاع الإجمالي للهيكل. أفضل ارتفاع هو أكثر ندفًا ، حيث يقع البرجير على مستوى 1 متر فوق سطح الأرض. ولكن سوف تبدو قطعة صغيرة من نشارة الخشب مثل بناء kolchenogoy محرجا ، إذا كنت وضعت على أرجل متر عالية. للاستقرار والجماليات ، فهي أكثر ملاءمة للأرجل القصيرة ، حوالي 50 سم.

يمكن لشواية كبيرة في الدولة ثابتة تحمل أي ارتفاع. عند بناء ذلك ، تحتاج إلى التركيز على نمو شخص ما الذي يقوم بالطهي بانتظام. إذا كان الشخص طويل القامة ، فيتم وضع البوصلة فوق مستوى 1 متر ، إذا كان منخفضًا ، فسيكون 1 متر كافيًا.

جهاز مفيد في المنزل لا يجب أن يبدو مملًا على الإطلاق. دع البوزقات المستطيلة القبيحة ذات الثقوب للتهوية على الساقين المستقيمة تبقى في الماضي ، وحان الوقت لتثبيت نموذج أصلي حديث على موقعك.

تصميم مشاوي الحجارة هو أقل متغير من تصميم الهياكل المعدنية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن نظام الألوان للمادة (بشكل أساسي من الطوب) يقتصر على ظلال اللونين الأحمر والبيج ، ولا يمكن لأي شخص أن يعيد بناء الهيكل مع بلاط السيراميك.

عند تقليد الموقد ، يتم تركيب باب الحديد المطاوع الجميل على صندوق الإطفاء ، يمكن وضع الأثاث المصنوع من خشب البلوط ، وإكسسوارات النسيج على الطراز الروسي ، والساموفار ، والأواني والأظافر بجوار الموقد.

الموقد يتطلب جو أكثر النبيل. تقليد بوابة رخامية من مواد أرخص ، وفم خشبي منحوت ، وفسيفساء تبدو جميلة.

بعض الحرفيين تقطع مشاوي الحجارة مع الزجاج الملون أو أجزاء من بلاط السيراميك.

يفتح مجال أكبر للخيال عند تزيين الهياكل المعدنية. المعدن قابل للطرق في المعالجة ، يمكن إعطاؤه أي شكل ، بما في ذلك إجراء عملية تزوير فنية معقدة. يمكنك أيضًا طلاءها بدهانات مقاومة للحريق ، أو وضع رسم أو جعل الزي الموحد.

موضوع مشترك هو رسم حريق اشتعلت فيه النار على بُسْر ، أو طلاءه بنماذج ملونة.

مناسبة لتزيين مختلف DIY (DIY).هذا هو تجسيد للأفكار الأصلية بمساعدة الأشياء التي خدمتها بالفعل.

تبدو الطريقة الأولى أكثر تحفظًا ، وهي مثيرة للاهتمام ، ولكنها هادئة نسبيًا. الطريقة الثانية هي إظهار الإبداع والمهارة.

على سبيل المثال ، تبدو الشواية المحولة من جذع سيارة قديمة أصلية للغاية. من المستحسن أن يكون النموذج قديمًا ونادرًا. ثم الحصول على التأثير الرجعي المطلوب.

فقط صنع وشبه رائع من برميل حديد. شواية جميلة كحقيبة مفتوحة.

قطار برازير أصلي ، سيارة برازير ، طبق غافح منحوت ، تابوت.

يضمن الموقع الصحيح للشواء استخدامه المريح. يمكن للمرء أن نادوا الخيار الناجح منطقة الشواء أمام المرآب أو على بعد ثلاثة أمتار من كشك المرحاض.

ومع ذلك ، تصميم المناظر الطبيعية ليست مهمة دائما. يمكن وضع Brazier في الشارع أو في منطقة ترفيهية أو في المنزل. إذا كانت موجودة في المطبخ ، في مجمع الحمام ، على الشرفة أو على الشرفة ، فأنت بحاجة إلى الاعتماد على التصميم الداخلي وقواعد السلامة من الحريق عند اختيار مكان.

