كيفية جعل منزل دخان مع ختم المياه؟

سوف المنزل المدخن مع قفل المياه تبسيط كبير لعملية طهي السمك المدخن أو اللحم اللذيذ. الطبخ لا يتطلب حتى مهارات خاصة في هذا المجال من الطهي. حاول بناء الوحدة بنفسك ، باستخدام نصائحنا.

Smokehouse مع القفل الهيدروليكي هو جهاز ممتاز يمكن تكييفه لإعداد مختلف المنتجات. لطالما تم تقدير هذه التصاميم من قبل محبي النزهات والأحزاب القطرية. في هذا الجهاز ، يتم إعداد المنتجات المدخنة الساخنة في الطبخ المنزلي.

لفهم ما هو المدخن ، تحتاج إلى الانتباه إلى بعض ميزات هيكلها.

• خارجيا ، التصميم عبارة عن صندوق. يوجد داخل الصندوق أقواس تسمح لك بحمل شبكات خاصة. على المنتجات تناسب مصبغة مخصصة للطهي.

• وقد تم تجهيز الصندوق بغطاء ، يوجد فيه فتحة لدخان العادم. يتم لحام الأنبوب إلى هذه الفتحة ، والتي تهدف إلى ربط الخراطيم. إذا تم استخدام التصميم في المطبخ المنزلي أو في البيت الصيفي ، فسيتم إخراج الخرطوم من النافذة.
• مكدسة نشارة الخشب الخاصة في الجزء السفلي من الدخان. حتى لا يحصل الوقود على الدهون ، ضع البليت ، مناسب لجمعها. لسهولة استخدام المدخنة فوق النار أو الموقد ، وهي مجهزة بأقدام مريحة. يقع ما يسمى قفل أو قفل المياه في الجزء العلوي من الوحدة.

القفل النفطي للمصباح الزيتي هو أخدود أفقي في شكل شكل حرف U على شكل تكوين مغلق. هناك حاجة إلى قفل المياه لمنع الدخان من الهروب من خلال الثقوب بين حافة العلبة والغطاء. أيضا ، بسبب مصيدة المياه ، الهواء لن يدخل ، وبدون الأكسجين ، لا يمكن إشعال الرقائق.

في بعض الحالات ، إذا تم استخدام الحديد الرفيع ، يمكن لختم المياه أن يلعب دور الأضلاع الإضافية. يقلل من إمكانية تشوه الحديد بسبب درجات الحرارة المرتفعة.

يمكن أن يكون Smokehouse بقفل الماء من عدة أصناف:

• المنزل؛
• الفنلندية.
• عمودي.
• كلام فارغ.

تم تجهيز المنزل الدخان مع خراطيم رقيقة ، والتي يمكنك جلب الدخان إلى الشارع من خلال النافذة. إذا كان الجهاز مصنوعًا من تلقاء نفسه ، فعندئذ يمكن استخدام هذه الخراطيم extenders من القطارة الطبية.

تختلف الإصدارات الفنلندية في التصميم: داخل الوحدة ، لا يمكن وضع المنتجات على الشبكة ، ولكن معلقة على خطافات خاصة. تم تجهيز الشماعات للتعليق مع الشقوق الخاصة ، بسبب استبعاد المنتجات المنزلقة.هذا يسمح لك بالتدخين في نفس الوقت العديد من المنتجات.

التصميم الرأسي يشبه من حيث المبدأ الفنلندية: داخلها من الممكن أيضا تعليق المنتجات على الحظيرة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الهيكل الرأسي شبكات متنوعة لوضع اللحوم والأسماك. الخيارات العمودية الهندسية مستديرة أو مربعة. يعتبر اختيار شكل أو آخر أمرًا مهمًا في الإنتاج المستقل للوحدة: فهو أسرع لإنتاج دفيئة دائرية ، حيث يوجد عدد أقل من اللحامات.

يسمح لك الدخان من مستويين بوضع منتجات على عدة شبكات. يمكن أن تكون هذه التصاميم من النوع الأفقي والعمودي. يجب وضع الشبكات الداخلية بحيث تكون هناك مساحة كافية لوضع المنتج.

في صناعة المدخن بيديه ، من المهم التركيز على الأحجام النموذجية للخيارات الشعبية.

يتميز المدخن العمودية الشعبية مع ختم المياه من المعلمات التالية:

• الارتفاع - 40 سم ؛
• قطرها - 25 سم
• حجم - 20 لتر.
• قطر المنصات - 23.5 سم ؛
• المسافة بين المنصات - 4 سم.
• سمك البليت - 1 ملم.

