كيف تختار شواية؟

ترتبط أيام العيد ، أمسيات الصيف في اليوم برائحة الدخان واللحم المشوي. في المنازل ، ومواقع المخيمات ، في ساحات منازلهم ، يوقد الناس حفلات الشواء للاستمتاع بعيد المعدة. ميزة الشواية على الأسياخ التقليدية واضحة. على ذلك يمكنك بسهولة تقلى قطع من اللحوم من أي حجم والخضروات والأسماك.

الطعام اللذيذ ، الشركة اللطيفة - هذه هي المكونات الرئيسية لعطلة ناجحة. ولكي لا تكون مدللًا بضاعف مزعج ، يجب أن تعرف على أي شعرية من الأفضل لطهي الطعام للشركة.

لشراء شواية بسيطة ، فقط اذهب إلى السوبر ماركت العادية. يعطي صاحبه مجالا واسعا للعمل في إعداد أطباق عطرة. كباب - أبسط منهم.على النار ، يمكنك تقليب كل شيء حرفيا ، واختراع الأطباق على الذهاب: النقانق والخضروات والأسماك.

اعتمادا على الوقود المختار ، يحصل الطعام على مذاقه الخاص. يستخدم الطباخون هذا في المقاهي والمطاعم ، مما يخلق الأطباق بطعم لذيذ. والميزة الكبرى لهذه الوجبة هي عدم وجود الزيت أو الدهون ، التي "تترك" أثناء الطهي مباشرة إلى المينر. عند المقارنة مع المقالي منزلية الصنع ، تبدو شبكة الرعاية أكثر سهولة. لا تحتاج إلى النقع ، اشطف تحت الماء فقط. غالباً ما تسمى الشبكة الشبكة.

تأتي بأحجام وأشكال مختلفة. يتم إجراء الخيارات الأكثر شعبية من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم اختيارهم من قبل العديد من بسبب السعر في متناول اليد. الفولاذ المقاوم للصدأ مريح في العملية بسبب الوزن الخفيف.

يمكن أن يكون التصميم الشبكي من نوعين: مستوى واحد ومستويان.

• الأولى مخصصة للطهي في الفرن ، وهذا هو ما يسمى بالشواء المدمج. يشبه مبدأ الطهي على تكنولوجيا الطهي في المقلاة. الملاعق أو الشوك الخاصة مطلوبة للطبخ.
• تتكون الطائرة المكونة من مستويين من شبكتين مرتبطتين مثبتتين بحلقة. وبسبب هذا ، يمكن أن يتم قلي الطبق بالتساوي على كلا الجانبين ، مما يحول الموقد فوق النار.

النظر في الأصناف الأخرى.

• سيحتاج لحم اللحم إلى شبكة مسطحة ، مما يسمح لك بالضغط بقوة على القطع.
• لخضراوات الطهي ، هناك شواية خاصة بتصميم معين يسمح لك بقلي الخضروات بأكملها. يمكنك طهي الباذنجان والبطاطس والكوسة والذرة والفلفل. في الوقت نفسه ، يحتفظ المنتج بمظهره ، وبعد تحميصه لا يفقد صفاته القيمة.
• للأسماك ، أيضا ، هناك شواية طويلة. يمكن أن تستوعب حتى سمكة كبيرة.
• شبكات كبيرة الحجم مصممة لطهي الطيور. هذا يسمح لك لطهي جثث الطيور كاملة.

• لإعداد نقانق أو غيرها من النقانق هناك شكل خاص يسمح لك بطهي عدة في نفس الوقت.
• هناك شواية عالمية حيث يمكنك طهي كل شيء. قدرته المميزة هي مقبض قابل للإزالة. هذه الجودة توسع بشكل كبير قدراته. النموذج مثالي للنزهة.
• شواء على الساقين يسمح لك بالطهي على الفحم بدون الشواء. بالنسبة لمثل هذه الهياكل من الفحم ، فإن شبكة المصبوب مصنوعة من الحديد الزهر. عادة ما تستخدم لطهي قطع كبيرة ولحوم من اللحوم.
• هناك نشارة كهربائية ميكانيكية تعمل كل شيء بشكل مستقل تقريبا. بما في ذلك الروبيان المقلي أو النقانق بسبب التصميم الخاص للشواية في نفس الوقت مع الكباب.