في الفناء هناك خياران لترتيب الأسطوانة: في منطقة الاستجمام ، بشكل منفصل عن شرفة المراقبة أو تحت سقفها كجزء من الهيكل.

داخل الشجرة وعادة ما يكون حفلات الشواء الحجرية. وهي تتطلب حماية مستمرة من التأثير السلبي للظروف الجوية وتحت السقف تبدو أكثر طبيعية من تحت السماء المفتوحة.

يخلق Brazier داخل مقصورة الجلوس جواً مريحاً. يمكن تقديم الوجبات الجاهزة مباشرة على الطاولة في منطقة تناول الطعام داخل نفس مقصورة الجلوس الخارجية.

ما هو مهم للنظر عند اختيار مكان تحت شواء في الشارع:

• المسافة إلى كائنات أخرى على الموقع.ووفقًا للوائح البناء ، يجب ألا يكون أي مبنى محتمل الخطر أكثر من 3 أمتار من المنزل ، ولكن ليس على مسافة أقرب من 3 أمتار من السياج المحيط بالموقع المجاور.
• يجب أن يكون تخفيف التربة أكثر أو أقل ، لأنك تحتاج إلى ملء الأساس للهياكل الثقيلة.
• يجب أن تكون المسافة إلى كشك المرحاض والمباني للماشية 10-13 متر ، وليس أقل.
• اتجاه الرياح الجانب العاصف من المؤامرة عادة ما يكون واحدًا. من المرغوب فيه تركيب أزيز في المكان الذي لا توجد فيه رياح قوية ، بحيث لا يتم نقل الفحم في الهواء. ومن الجدير بالاهتمام أيضًا أن الدخان لا يحمل في اتجاه نوافذ المنزل.
• ممنوع تثبيت الشواية المفتوحة (وليس الطوب ، بدون سقف) تحت الأشجار والشجيرات.
• ويسمح المظلة فوق العريشة من مواد متينة ، ولكن ليس من القماش والبلاستيك. على سبيل المثال ، مع شرفة العريشة (سقف في شكل شعرية ، مغلقة بقطعة قماش) يجب أن نقول وداعا.

خيار ملائم لمنزل خاص أو منزل صيفي هو شواية منزلية.

بالنسبة للمنزل ، فإن خيارات الخشب والفحم غير مناسبة. سوف يكلف بناءه الكثير ، وسوف يستغرق الوقت اللازم لوضع الكثير.ولكن سيتم إنفاق المزيد من الوقت على الأعمال الورقية - قوانين السلامة من الحرائق تحظر استخدام النار في منطقة سكنية. للحصول على إذن لشواية ، الموقد والبنى المماثلة صعبة للغاية. لا يزال الغاز والنسخة الكهربائية.

للكهرباء حجتان ثقيلتان ضده - الاعتماد على شبكة الطاقة (مع انقطاع الكهرباء لن يعمل) والتكلفة العالية للتشغيل.

الغاز في هذه العلاقة يفوز. وهو يعمل من اسطوانة ، لذلك فهو مستقل عن الاتصالات في المنزل ، والغاز رخيص وأبعاد هذا الجهاز غير محدودة. هذا قد يكون منبهة صغيرة لمدة سنتين ، وتركيب فني كبير للعائلة والأصدقاء.

موقع الشواء في المنزل هو أكثر تنوعا. هو فصل ، والجدار والزاوية.

تصميم المحمول منفصلة مريحة للغاية. يمكن وضعها في وسط المطبخ أو بالقرب من الجدار ، وإذا كان هناك ضرورة للتحرك. الشرط الوحيد لهذه الندف - توافر المساحة الحرة. في غرفة صغيرة ، فإنه يخاطر بأن يكون مرهقاً.

