الشواية: الأصناف والوظائف

يمكن تصنيف الطعام المشوي على أنه مفيد ، حيث لا يستخدم الزيت في تحضيره. لذلك ، فإن معدات إنشاء مثل هذه الأطباق ستكون عملية اكتساب مربحة للغاية. بعد أن فهمت أصناف وخصائص وحدة الشواء ، يمكنك بسهولة تحديد النموذج المناسب.

الشواية عبارة عن جهاز للطهي بمساعدة الحرارة. بالإضافة إلى استخدام الفحم للحصول على درجة الحرارة المطلوبة ، هناك طرق أخرى لاستخراج الحرارة - من الطاقة الكهربائية أو الغاز.

هناك عدد كبير من الأجهزة مع تقنيات مختلفة للطهي شواء الطعام. تم تصميم نماذج مختلفة للاستخدام في الطبيعة أو في الداخل.يتم نقل بعضها بسهولة ، والبعض الآخر ثابت. قد يقترح تعديل التثبيت وجود أو عدم وجود غطاء.

لطالما أحب الناس اللحم أو السمك أو الخضار الفواحة المطبوخة على الفحم. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الطبيعة. بمساعدة التكنولوجيا الحديثة ، يتم حل هذه المشكلة بسهولة.

المنتجات لها مزايا أخرى.

• ما يبرر فوائد استخدام هذه الأطباق. بعد كل شيء ، عند الطهي ، لا تحتاج إلى استخدام الزبدة ، على عكس القلي في مقلاة.
• تتضمن تقنية التحضير تكوين قشرة ، والتي تحتفظ بكل العصير بالفيتامينات والعناصر الدقيقة في الداخل.
• يمكن حفظ فوائد المنتجات عند الطهي في المنزل. المشاوي الكهربائية الحديثة مع الأشعة تحت الحمراء تسمح لك لطهي الطعام الأكثر غذائية وسهلة الهضم.
• يساعد الشواية على تنويع النظام الغذائي السيئ للأشخاص الذين يعانون من مشكلة في المعدة أو مشاهدة وزنهم. في هذه الحالة ، يجب طهي الطعام دون قشرة مقلية. مفيدة بشكل خاص هي الأسماك والخضروات المعدّة بهذه الطريقة.

ومع ذلك ، فإن هذا الجهاز له عيوبه. بعض منهم يمكن أن يسبب ضررا كبيرا لجسم الإنسان.

• عند طهي اللحم في الهواء الطلق ، كثيرًا ما يهمل الرقاقة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي هذا إلى ضرر الطعام. حرق اللهب في الفحم يمكن أن يحرق الطعام ، والدهون النازفة تتخلل اللحم مع المواد المسببة للسرطان الضارة.
• يعتقد جزء كبير من خبراء التغذية أن الاستخدام المستمر لمنتجات اللحوم المشوية يشكل خطرا على صحة الإنسان. المفضلة عن طريق العديد من القشرة على قطعة من اللحم يمكن أن يؤدي إلى عواقب محزنة للجسم.
• تصدر الأفرع والأشجار المتعفنة مواد ضارة عند حرقها ، لذلك فهي غير مناسبة لإنتاج الفحم.

• استخدام السوائل للاشتعال هو أيضا ضار. هذه المواد ستفسد طعم المنتج وتقلل من المواد الكيميائية الموجودة في الخليط وتصبح أكثر ضررًا أثناء الاحتراق.
• استخدام ورق الصحف لإشعال الأضرار طهي الطعام. تكوين حبر الطباعة هو الرصاص - مادة مودعة في الرئتين وتتراكم في الجسم.
• الغذاء من الميكروويف على "شواء" لا يحمل أي فائدة. تتخلل الميكروويف المنتج وتحرمه من جميع العناصر الغذائية.

السوق الحديث هو مجموعة واسعة من نماذج مختلفة من الشواية ، وتكييفها للمنزل والفضاء المفتوح. يمكن تصنيفها وفقًا لطريقة حفظ الحرارة.

