ميزان حرارة الشواء: ماذا يحدث وما هو مطلوب؟

للحصول على الشواء المناسب ، يجب أن يكون لديك دائما ميزان حرارة. بمعنى من المعاني ، الشواء هو العلم ، في أوروبا والولايات المتحدة هناك مسابقات مستمرة ، ومسابقات مختلفة ومهرجانات الشواء. الناس يزورونها باستمرار لإظهار مهاراتهم في الطبخ على الشواية. إذا كنت تحب طهي الطعام لنفسك ولأحبائك ، فعندئذ لجعل الأطباق لذيذة وشهية ومثيرة ، لا يمكنك الاستغناء عن ميزان الحرارة.

أهمية استخدام ميزان الحرارة هو أنه لكل نوع من أنواع الطعام من الضروري الحفاظ على بعضظروف درجة الحرارة. في غياب هذا الجهاز ، يمكن أن تختلف الأطباق تمامًا عن تلك الموصوفة في الوصفات. في الوقت نفسه ، لا يهم ما إذا كنت تقوم بطهي الشواء في كثير من الأحيان أم لا ، ونوعية الطعام الذي طهوه مهم في الامتثال لجميع الشروط المحددة في الوصفة - هنا لن تكون قادرًا على الاستغناء عن معدات الشواء الاحترافية.

من الممكن تحديد لمسة واحدة من راحة اليد إذا كان من الممكن بدء الطهي على الشواية أم لا. لكن دقة تحديد درجة تحميص طبق معين هي مهمة صعبة إلى حد ما لكل من هواة وطباخ متمرس ، وهو سيد حرفته. في هذه الحالة ، عليك أن تثق بحدسك وأمل في الحظ ، ولكن من الأفضل استخدام ميزان حرارة للاستجواب لإعداد الطبق المثالي.

تنقسم موازين الحرارة إلى أنواع متعددة.

1. موازين الحرارة المدمجة في لوحة القيادة للشوي. إذا تم بناء جهاز لقياس درجة الحرارة في المشواة من لحظة الشراء ، فيمكن اعتبار هذا الشواية عملية شراء ناجحة إلى حد ما ، كما هو الحال مع مساعدة الجهاز المدمج ، يمكنك دائمًا تحديد درجة حرارة الطب الذي تقوم بطه.في حالة حدوث فشل في مقياس الحرارة ، ستجد الشركة المصنعة دائمًا جهازًا جديدًا خصيصًا لطرازك.
2. الأجهزة المشوية. إذا كانت مهاراتك الهندسية مطورة بما فيه الكفاية أو الشواية التي اكتسبتها تشير إلى إمكانية تثبيت منظمات الحرارة في السكن أو لوحة القيادة ، فإن هذا الخيار مناسب لك.
3. موازين الحرارة للاستخدام الخارجي. هذا النوع من ميزان الحرارة هو الأكثر شعبية وسهلة الاستخدام. يمكن شراء معظمها في أي متجر تقريبا بأسعار في متناول مجموعة واسعة من المستهلكين.

النظر في هذا النوع من الحرارة بمزيد من التفصيل.

هناك العديد من أنواع موازين الشواء الخارجية. النظر في التفاصيل كل واحد منهم.

يبدو مقياس الحرارة هذا مشابهاً للغاية لشكل ساعة اليد: فهو يحمل حالة مستديرة ودرجات وحتى يد "ثانية". كقاعدة عامة ، يتم تثبيت شاشة هشة نوعًا ما في موازين الحرارة ، لذا عند استخدامها ، يجب أن تكون أكثر حرصًا وألا تقع. مبدأ التشغيل هو توسع وتقلص المواد الصلبة. يحتوي الجهاز على لوحة عليها معادن.عندما يسخن أحدهما ، يحدث توسع ، مما يؤدي بدوره إلى تحريك مستشعر الأداة ، مما يؤدي إلى تغير في درجة الحرارة على مقياس الحرارة.

الايجابيات:

• منخفضة التكلفة مقارنةً بمقاييس حرارة الشواية الأخرى ؛
• يمكنك شراء أي متجر تقريبا.