مع نموذج الحائط ، أيضا ، سيكون من الضروري أن العبث. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى رعاية السلامة من الحرائق وإنهاء الجدار مع مواد مقاومة للحرارة ومقاومة للحرارة ، وفي الثانية - لإصلاح الهيكل على الحائط بشكل جيد.

تشبه برازير الزوايا أفران المداخن لعينة حديثة. يساعد تكوينها على استخدام مساحة مطبخ صغيرة بكفاءة ويصبح عنصر تصميم الغرفة.

المشاكل في العملية هي دائما نتيجة للاختيار الخاطئ للمادة والنموذج والموقع. لتقليل المتاعب عند استخدام الشواء ، من المهم ملاحظة توصيات أصحاب الخبرة في مرحلة الشراء.

العلامات التجارية في الميزانية جيدة ، ولكن هذا هو أكثر من استثناء ، والقاعدة هي أن الجودة دائما تكلف أكثر. فمن الضروري الانتباه إلى استعراض أصحاب منتجات المصنع من ماركات مختلفة واختيار على أساسها.

حجم الموقد هو أكثر أهمية من حجم المحمص. لاختيار brazzier بأحجام غلاف معدني - خطأ. حتى لو بدا للوهلة الأولى أنه من الممكن تماما أن نخبز خنزير عيد الميلاد في ذلك ، فإن الموقد الرئيسي في البناء. إذا كان صغيرا ، فإن الفرن المرتجل بأكمله لن يسخن. سوف تتركز الحرارة فقط على نصف قطر صغير حول الموقد. الخنزير يجب أن يضع على قطعة صغيرة من الكباب.

النماذج ذات الغطاء الواقي تبسط الحياة بشكل كبير.على الأقل يغسل keramovolokno في بعض الأحيان أفضل من المعدن.

تعتبر منتجات الألومنيوم والنحاس الأنسب للاستخدام في الهواء الطلق. فهي أكثر مقاومة للتآكل ، على الرغم من أنه بمرور الوقت سيظهر حتما على أي شواية معدنية.

عند استخدام براز ، هناك أيضًا بعض الحيل:

• ضبط مستوى الحرارة في الشواية على الفحم هو ممكن أيضا ، كما هو الحال في الغاز ، ولكن ليس إلى الدرجة الدقيقة. من أجل "إضافة الحرارة" ، من الضروري من وقت لآخر تحريك الفحم ، وطرق الرماد ونقله إلى أكوام. للحد من درجة الحرارة ، يتم توزيع الفحم على الجزء السفلي من الشواية ولم يعد يلمس حتى يصبح الطبق جاهزًا.
• بحيث أن المنتجات لا تلتصق بشبكة صرعات الشواء ، فمن المعتاد تشحيمها بزيت عباد الشمس. حتى المبتدئين يخمنون هذا بشكل حدسي ، لكن قلة من الناس يعرفون أن التأثير سيكون أفضل إذا تم تسخين الشواية.

• إذا كانت قطع الطعام لا تزال عالقة في الموقد أو الأسياخ ، فهناك طريقتان فعالتان للتخلص منها. تحتاج أولاً إلى محاولة تنظيف الشواية الساخنة بفرشاة.إذا لم ينجح ذلك ، يجب أن يتم إنزال الصر على النار ويجب أن تحترق بقايا الطعام. عندما تتحول إلى رماد ، سيكون من الأسهل تنظيفها ، وسيساعد الرماد أيضًا على غسل الشباك للتألق.
• إذا كان الخيار وقع على الغاز أو شواية كهربائية ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام "الدخان السائل". لن يعطي هذا الاستقبال رائحة مميزة من اللحم المطبوخ على جثم البتولا ، ولكنه يمكن أن يفسد الطبق بسهولة. فمن الأفضل أن تفعل مجموعة جيدة من التوابل أو ماء مالح للاهتمام باللحوم.
• ومن أجل إعطاء اللحم رائحة حارة من الأعشاب ، فهي لا تحتاج إلى أن يفرك في اللحم نفسه - يتم رش الأعشاب على موقد شواء.