دعونا ننظر بمزيد من التفصيل في معايير التدخني الأفقي ، لأن هذا الخيار يتم في أغلب الأحيان باليد. لتحديد المعلمات التي تحتاج إلى معرفة ما إذا كنت سوف تدخن الأسماك في الوحدة. يجدر الانتباه إلى هذا المنتج بعينه ، نظرًا لأن جهازًا صغيرًا بأبعاد 450 * 250 * 250 ملم مناسب أيضًا لطهي الدجاج والدهون أو اللحم.

يتم تضمين ثلاث معلمات في الأبعاد القياسية:

• طول.
• عرض.
• ارتفاع.

يجب أن يتطابق طول الوحدة مع طول السمك الذي تخطط لتدخينه. لهذا المنتج ، والتركيز على المعلمات الكبيرة - 500-600 ملم. في الوقت نفسه ، يجب أن توضع الأسماك على بعد مسافة من بعضها البعض. هناك حاجة إلى الفراغ بينهما لمنتج أفضل المدخن من جميع الجهات. كما أوصى الخبراء ، فإن أفضل عرض للمدخن هو 250 ملم.

الآن حول الارتفاع. إذا كان من المخطط تثبيت عدة طبقات من الشبكات داخل الوحدة ، ضع في اعتبارك المسافة بينهما ، والتي يجب أن تكون على الأقل 80-100 مم. وللحصول على رؤية أفضل ، تخيل نفس السمكة مرتبة على الرفوف.

عند اختيار المصادر ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الوحدة سيتم تثبيتها على نار مفتوحة وتصبح ساخنة للغاية في نفس الوقت ، لذلك هناك خطر تشوه للمنتج. علاوة على ذلك ، كلما كان حجم الوحدة أكبر ، زادت احتمالية تشويه الحالة الأولية للمنتج. لهذا السبب ، يقترب بمسؤولية اختيار الفولاذ المقاوم للصدأ للجدران. كلما كان حجم الوحدة أكبر ، كلما زادت سماكة الجدران. سيؤدي ذلك إلى إطالة عمر الجهاز.

ستزود صلابة التصميم بختم ماء وغطاء لجملون أو شكل دائري. في النسخة ثنائية الانحدار ، يمرر مصل في المركز ، مما يقلل من خطر تشويه المنتج.

إذا كانت الوحدة ستستخدم فقط في المنزل ، ففكر في حجم الفرن المتوفر. يمكن وضع التنفيذ الأفقي ل Smokehouse على طول وعرض اللوحة.

إذا أخذنا في الاعتبار تصميم خيارات الشراء ، فسيتم تصنيعها كلها وفقًا لمبدأ مماثل ومجهزة بأكسسوارات قياسية تسمح باستخدامها حتى على موقد كهربائي. بعض منهم يؤثر على وظيفة المدخن ، والبعض الآخر لا. على سبيل المثال ، يؤثر الترموستات على اتساق توزيع درجة الحرارة أثناء التدخين. سيوزع الحرارة تلقائيًا على المساحة الداخلية ويزيل الحاجة إلى تتبع العملية.

هذه الملحقات لها تأثير ضئيل جدا على الوظائف:

• أرجل قابلة للإزالة
• الحرارة.
• كماشة.
• خطافات من تكوينات وشبكات مختلفة ؛
• مولد الدخان
• حبل الاسبستوس.

وآخرونوالمكونات يمكن أن تسهل عملية التدخين. باستخدام هذه الملحقات أو غيرها ، يمكنك التأكد من أن المنتجات المدخنة محلية الصنع سوف تلبي جميع المتطلبات وتحصل على اللذيذ.

في كثير من الأحيان ، كغطاء مدخن بختم ماء ، لا يمكنك استخدام الإصدار القياسي من النموذج المباشر ، ولكن تصميم "المنزل". يوفر المقوّم القوي على الغطاء حماية جادة ضد جميع أنواع التشوهات وانحناء الهيكل أثناء التسخين القوي.

إذا كان لديك المواد والأدوات اللازمة لتصنيع الوحدة بنفسك ليست صعبة. سيسهل الرسم المختص عملية تصنيع الوحدة بأيديهم.

