كيفية جعل المدخن من برميل؟

اللحوم المدخنة مثل عدد كبير من الناس. حتى إذا لم يكن أحدهم من المعجبين به ، فلا يزال من الجيد دعوة مجموعة من الأصدقاء ومعاملتهم لشيء من هذا القبيل. وينطبق الشيء نفسه على التجمع في دائرة عائلية ضيقة. لكن شراء المنتجات الجاهزة من المتجر أمر مكلف للغاية ، ولا توجد ثقة كاملة في سلامتهم من أجل الصحة - بل العكس. ولكن يمكن جعل المدخن بسيط وفعال إلى حد ما شخصيا من المواد المتاحة للجمهور.

التدخين من البرميل - وهو شيء يحظى بشعبية كبيرة ، في حين أن هناك العديد من الخيارات للقيام بذلك. ليس من الضروري أن تكون مقصورة على خزان مياه قديم واحد ، فغالباً ما يتم استكماله بملحقات مختلفة.علاوة على ذلك ، يمكن حتى للبرميل الخشبي أن يطبق بشكل فعال مثل الهيكل الفولاذي. لا يتغير جوهر هذا: الدخان يدخل ، يسخن إلى قيمة معينة ، تحت تأثير هذا الدخان ، المنتجات تتغير خصائصها.

بالإضافة إلى توفر المواد الأولية (المادية والسعرية) ، وهي ذات أهمية كبيرة أيضًا:

• سهولة العمل المستقل
• عالية الأداء الانتهاء من التصميم؛
• تكاليف التشغيل الدنيا.

جعلت تجربة "الحرفيين" على المدى الطويل من الممكن خلق الكثير من المتغيرات للمدخنين الدخان برميل. يمكن إحضار الأخف وزنا (من جميع الحواس) ، حتى المحمول ، بالسيارة إلى منطقة نزهة أو لصيد الأسماك ، إلى قاعدة الصيد. والأساس لهذه المنتجات هو براميل البيرة أو براميل خشبية صغيرة.إذا كنت ترغب في صنع كاميرا ذات تأثير شواء ، فيجب أن يكون لها إطار.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الثابتة ، بعضها مصمم للتدخين الساخن ، والبعض الآخر للبرد ، وما زال البعض الآخر يستطيع أداء هاتين الوظيفتين بشكل متناغم.

من الضروري توفير النظير للأجهزة الموجودة في غرف التدخين الصناعية:

• مدخنة.
• مولد الدخان
• اغطية.

خصوصيات المدخن الساخن هو أن الدخان يجب أن يأتي من أسفل ، والتغلب على المسافة الدنيا. من الناحية الفنية ، يتم حل هذا بطريقتين مختلفتين. في أحد المخططات ، يتم قطع نافذة حتى تتمكن من رمي نشارة الخشب وإشعالها. في الآخر - وضع كاميرا تدخن على فرن منفصل. تتم عملية إطفاء الحرائق بنفسها بطرق مختلفة: يمكن أن تكون عملية تجريف بسيطة في الأرض ، وفتحة صغيرة مبطنة بالطوب.

يمارس نهج مختلف عند إنشاء مدخنة من النوع البارد. هناك بالفعل حاجة لتبريد الدخان ، وفي بعض الأحيان يكون عليك وضع مدخنة بطول عدة أمتار. يتم تنفيذه على شكل خنادق ، وأنابيب مدفونة في الأرض ، وهكذا - هناك الكثير من الخيارات. إذا كان هناك فجأة مساحة صغيرة جدًا ، فعليك تثبيت غرفة مزدوجة مبردة بشكل مصطنع تحتوي على مقصورتين وقطعة قماش مبللة تفصل بينهما.

أكثر اقتصادا وأكثر عملية من جميع المدخلات المنزلية ، والتي تتيح لك الجمع بين طرق المعالجة الساخنة والباردة. تتكون الغرفة الأفقية المزدوجة من زوج من البراميل بنفس الحجم المتصل بالمداخن. عند استخدام مرشح رطب في الأعلى ، يمكنك تنظيم التدخين شبه الساخن. هناك دائما غرفة الاحتراق في القاع.

بعض الحرفيين المنزل يفضلون النوع التقليدي للتدخين - ما يسمى مجلس الوزراء. قاعدة مصنوعة من الخشب الإطار ، العناصر الرئيسية هي الخشب مع قسم من 40x40 ملم. أيهما يتم اختياره ، يتم تغليفه من ثلاث جهات بألواح ، سماكة 25 مم ، والحد الأقصى للعرض - 100 مم.

سيكون بطانة مثالية من الخشب الصلب:

• اسبن.
• ألدر،
• الجير.

فقط في الحالات القصوى ، يجوز استخدام الأجزاء الصنوبرية ، خاصة أنه سيكون من السهل العثور على شجرة الأنواع الثلاثة المذكورة. بغض النظر عن نوع معين من المواد ، تحتاج إلى تحقيق أقصى قدر من ضيق الحالة. يتم حل هذه المشكلة من خلال استخدام المواد العازلة ، مثل حبل القنب ، وضعت حتى في أصغر المفاصل.