تشتهر الأجهزة الكهربائية للاستخدام المنزلي. تحضر النماذج الكهربائية الطبق بدون دهون ، لأنه يتدفق إلى الحجرة المدمجة. مزايا شواية كهربائية تشمل حقيقة أنه لا يدخن. شواية متعددة الوظائف مناسبة للمضيفة ، والتي ، بالإضافة إلى الوظيفة الرئيسية ، تجعل من الممكن تسخين ، إطفاء وحتى طهي الحلويات مع فوهات قابلة للتبديل. تحضير المنتجات في هذه الأجهزة باستخدام عناصر تسخين ، تتراوح قوتها من 0.7 إلى 2.2 كيلو واط.

وتنقسم جميع النماذج الكهربائية إلى الاتصال وعدم الاتصال.

• إن الراحة في العمل في المنزل أو في المطاعم الصغيرة تختلف عن إصدار سطح المكتب للجهاز باستخدام آلية اتصال الضغط. يتكون جهاز المطبخ هذا من سطرين مطويين معًا ، ويمكن تعديل قوة الضغط وفقًا لتقديرك الشخصي.يمكن أن يكون سطح جوانب الجهاز سلسًا أو مموجًا. والثاني هو أكثر صعوبة في التنظيف ، لذلك فمن الأفضل اختيار الأنواع مجتمعة. وتشمل الجوانب الإيجابية عملية صامتة وحقيقة أنها تناسب بسهولة على طاولة المطبخ. من السلبيات الجدير بالذكر انخفاض الأداء وارتفاع استهلاك الطاقة.
• تستثني المجموعة الثانية اتصال الطعام بعناصر التسخين. يقع المنتج بين عناصر التسخين ، فوقها أو أسفلها. ميزة هذه النماذج هي إمكانية طهي عدة وجبات دفعة واحدة.

اعتمادا على طريقة وضع الطعام ، تنقسم النماذج التي لا تلامس إلى عدة أنواع.

• Shampurnye. بيت الكباب الكهربائي ينطوي على وضع الطعام على أسياخ ، والتي تدور أثناء التشغيل وتوفر الطهي الموحد. في شواية الشواء الكهربائية ، بالإضافة إلى اللحوم ، يمكن إعداد النقانق للكلاب الساخنة والنقانق والمأكولات البحرية ، فضلاً عن فطر التجفيف والخضروات والفواكه.
• في شكل دائري من الشواية الكهربائية ، يتم طي الطعام في سلال قابلة للإزالة ، والتي تدور على طول مسار معين. السطح الساخن هو بلا حراك ، لكنه يحافظ على درجة الحرارة على طول خط الحركة بأكمله.
• شكل التصميم السابق أساسًا للشوايات الكواكب. فقط في هذه الطرازات ، بالإضافة إلى الحركة العامة ، تدور كل سلة بشكل مستقل ، مما يسمح بتجربة منتجات الخبز بالتساوي.

• شواية السمندل عادة ما تحتوي على عناصر تسخين في الجزء العلوي. يمكن أن يكون كل من TEN ، وعنصر تسخين أو كوارتز بالأشعة تحت الحمراء. الأجهزة ذات النوع الثاني أكثر تكلفة ، ولكنها تسمح لك بطهي الطعام بشكل أسرع وعدم زيادة درجة حرارة الغرفة. أدناه هي مشاوي خاصة للمنتجات. يتم ضبط مستوى الحرارة يدويًا عن طريق خفض أو رفع اللوحة العلوية أو الشواية بالطعام.
• تعتبر Vapo-grills ابتكارًا في السوق ، ولكنها حصلت بالفعل على موافقة من المطاعم. يشبه شواية المياه حمام بخار. بالنسبة للمنتجات ، يكون للشواية سطح محزز خاص ، وتحته عبارة عن حاوية بها ماء. بمساعدة عناصر التسخين ، يتحول الماء إلى بخار ، حيث يتم إعداد الطبق. ولا تسمح مثل هذه النماذج بتجاوز منتج ما ، مع الحفاظ على وزنه الأولي ، وفي نفس الوقت تظل المواد المفيدة دون أن تصاب بأذى.