لإنشاء الفراغات الفولاذ المقاوم للصدأ ، استخدم طاحونة. بعد ذلك ، قم بتوصيل الفراغين بحيث تحصل على الأوراق بين الزاوية. استخدام آلة لحام وزاوية نجارة خاصة ، والتي سوف تسمح لتحقيق استقامة دقيقة. ربط جميع أجزاء من القضية ، والتحقق من دقة الزوايا. ثم إرفاق القاع.

اصنع غطاءًا يتناسب تمامًا مع الوحدة المصنعة. توفير أنبوب في الغطاء. حفر حفرة ، وإدخال الأنبوب وتحرق في دائرة. داخل العلبة ، قم بتوفير مقابض يتم تركيب الشبكة عليها. إرفاق مقابض على شكل حرف U إلى اللحام في الداخل.يمكن أن تكون الشبكة مصنوعة من أشرطة أو قضبان فولاذية ، والتي يمكن استخدامها كأقطاب كهربائية نظيفة.

يتكون القفل الهيدروليكي من صفائح من الصلب عازمة على مستطيلات (حوالي 360 * 90 مم). لحام هذه الأجزاء إلى الجزء العلوي من قاعدة الدخان المحلي. يجب أن يتطابق الجزء العلوي من القنوات مع الجزء العلوي من الجهاز.

توفير منصة نقالة يجب أن تكون أصغر قليلاً من الجسم. وهي مصنوعة من ألواح الصلب ، والتي يتم لحام أرجلها. يجب أن تنحني حواف الورقة لأعلى.

تجربة آلة يدوية الصنع على الفور. في حالة تسرب التماس ، يمكنك تصحيح الخلل. للبدء ، قم بتكليس المنتج على نار خفيفة. إذا قررت طهي دجاج أو سمك ، فيرجى ملاحظة أنه يجب أن ينقع. يجب أن تجفف المنتجات من محلول ملحي. لا تتحول المنتجات المجففة المغلي ، ولكن لا يدخن. ضع رقائق على الجزء السفلي من المدخن. إذا تم استخدام الجهاز في المنزل على موقد غاز ، ضع الرقائق أمام الشعلات. قم بتركيب البليت والشواية فوقه. ينصح الخبراء بوضع أغصان رقيقة من شجرة الفاكهة بين قضبان الشبكة: فهي تمنع المنتج من الالتصاق بالشبيكة.

يتم تقسيم آراء أصحاب إصدارات مختلفة من الأجهزة. إذا كانت هناك فرصة ومهارات مناسبة ، فمن الأفضل أن تقوم بالتدخين بيديك. إذا كان من المفترض أن يتم استخدام الوحدة بشكل متكرر ، عندئذٍ يُنصح باستخدام وحدة قوية ثابتة ؛ إذا كنت تدخنًا نادرًا ، قم بعمل هيكل معدني وفقًا للخطط التي تم اختبارها. في حالة عدم وجود مهارات لحام ، يمكن جعل الوحدة من جسم الثلاجة القديمة.

قد تكون نسخة محمولة صغيرة من الجهاز أكثر ملاءمة للشراء في المتجر. عرض على رفوف العديد من الخيارات ، فإنها تختلف في السعر والأداء والمظهر. لا تزال مشتريات الدخان لا تزال تعمل على الفحم والكهرباء والغاز أو إطلاق النار. تبين المراجعات أن الخيارات الكهربائية أصبحت شائعة جدًا في الاستخدام المنزلي.

من غير المستحسن نقل الدخان من مكان إلى آخر حتى تكتمل عملية التدخين.

ينصح الخبراء بالوقوف حوالي 30 دقيقة بعد الطهي. وهكذا ، يمكنك منع دخول الدخان إلى الغرفة وحماية نفسك من الحروق. المنتجات خلال هذا الوقت سوف تمتص المزيد من الدخان وتحصل على الحالة المطلوبة.

ينصح بعض الخبراء بغسل المدخن مباشرة بعد الطهي. لذلك سوف يكون الجهاز نظيفًا ومستعدًا للإجراء التالي.

إذا كان من المفترض استخدام الجهاز في الطبيعة ، فمن غير المستحسن وضع الوحدة المزالة من النار على العشب أو الأرض الرطبة.

تُظهر الصورة أحد الأمثلة الناجحة للمدخن بقفل مائي ، والذي يمكن استخدامه في كل من الشقة والشارع.

وعلى هذه الصورة هو نوع الجهاز الرأسي. ويمكن أيضا أن تستخدم في الطبيعة والمنزل.

لمعرفة كيفية الاستعداد لتشغيل المدخن مع قفل المياه ، انظر الفيديو أدناه.