كل مشاوي لها أشكال مختلفة.

يمكن أن تكون مستديرة ومستطيلة ، مربعة ومستطيلة.

• الشبكة المستديرة تعتبر عالمية. على ذلك يمكنك طهي جميع الأطباق تقريبا.
• هي الخيار الأمثل مستطيل لتحميص اللحوم.
• ساحة مثالية للدواجن والخضروات.
• تحت الأسماك أيضا ، لها شكل محدد خاص بها ، والذي يناسب تماما.

لتحديد الحجم المرغوب لشبكة الشواء ، تحتاج إلى معرفة عدد الأشخاص الذين تحتاج إلى الاعتماد عليهم. على سبيل المثال ، من أجل إطعام 3-4 أشخاص ، ستحتاج إلى 1.5-2 كيلوغرام من اللحم وشبكة شعرية بقياس 26 × 35 سم ، 20 × 43 سم ، أما بالنسبة إلى شركة أكبر ، فيمكنك اعتبار شريحة شعرية مقاس 600 × 400 مم.

الشواية المسطحة هي نوع من صاج الخبز مع مقابض جانبية. هناك أنواع مختلفة من المنتجات مع مبخرات. الدهون من اللحم لا تتدفق إلى النار ، وتبخر على ما يسمى العدائين. في الجدار العميق ، يكون الجدار العلوي هو أداة تثبيت ، وهذا يسمح لك بنقل الطعام عند القلي من جانب إلى آخر.

هناك استجواب السائبة. هدفها الرئيسي هو طهي منتجات اللحوم والخضروات على الفحم. كقاعدة عامة ، هذه الشبكات الكبيرة لديها طلاء غير لاصقة. فهي مثالية لإقامة حفلات الشواء والشواء. تحتوي المنتجات على "الهوائيات" الخاصة ، والتي يمكن وضع شبك عليها بقوة على سطح الشواء ، واستخدام منطقة بأكملها للطهي.

شبك متوسط ​​مصمم للشركات الصغيرة. كما يسمح لك لطهي اللحوم والأسماك والخضروات المشوية أو شواء.

النظر في الخيارات الرئيسية.

• شبكات الفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر شعبية. فهي مريحة بسبب الوزن الخفيف ، وأسعار عملية وبأسعار معقولة مقارنة مع نظائرها الأخرى ، على سبيل المثال ، من الحديد الزهر. ولكن في الوقت نفسه ، يكون الفولاذ المقاوم للصدأ أقل جودة من حيث الجودة.لا يمكن استخدام مثل هذا المنتج لفترة طويلة بسبب الأكسدة على السطح. انها خطرة على الصحة.
• شبكة الالومنيوم مثالية للطهي على النار. سمكها هو 10 ملم. يتم تنظيفها بسهولة من بقايا الطعام المحروق.
• شواية مزورة يتم ذلك فقط تحت النظام ، تحت أحجام معينة. سمك المعدن - 8 مم ، هو أفضل خيار لتسخين الطعام. يتم التعامل مع الشواية الحرارية وتصبح آمنة للاستخدام. لجعله ملائماً للعمل مع وإشعال النار ، هناك مقابض مزدوجة.
• الأكثر عملية هو نموذج من الحديد الزهر. خصائصه فريدة من نوعها. لا يتطلب الاحماء ، وذلك بفضل هذه الخاصية ، واللحوم تبين العصير جدا. لكن هناك جانب سلبي. يجعل الإحماء السريع قشرة جميلة على شريحة لحم ، لكن اللحم داخل يمكن أن يبقى خام. لذلك ، بعد الشبكة الحديدية المصبوبة ، يجب أن يكون الطبق بعد ذلك بقليل في مقلاة بغطاء أو في الفرن. الشواية الحديد الخنازير يزن الكثير ، مسح بسرعة بعد التحضير ودائم.