الباب يجب أن يلائم الجدار الأمامي.، لذلك ، يتم استخدام حجم اللوح 25x100 ملم. يجب أن يتم ختم محيط الفتحة بمطاط مانع للتسرب من الدرجة الغذائية ، مثل المطاط الذي يغطي أبواب الثلاجات. سقف المدخن جعل جمل واحد أو مزدوج. في الحالة الأولى ، يجب أن يتم توجيهه للخلف ؛ يتم تشكيل مثل هذا المنتج من ألواح أطول من 40 إلى 50 ملم من القاعدة. في الثانية ، يتم تشكيل نظام تروس ، يمكن أن يتراوح ميله من 0.55 إلى 0.65 م ؛ نقاط الاتصال هي دائما مغلقة.

يصنع الدخان المصغر بسهولة من براميل البيرة القديمة. تحتاج إلى أن تصل إلى الخزان ، الذي سيتم من خلاله توفير الدخان ، وفي البرميل نفسه ، سيقطع حفرة حيث سيتم وضع صر الطعام.سيكون من الأسهل وضع برميل عادي فوق الشواية ، وعدم الانخراط في أنابيب إضافية.

النسخة الأكبر هي غرفة تدخين عمودية بحجم 200 لتر. اختيار مثل هذا الحل ، سيكون لديك لتجهيز القاعدة و firebox خاص في الجزء السفلي من الهيكل. يمكن تحميل اللحوم والأسماك والدواجن عموديا وأفقيا. عند استخدام مصراع هيدروليكي ، يكون الحجم الموصى به للمدخن هو 45 × 30 × 25 أو 50 × 30 × 30 سم ، ويجب ألا يكون الغطاء ، الذي يوجد فيه المصراع ، أكثر سماكة من 0.2 سم.

مجموعة متنوعة من التعليمات خطوة بخطوة لصنع براميل الدخان تتضمن العديد من التلاعبات الأساسية التي عليك القيام بها دائمًا بيديك:

• اختر المواد المناسبة
• وضع الخطط والرسومات.
• تجميع الهيكل
• تثبيته وتجربته في العمل.

وحقيقة أن بيت الدخان محلي الصنع لا يقلل من متطلبات التصميم أو المواد المستخدمة.

لجعل المدخنة ثابتة ، مدفونة في الأرض ، هو بسيط جدا: يحفرون مسبقا خندق يربط بين جزأين بعيد المنال.يمثل صندوق النار في هذا التصميم حريقًا في الحفرة ، وموقدًا ذاتيًا. يجب أن تدفن غرفة العمل في الأرض ، وترك حفرة في السكن برميل لدخول الدخان. من أجل الحفاظ على الغازات الساخنة والحرارة التي تجلبها لفترة أطول ، يتم تغطية البرميل بالطوب.

حتى لا تحفر فيه ، يمكنك استخدام محرك الدخان من موقد في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، اللحام الأنبوب يربط دخان الفرن وصندوق الفرن ، أو خرطوم مرن وجهاز حقن الدخان. في النوع الثاني ، من الجدير أن يتم تقليل إجمالي البصمة. إنها مريحة للغاية عندما يتم تجهيز غرفة العمل بمقياس حرارة يساعد على تحمل وصفات طبية. نافذة العرض ووسائل تنظيم الدفع ستكون ذات فائدة كبيرة.

في عملية العمل على إنشاء المدخن سوف تحتاج إلى استخدام:

• برميل من الحديد غير القابل للصدأ أو خشبي (بلوط) ؛
• أو برميل الفولاذ المقاوم للصدأ.
• الطوب.
• حل الأسمنت
• أوراق لائحة
• قضيب و شعرية؛
• الصفائح المعدنية.

الحجم الأكثر عملية هو 200 لتر ، ويجب أن تتوافق كل المواد المساعدة للبرميل مع المشروع المحدد. في الحالة الدنيا ، يمكنك استخدام مجموعة من الأغطية أو كيس القماش ، وقضبان لتثبيت المنتجات وتصفية القماش.

الحاجة إلى استخدام آلة لحام ليست دائما موجودة ، ولكنها ستكون بالتأكيد مطلوبة:

• الأشياء بأسمائها الحقيقية.
• آلة طحن
• شريط قياس
• مستوى البناء.

سوف تساعدك الخطة على جعل الدخان من برميل قديم أو حتى برميلين بأكبر قدر ممكن من الدقة. عادة ، يقومون ببساطة بعمل تمثيل تخطيطي للبناء المستقبلي في الإسقاط الطولي وإظهار التفاصيل الداخلية. إذا حفرت غرفة التدخين في التربة ، تحتاج إلى رسم الخطوط التي تفصل بين الغرف بعضها عن بعض وإظهار الفروق الدقيقة لكل حجرة. في الحالات التي يكون فيها الجهاز ثابتًا ، يُوصى بإظهار الموضع النسبي للعناصر وحجمها وطرق التثبيت.