هذه النماذج تحظى بشعبية كبيرة في أماكن تقديم الطعام العام بسبب سرعة الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. تسمح لك الأجهزة التي تعمل بالغاز بطهي الطعام بدون لهب مفتوح ، مع الحفاظ على الطعم وعدم امتصاص الدخان.

تم تصميم نماذج الغاز للطهي وتسخين عدد كبير من الأطباق. في نفس الوقت يمكن تعديل درجة الحرارة بسهولة. تم تجهيز الطرازات مع اسطوانات الغاز مع صمامات آمنة.

تحتوي هذه الأجهزة على أحجار بركانية يتم تسخينها بواسطة التيار أو الغاز ، حيث توجد الحرارة. الطعام مشوي بالتساوي ويشبه الذوق المطبوخ على نار مفتوحة. في الوقت نفسه ، لا تضيع خصائص مفيدة للمنتج ، ويتم امتصاص الدهون المتدفقة في الحجارة. عيوب هذه النماذج يمكن أن يطلق عليها الدخان المنبعث وامتصاص كبير للهواء.

هذه النماذج مصممة للطهي في الطبيعة. في المنزل الريفي ، يمكنك تركيب شواية ثابتة مع شواية للطهي أو شواية متنقلة على عجلات ، ومن الأفضل اختيار طراز مضغوط من أجل النزهات الخارجية.عادة ما تشتمل المجموعة على وعاء من الحديد الزهر أو الصلب للفحم أو الحطب وشبكة صر.

لتصنيع الشواية غالبا ما يستخدم الحديد الزهر. تحتفظ هذه المادة بالحرارة بشكل جيد ، مما يقلل من تكاليف الوقود ، ويوزع الحرارة بالتساوي. يمكن طلاء الشواية المصنوعة من الحديد المصبوب ، والتي تحمي الجهاز من الصدأ ، ولكن تصدع المينا مع الوقت ، لذلك من الأكثر عملية اختيار نموذج بدون طلاء. لكن يجب غسلها فوراً ، ومسحها بقطعة قماش جافة ، تشتعل. من السلبيات من نماذج الحديد الزهر يمكن ملاحظة الوزن الثقيل فقط.

سهلة النقل وتكلفة رخيصة نماذج الفولاذ المقاوم للصدأ. فالصلب قادر أيضًا على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ، وهو مقاوم للعوامل الخارجية ويسهل تنظيفه ، حتى بعد مرور الوقت. قد تصبح مشواة الفولاذ مظلمة بمرور الوقت ، ولكنها سهلة التنظيف ، وهذا لا يؤثر على طعم الطعام.

يمكن أن يسمى خيار موثوق نموذجا للحجر أو الطوب الحراري. انهم يتسامحون درجات الحرارة العالية والتدفئة.

عند اختيار أبعاد تركيب الشواية ، من الضروري مراعاة أبعاد الغرفة التي سيتم تشغيل الجهاز بها. مناسبة صغيرة للمنزل. شواية كهربائية صغيرة ، لا تستهلك مساحة كبيرة. في أعمال المطاعم ، لا يمكن لشواية صغيرة أن تضمن الإخراج الصحيح للأطباق ، لذلك يتم اختيار النماذج الصناعية. إذا كنت تخطط لنقل الجهاز ، فيجب عليك اختيار نسخة صغيرة قابلة للطي.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري أخذ عدد الحصص التي يستطيع الشواية طهيها دفعة واحدة. يجب أن تختار من 3 إلى 4 أشخاص شبكة مقاس 35x26x2 سم ، وستحتاج الشركات المكونة من 5 إلى 7 أشخاص الذين يحتاجون لطهي 3-3.5 كجم من اللحم إلى نموذج بأبعاد تبلغ حوالي 70 × 45 × 4 سم.

عادة ، كل أنواع الشوايات لها شكل مستطيل قياسي ، كما يمكن العثور على نماذج مربعة. تفسر شعبية هذه الأشكال بحقيقة أنه ، بالإضافة إلى الشبكة ، توجد الأسياخ بشكل ملائم على هذا النموذج. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم سطح فسيح للمنتجات.