• شواية غير لاصقة يسبب الاهتمام بين المشترين. ولكنك في حاجة إلى معرفة مصنع موثوق به سيقدم منتجًا عالي الجودة.بسبب درجات الحرارة العالية ، يمكن للطلاء الغير لاصق أن يفقد خصائصه ويطلق مواد ضارة.

عند الشراء ، يوصي الخبراء بإعطاء الأفضلية لشبيكة عميقة. هذه نصيحة عملية. في هذه الخطة ، تهدف الشباك المسطحة فقط إلى نوع واحد من الطعام ، على سبيل المثال ، اللحم. طهيها في الوقت نفسه من غير المرجح أن تنجح الخضروات. على الشبك يجب أن يكون هناك مقبض خشبي يحمي الشواء من الحرارة عند العمل مع المنتجات.

في روسيا ، هناك العديد من العلامات التجارية التي تنتج هذا المنتج. لكل منها جمهورها الخاص.

• شركة فورستر اختار لخلق ثقافة الشواء ونزهة. خلال فترة وجودها ، حققت القيادة بين النظير. تقدم فقط منتجات عالية الجودة. لديها العديد من خطوط الإنتاج. يلاحظ المستخدمون الجودة العالية وسهولة الاستخدام والأهم من ذلك الموثوقية ، حيث يتضمن الكتالوج مجموعة كبيرة من المشاوي بطبقة غير لاصقة لمجموعة متنوعة من المنتجات: من النقانق إلى اللحم. كلها مصنوعة مع متطلبات السلامة ، أي أن المنتجات لها مقبض طويل ،"Antennae" لتحديد على الشواية. مصنوعة من الفولاذ والحديد الزهر. تكلفة المنتجات ديمقراطية تماما.

• ماركة أخرى تقدم بضائع للنزهة - Boyscout. كما يقدم شبكة من مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام للطبخ في أي شركة. كلها غير لاصقة ومطلية بالكروم. المنتجات مجهزة بمقبض خشبي طويل ومريح.
• الشركة لديها عرض مثير جدا للاهتمام. مواقد الشواءالذي يجعل المشابك من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 ، وهو ما يعني أن المنتجات مطابقة للمواصفات القياسية للدولة وأنها آمنة بالنسبة للشخص. تتحمل درجات حرارة تصل إلى 900 درجة ، واحدة من أكثر متانة. الخبراء على استعداد لشواية النظام الخاص بك ، ولكن الخيار هنا واسع. المنتجات المقترحة للقلي مجموعة متنوعة من المنتجات. مناسبة للعطلات العائلية والمقاهي والمطاعم.

• مجموعة شركات روسية "Voanda" تقدم لعملائها شبكات شواء عملية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع مقبض بسيط. المنتجات معتمدة ، آمنة. باختصار ، ببساطة وبشكل سليم. وفقا للخبراء ، فإن الطلب على السلع للتنزه بدأ يكتسب زخما. يبلغ متوسط ​​سعر هذا المنتج 600 روبل.

لتصبح المالك للشبكة ، فقط انتقل إلى السوبر ماركت. لكن العديد من عشاق شرائح اللحم يفضلون القيام بكل شيء بأنفسهم. الشركات المصنعة للمنتجات النموذجية ليست مناسبة دائما لحفلات الشواء محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك توفير المال عندما يتعلق الأمر بصب الحديد الزهر. مثل هذا في المتجر هي دائما أعلى من ذلك بكثير.

يكون حساب حجم الشبكة المستقبلية كما يلي:

• 2 كجم من اللحم - شركة تتسع ل 4 أشخاص ، ستحتاج إلى شواية بقياس 35x26x3 سم.
• 3.5 كجم من اللحم - شركة تصل إلى 7 أشخاص ، بحجم شعرية 70x45x4 سم.

يمكن تقسيم عملية التصنيع نفسها إلى عدة مراحل.