• يمكن استبدال رقائق الطعام السميكة بفرش شواء خاصة. أنت فقط بحاجة إلى جعدة في يدك واستخدام هذا القشرة كمادة قاسية.
• شبك الشبك كبير جدا بحيث لا يمكن طهي الخضار عليه وعدم التعرض لاحقا لغسل أجزاء الجلد المحترق. لهذا لم يحدث ، يمكنك استخدام كل نفس احباط. انها تحتاج إلى أن توضع على الجزء السفلي من شواء الشواء و poked مع شوكة بحيث تتحول إلى استجواب. يرش بالزيت فوق ، ولا شيء يلتصق.

• القاعدة الذهبية التي يمكن أن تتخلص من العديد من المشاكل: يتم شراء طفاية حريق جنبا إلى جنب مع أكثر حيوية كجزء من المجموعة. دعها لا تكون مفيدة بشكل أفضل ، ولكنها ستكون في متناول اليد.
• عنصر آخر مطلوب في مجموعة مع الشواء - ملقط للتحقق من مدى جاهزية اللحوم. لا شوكة أو سكين. تجعل هذه الأجهزة قطعًا في اللحم وتحرمه من العصير. فحص الجاهزية ، فضلا عن تحويل القطع ، فقط مع ملقط.

• إذا انتهى فجأة حطب البتولا أو الفحم ، يمكن دائما استبدالها بأفرع من أي أشجار فاكهة. هم أيضا يحرقون جيدا ولا ينقلون رائحة زنخة غير سارة إلى المنتجات.
• وﺣﺘﻰ ﺟﻠﺪ أﺳﻨﺎﻧﻲ ﻳﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﺣﻤﺎﻳﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻻ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺼﻴﺮ اﻟﻌﻤﺮ اﻻﻓﺘﺮاﺿﻲ ﺑﺴﺒﺐ اﻷﺣﻮال اﻟﺠﻮﻳﺔ واﻟﺘﻌﺮض اﻟﻤﺘﻜﺮر ﻟﺪرﺟﺎت اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ. تمديد عمر هيكل معدني يمكن تلطيخ أو تلميع.

يمكنك صنع أسنان جميلة بطريقة مختلفة: اختر شكلًا غير عاديًا أو لونًا أو ديكورًا أو مادة تصنيع.

يمكن أن يصبح أي شكل من أشكال المبخرة غير المستطيلة شكلًا غير عاديًا لسيارة ندف. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت الجولة ، على شكل كوب ، على شكل كأس البستانية الحد الأدنى شعبية. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على نموذج لا يوجد لديه جدران صماء من نحاس. يتم استبدالها من خلال تزوير جميلة في شكل النسيج ، وتسلق النباتات ، وأنماط مجردة.

يجب علينا أيضا أن نلاحظ من brazer في شكل كائنات أو حيوانات. لا يمكن بالتأكيد تجاهل أي حقيبة مصنوعة من الفولاذ أو السيارة أو الغزلان أو الخنزير الذي يتم وضع شواية أو أسياخ.

برازيرس ملونة - نادرة. إذا كان لبنة ، ثم أحمر ، إذا كان المعدن ، ثم أسود. في الوقت نفسه ، هناك عدد كبير من الدهانات الحرارية للبيع ، وجميعها معروضة بظلال مختلفة: الأحمر والأخضر والأزرق والأصفر والزمرد ومزيد على طول الطيف اللوني.

المواد غير المعتادة هي مجال لعشاق إعطاء الأشياء القديمة تجسد جديد. الشيء الرئيسي - لاختيار البند الصحيح لإعادة العمل ، لجعله مشاوي آمنة وفعالة. جميع الأجسام المعدنية مناسبة لهذا الغرض: براميل فارغة ، صواني صغيرة من الصلب غير القابل للصدأ ، اسطوانة غاز فارغة ، اسطوانة من غسالة ، وحتى علبة من وحدة النظام.

أسرار طهي الكباب اللذيذ على الشواية سوف تتعلم من الفيديو التالي.