لا يحتوي الشواية المستديرة على أية زوايا ، مما يجعلها أكثر موثوقية وأمانا. ومع ذلك ، فقد مساحة أقل لاستيعاب الطعام.الشكل الذي على شكل بيضة أو كروي لشواية الشواء مع غطاء يشكل مساحة مغلقة سيسمح لك بإعداد الطبق بسرعة.

في كثير من الأحيان ، يتأثر اختيار النماذج من الملحقات في المجموعة. وتنقسم جميع المكونات إلى تلك التي لا غنى عنها في عملية الطهي ، وتلك التي تسهل هذه العملية. سوف تساعد الملقطات الخاصة على نشر المنتج على الشواية بلطف ، وإزالة الطبق النهائي منه وتحويل الفحم أثناء القلي. ستسمح لك صينية الخبز في المجموعة بطبخ أكثر قطع الخضار أو السمك حساسية وصغيرة ، وسيسمح لك الحجر البركاني بسهولة الحصول على طبق من التحميص اللازم.

المجموعة يمكن أن تكون بداية لإشتعال الفحم ، مقياس حرارة الكتروني للمنتجات ، فرش ، قفاز وجرافات. تم تجهيز بعض الموديلات بوسائل للاشتعال والمطابقات الخاصة ، واسطوانات مركب البوليمر لنماذج الغاز.

يعتمد اختيار الشواية على مكان وكم عدد الأشخاص الذين سيتم استخدامهم. للاستخدام المنزلي ، فإن أفضل خيار هو شواية كهربائية للإتصال على سطح المكتب.عند الشراء ، يجب إعطاء الأفضلية لنماذج أكثر قوة تطبخ أسرع. يجب أن يكون الطلاء السطحي للطبخ غير لاصق ، حتى لا تستخدم الزيت. طلاء المينا لن يدوم طويلا.

يتكون جسم الشواية الكهربائية الجيدة من المعدن. مصنوعة خيارات رخيصة من البلاستيك ، والتي يجب أن تكون مقاومة للحرارة. وظائف إضافية في شكل تأخير في البدء أو الاغلاق التلقائي ، وتعديل وصيانة درجة الحرارة يمكن أن تسهل عملية الطهي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخروج إلى الطبيعة ، فإن نسخة مطوية من الشواء مناسبة ، والتي تحتوي على أسياخ مجمعة لطهي الكباب وشواية شواء. هذه النماذج تختلف في الوزن الصغير والبساطة في العملية. من المفضل اختيار نماذج الفحم أو الخشب ، لأن هذا النوع من الوقود يمكن الحصول عليه في أي وقت. إن وجود ملحق في شكل حقيبة حمل سيسرع بشكل كبير من التقاط النزهة.

لعشاق الحمامات والاستجمام المنزلية هو أفضل لاختيار معدات ثابتة ذات نوعية جيدة. اعتمادا على الاحتمالات المالية ، يمكنك اختيار المواد واكتمال الجهاز. لا يوصى بتركيب شواية الفحم بالقرب من المنزل.توجد نماذج الغاز بالقرب من المطبخ الصيفي ، ومن السهل تركيب أي نوع من الأجهزة في مقصورة خارجية مخصصة.

يتم تمثيل السوق الروسي من وحدات الشواء على نطاق واسع من قبل كل من الشركات المصنعة المحلية والأجنبية. يختلف سعر الجهاز اختلافًا كبيرًا بسبب العلامة التجارية واكتمال الطرازات. نظرة عامة موجزة لبعض الشركات المصنعة ستساعد في اتخاذ القرار الصحيح.

الشركة الإيطالية للأجهزة المنزلية الصغيرة ARIETE تقدم بأسعار معقولة ، ولكن النماذج الأصلية للمنزل. في الوقت نفسه ، يكون سعر الطرز أقل بكثير من نظيرته ذات الاسم المرتفع. ويشير المشترون إلى اتساع وسهولة استخدام الشوايات ، والعمل الممتاز مع وظائف صغيرة إلى حد ما. سيصبح Model Party Grill 733 أداة لا غنى عنها في المنزل الريفي عندما لا يكون هناك وقت لإشعال النار في القلي.