• تحديد خصائص المنتج. في هذه المرحلة ، نفكر في الحجم والشكل ونوع الإطار.
• تنفيذ الرسومات.
• اختيار المواد.
• إعداد قضبان.
• تركيب الإطار.
• اختيار الحجم والشكل ونوع الشبكة.
• التثبيت.

أما بالنسبة للشبكة ، فأنت بحاجة إلى تحديد ما سيحدث على الفور: واحد أو مزدوج. شكل شعرية يعتبر مستطيلا مثاليا.عند تحديد المادة اللازمة لتصنيع الشبكة ينبغي أن تنطلق من القواعد التالية: يجب أن تتحمل درجات الحرارة العالية ، وليس الصدأ ، تكون آمنة للصحة.

في صناعة الشبكات يجب أن تلتزم بالقواعد التالية:

• يجب عدم استخدام سبائك المعادن غير الحديدية أو غير المعروفة ؛
• أفضل خيار هو إطار مصنوع من الفولاذ وشبكة الفولاذ المقاوم للصدأ.
• يجب أن يكون إطار الشبكة المستقبلية قويًا ؛ سيتم إرفاق القضبان به.

النظر في إصدار الإنتاج.

• ستحتاج إلى قضيبين من الصلب بقسم بحجم 10x8 ملم. سيتم استخدامها لإنشاء قاعدة أفقية. قطع اغصان تفاصيل طولها 45 سم.
• نقطع قضبان الفولاذ المقاوم للصدأ بقطر 5 ملم وطول 25 سم.
• نقوم بتنظيف تفاصيل القاعدة وكل 15 ملم نقوم بتصنيعها تحت أقواس الشبيكة.
• حفر الثقوب.
• نمضي إلى الاتصال. في قضيب قضبان طولية سميكة إدراج رقيقة. تفعل الشيء نفسه مع الشغل الثاني.
• محاذاة الهيكل الناتج بمطرقة. بمساعدة قضبان اللحام نقوم بالاتصال بالقاعدة. نقوم بتنظيف الحواف باستخدام ورق الصنفرة.
• إذا لم تكن هناك مهارات لحام ، فمن الأفضل أن تثق في الأخصائي.من الممكن ربط القضبان بطرق أخرى ، على سبيل المثال ، لثني السلك باستخدام ثعبان متكرر ، وعند حواف الإطار ، لربطه بمشابك من الصلب غير القابل للصدأ أو المشابك.
• يمكن ملامسة المقابض للمنتج ، مع الأخذ بعين الاعتبار خصوصيات المينر.
• تحقق من الشبكة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الماسك ووضع المنتج على الفحم. بعد 5-7 دقائق ، سيصبح الموقد حارًا ، تحتاج إلى تحويله إلى الجانب الآخر. هذا هو ، نحن الحرارة من الجانبين.

الآن يمكنك البدء في الطبخ. يستغرق الأمر مدة تصل إلى 25 دقيقة لطهي لحم الخنزير ، وحوالي 15 دقيقة للدجاج ، وما يصل إلى 10 دقائق للأسماك ، و 5 إلى 7 دقائق للخضار.

لا يوصى الأخصائيون ذوو الخبرة بعمل شبكات حديدية بأنفسهم. عند القيام بأعمال اللحام ، من الضروري الالتزام بدرجة حرارة معينة واستخدام أقطاب كهربائية خاصة. إذا تم كسر نظام درجة الحرارة ، فإن هيكل المعدن سيبدأ في التدهور. يتم تنفيذ هذا العمل فقط من قبل المهنيين ذوي الخبرة.

لا توجد صعوبات خاصة في استخدام الشبكات. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية إعداد الطعام للقلي على النار.

بالطبع ، مثل أي حديد ، لا يحب الشواية الرطوبة ، لذلك بعد التنظيف والغسيل من الضروري مسحها بمنشفة جافة. ينصح باستخدام صريف الحديد الزهر بالتزليق مع الزيت النباتي لإنشاء طبقة واقية.

لمنع الطعام من الالتصاق بالشواية ، تحتاج إلى اتباع بعض النصائح.