سلبيات:

• الجهاز لديه القدرة على ارتداء بسرعة ، مما يعني أن هناك إمكانية للشراء المتكرر لهذا ميزان الحرارة.
• إذا ﺗم ﺗﺟﺎوز درﺟﺔ اﻟﺣرارة اﻟﻣﺳﻣوح ﺑﮭﺎ ﻟﺗﺳﺧﯾن اﻟﺟﮭﺎز ، ﻓﻘد ﺗﺻدع اﻟﺷﺎﺷﺔ أو ﺗﻧﻔﺟر.
• انتظر حتى يسخن الجهاز ويظهر درجة حرارة الطبق على المشواة.

كلنا نعرف ما هي موازين الحرارة العادية التي يمكنك معها قياس درجة حرارة الجسم. داخل هذه الأجهزة يوجد الزئبق. عندما يسخن الترمومتر ، يبدأ الزئبق في الارتفاع ويصل إلى درجة حرارة معينة. في جهاز سائل ، كل شيء يعمل بنفس الطريقة تمامًا ، ولكن بدلاً من الزئبق ، يتم استخدام الكيروسين والكحول مع الأصباغ.

الايجابيات:

• السعر المنخفض ، مثل الإصدار المعدني ؛
• توافر الشراء في معظم المتاجر.

سلبيات:

• النقص في هذا الجهاز يكمن أيضًا في الزجاج الهش ، والذي يكون عرضة للكسر ، والذي يمكن أن يؤدي إلى رغبة مدللة في تذوق الطبق المطبوخ.
• إن مقياس الحرارة يتفاعل بشكل ضعيف مع التغيرات في درجة الحرارة - فمن غير المحتمل أن يرغب أي شخص في الوقوف على المشواة والانتظار حتى تتغير المؤشرات.

واحدة من أحدث الأدوات الحديثة للطهي عالية الجودة من الأطباق المختلفة. يبدو أشبه المنبه الإلكترونية. يمكن أن تعمل من الشبكة أو بمساعدة البطاريات ، مما يبسط استخدامها بشكل كبير في الحياة اليومية. يحتوي الجهاز على ثلاثة أسلاك حرارية رقيقة ذات العروات المعدنية. يتم وضعها في الطبق الذي تقوم بطهيه ، ثم يقوم الجهاز على الفور بتحديد درجة الحرارة ويعطي النتيجة.

الايجابيات:

• الاكتناز للجهاز هو ميزته الرئيسية.
• مقياس الحرارة مناسب بدرجة كافية للاستخدام ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الطبيعة ؛
• لإدخال تحقيقات الجهاز ، لا يحتاج إلى جهد خاص ؛
• لا تحتاج إلى إبقاء الجهاز بالجوار - يمكنك وضعه على الرف ؛
• عندما ينضج الطبق تمامًا أو يصل إلى درجة حرارة معينة ، يصدر الجهاز صوتًا ، مما يجعله مناسبًا جدًا.

سلبيات:

• تميل المسابير الحرارية إلى التدهور في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما ، مما قد يؤدي إلى مزيد من الانهيار في المستقبل - تحتاج إلى استخدام الأسلاك بعناية من أجل إنفاق أموالك وقوتك لشراء مجسات جديدة لجهازك نادرًا قدر الإمكان.

هذا الجهاز مشابه جدا ل penknife. يحتوي الجهاز على شاشة رقمية مدمجة تسمح لك بالبحث فورًا عن درجة حرارة طبق التحضير. مقياس الحرارة هذا صغير للغاية ، لذا فإنه يمكن وضعه بسهولة في جيوب السراويل أو الحقائب. يحاول المصنعون باستمرار إضافة أي وظائف إضافية ، ولكن من غير المحتمل أن يكونوا مفيدين لك في تشغيل الجهاز - في ذلك ، وبالتالي فإن كل شيء مثالي تمامًا.

الايجابيات:

• يحدد الجهاز على الفور استعداد الطبق الذي يتم إعداده على الشواية.

سلبيات:

• سعر هذا الجهاز مرتفع جدًا مقارنة بالأجهزة الموضحة أعلاه.

بعد دراسة جميع الخيارات الممكنة لاستخدام موازين الحرارة للشوي ، يمكن للجميع استخلاص الاستنتاجات الخاصة بهم وشراء بالضبط مقياس الحرارة الأكثر ملاءمة. من المهم اتخاذ نهج مسؤول تجاه الاختيار ، لأن جودة الطبق المحضر ومزاج أولئك الذين يرغبون في تذوقه يعتمد عليه.

يعرض الفيديو التالي مراجعة مقارنة لبعض نماذج موازين الشواء ، الأكثر شيوعًا الآن.