الشركة الروسية البريطانية سكارليت تنتج السلع من الجزء الأوسط ، مع الأخذ بعين الاعتبار احتياجات السوق الروسية. يمكن تضمين العديد من الأجهزة المنزلية الصغيرة لهذه العلامة التجارية في تصنيف أفضل الأجهزة الموازنة. نموذج من الشواية SC-EG350M01 ، مع وجود المعدات الأساسية وقوة جيدة ، تتواءم مع مهمتها.على الرغم من عدم إزالة الألواح ، فإن الشواية سهلة التنظيف. ولكن يمكن إزالة وعاء التقطير وشطفه.

الشركة التركية سينبو متخصصة في تصنيع معدات صغيرة الحجم رخيصة الثمن. شواية SSM 2530 النموذجية هي خيار سهل الاستخدام وغير مكلف. توفر الوظائف المحدودة واستخدام المواد الرخيصة سعرًا منخفضًا ، ولكنها تؤثر أيضًا على متانة الجهاز. وتشمل عيوب حقيقة أن الدهون من المنتجات لا تتدفق دائما في الحاوية. عند الفحص البصري ، يمكنك أيضًا ملاحظة جودة بناء منخفضة ، لكن هذا لا يؤثر على عمل الشواية.

الشركة المصنعة المحلية ساكن الحراج متخصصة في إنتاج السلع والملحقات للشوي والشواء. تضمن معايير الإنتاج العالية جودة أجهزة مناسبة. المشاوي الأكثر شعبية للطهي على الشواية. بتكلفة عالية ، مقارنة مع الموديلات الأخرى ، فإن معظم المشترين يختارون هذه العلامة التجارية لوجود طلاء غير لاصق ، قوة وتثبيت جيد. على شواية الفحم على العجلات ، يقول المستخدمون أن الطلاء يتقشر بسرعة ، وقد يصدأ الجسم ، ومن الواضح أن السعر مرتفع للغاية.

العلامة التجارية الفسحة الخضراء معروفة على نطاق واسع للمشترين الروس لبضائعهم لتقديم. الفحم الشواء الأخضر Glade مع وظيفة المدخن قد حصل على تقييمات مستخدم إيجابية فقط. يتم الجمع بين سهولة النقل ، وسهولة التشغيل والرعاية ، وكذلك صفات الذوق غير مسبوقة من الأطباق مع أكثر من تكلفة التركيب بأسعار معقولة.

لعشاق حقيقية من الشواء والمنتجات المدخنة الشركة الكندية برادلي المدخن تقدم الدخان الكهربائية. في الآونة الأخيرة ، قدمت الشركة منتجاتها للروس. وراء سعر مرتفع إلى حد ما تكمن تكنولوجيا التدخين المهنية دون تدخل البشري. يكفي أن تضع المعلمات والانتظار. وتشمل عيوب الحاجة لشراء قوالب خاصة للشوي.

في بعض الأحيان تريد أن تتذوق اللحم بالدخان ، ولكن الطقس أو الظروف لا تسمح لك دائمًا بالخروج إلى الطبيعة. في هذه الحالة ، سوف يكون الشواية الحقيقية مع شواية الشرفة بمثابة خلاص حقيقي.

الشواية الكهربائية المنزلية هي الأكثر ملاءمة للشقة. يسمح لك استخدام الأجهزة ذات الوجهين مع عناصر التسخين في الأعلى والأسفل بطهي طبق أسرع ، وتقليبه على كلا الجانبين في وقت واحد.إذا لزم الأمر ، يمكن تحلل الشواية واستخدام طائرتين في وقت واحد ، مما يسمح لك بطهي المزيد من الطعام دفعة واحدة.

يوفر لك المنزل الصيفي الفسيح الفرصة للتعبير عن خيالك إلى أقصى حد ، وإنشاء أكثر الخيارات غير المعتادة للشواء مع الشواء.

حول كيفية طبخ شريحة لحم مثالية على الشواية ، ستتعلم المزيد.