• قبل أن يكون الشواء الساخن. لذلك ، من المهم جدا غسله بعد كل طهي.
• سوف تزييت النفط تسهيل عملية إزالة المواد الغذائية.
• قبل القلي ، من الضروري تسخين الشواية.
• لا تحاول تحويل القطع بسرعة ، فمن الضروري أن تشكل القشرة.

أثناء التشغيل ، من الضروري مراعاة قواعد السلامة الأساسية عند العمل مع المعادن الساخنة ، والنفط ، والحريق.

عند استخدام شواية الفولاذ المقاوم للصدأ ، تحتاج إلى تذكر بعض الفروق الدقيقة.

• بعد الطهي الأول ، يتغير لونه ، لكنه يعتبر طبيعيًا. وبالتالي ، فإن المعدن يحمي نفسه من التآكل.
• قد لا تكون المحاولات القليلة الأولى في الاستخدام ناجحة للغاية: سوف يلتصق الطعام بالشواء.
• بعد القلي الأول ، يجب تنظيف المنتج.يجب أن يكون المنتج مشويًا جيدًا على جانب واحد قبل أن يكون معكوسًا. بعد ذلك ، سوف يتوقف اللحم والأسماك عن التمسك بالشبكة.
• لا تقم بطهي الطعام المجمد. بسبب الاختلاف في درجة الحرارة ، سوف يلتصق الطعام ويحترق.

بالنسبة لأول استخدام لصب الحديد الزهر ، القواعد هنا هي كما يلي:

• شطف المنتج في الماء مع منظف الأطباق ، وشطف جيدا والسماح ليجف ؛
• ثم قم بتطبيق فرشاة سيليكون على السطح بأكمله ؛
• يبقيه على الشواية لمدة نصف ساعة أو أكثر عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ؛
• فقط بعد ذلك يمكنك الطهي.

بالنسبة للإعداد المناسب للمنتجات ، يقدم الطهاة بعض التوصيات.

• يجب ألا يزيد سمك أي قطعة عن 5 سم.
• يجب قطع قطعة من اللحم طولاً وليس تماماً. ثم تحتاج إلى نشره ككتاب. وينطبق نفس الشيء على الأسماك.
• هناك أطعمة لا تحبها الشواية. هم مستعدون لفترة طويلة جدا ومتفحمة عند طهيها. هذه الأضلاع لحم الخنزير والبطاطا والدجاج. يجب إحضار هذه المنتجات إلى نصف جاهزة مسبقاً ، على سبيل المثال ، في طباخ بطيء.وعلى الشواية فقط أحضرها إلى نتيجة منتصرة.
• أما بالنسبة للخضروات ، فيجب تحميص الباذنجان والفلفل كله حتى يتحول الجلد إلى اللون الأسود. من الأفضل قطع كوسة في النصف.

بعد نزهة مبهجة ، فإن منظر الشبيكة يترك الكثير مما هو مرغوب ، ولكن من السهل تنظيف الشبيكة. لإزالة الدهون المحروقة ، يمكنك الاستمرار على السكين بضع مرات على طول القضبان العرضية. من المستحسن القيام بذلك بينما لا تزال الشواية ساخنة.

ثم ، عندما تبرد ، يمكن غسلها بأي عامل تنظيف.

• لا تستخدم فرشاة قاسية لتنظيف الشواية الغير لاصقة. قد يؤدي ذلك إلى تلف الطلاء وسيكون خطيراً على استخدام هذا المنتج.
• شبكة الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن تنظيفها بسهولة مع أي عامل تنظيف.
• بالنسبة لشبكات الحديد والصلب المزورة ، يلزم استخدام فرشاة خشنة لتنظيف المنتج بسهولة من السناج.

ثم يجب أن يجفف صر جيدا. أي شواية ستجلب الكثير من المشاعر الإيجابية لمالكها. أهم شيء هو إعداد المنتجات بشكل صحيح والذهاب في نزهة في مزاج جيد.

كيف يمكنك إنشاء شواية بيديك ، ستتعلم من الفيديو التالي.