ويعني الدخان البارد أن صندوق الإطفاء يذهب إلى الأرض حوالي 0.5 متر.يتم إخراج المدخنة للخروج منه في اتجاه غرفة العمل. يتم تنظيم دخول المدخنة إما في الجانب أو أسفل (إذا كان هناك اعتقاد في القاعدة). يبلغ الطول الإجمالي للمدخنة مع التبريد الطبيعي 300 سم ، وإذا تم تبريد الدخان بالقوة ، سيكون الحد الأدنى للطول 1 متر ، وإذا تم تجهيز موقد دخان ساخن ، فإن أصغر فجوة مسموح بها هي 0.3 متر ، وهو يتجنب ارتفاع درجة حرارة المنتجات ويؤدي إلى انسداد السناج. لا يقل عرض المدخنة عن 0.6 متر ، وهذا يؤخذ في الاعتبار عند حفر خندق.

لا بد من تثبيت حاجز مرشح وتوفير محاصرة الدهون في مقلاة معدنية ؛ كلاهما يتم تنظيفهما دوريًا ، أي يجب أن يكون قابلاً للإزالة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك حرية الوصول إلى البليت أثناء عملية التدخين. من المستحسن وضع برميل ليس مباشرة على الأرض ، ولكن على الطوب. يوصي العديد من الحرفيين بصنع صناديق إطفاء من براميل أصغر (مقارنة بالبراميل الرئيسية) أو باستخدام مجاري فولاذية ملحومة.

ليس من الضروري استخدام طريقة الحرائق التقليدية لتدخين اللحوم أو الأسماك.حلول بسيطة وسهلة الاستخدام تعتمد على الكهرباء. يقوم عنصر التسخين بنقل الحرارة إلى نشارة الخشب. انهم يدخنون ، ويدخل الدخان الساخن المنتجات المصنعة ، والجفاف هو الطعام.

مزايا المدخنة الكهربائية هي:

• عمل مستقل
• القدرة على ضبط درجة الحرارة باستخدام منظم الحرارة.
• خلق من المكونات المتاحة للجمهور.
• لا حاجة لمعرفة الطهي المعقدة.

معظم المدخنات الكهربائية الذاتية الصنع تعمل في براميل بسعة 200 لتر. من المستحسن أن تكملة مع منظم الحرارة الذي يغير درجة الحرارة من 20 إلى 90 درجة. بدلا من صر نشارة الخشب التقليدية ، يمكن استخدام مقلاة قديمة. لتسهيل تحريك الكاميرا للتدخين ، يمكنك ربط العجلات من الأثاث إلى الجسم أدناه.

أزل الغطاء من لوح التسخين وأزل جميع الأجزاء.، باستثناء TENA ، التي يتم توصيلها مع سلكين بمسامير إلى قاع البرميل في المركز. يتم تثبيت الترموستات بشكل طفيف فوق الفرن ، وتوصيله مع عنصر التسخين في السلسلة وفقًا للمخطط. يجب أن يتم تثبيت جهاز الاستشعار الحراري في المكان الذي ستوضع فيه المنتجات.المقطع العرضي الأمثل للأسلاك هو 2.5–3 مم.

يجب أن يكون ميزان الحرارة في مثل هذا النظام ميكانيكيًا بحتًا. تستخدم أطباق الخبز التي يبلغ قطرها 0.5 متر في بعض الأحيان كمقلاة للدهون ، ويمكن أن تكون هذه مقلاة خاصة يتم إزالتها من فرن مواقد الغاز القديمة. عرض أفضل من المعتاد أنفسهم في الدخان في الممارسة مع بوابة هيدروليكية.

ويبين الشكل أبسط نوع من الدخان من برميل. وقد تم تخفيض كل تعديلها إلى ربط اثنين من قضبان توجيه عمودي ، والتي سيكون من السهل على قطع سلسلة من اللحوم أو الأسماك.

وهذه هي الطريقة التي تبدو بها غرفة تدخين من برميل قديم على عجلات. يتم تركيب موقد ومولد دخان في مكان قريب. حتى السطح الخارجي المجعد للبرميل لا يتداخل مع الشبكة المشدودة على القمة لأداء وظيفتها.

وهو يبين كيف يمكن أن تكون جذابة مدخنة للأسماك ، والتي وضعت بالفعل مجموعة كاملة من المنتج. على أشرطة خشبية في هذا التصميم سوف يحدث التدخين بسرعة وبدقة!

هنا خيار آخر - يتم وضع برميل فوق الصندوق المعدني ، ويتم فصلها عن بعضها البعض بواسطة مقلاة معدنية ،التي سوف تنساب فيها الدهون الذائبة. يمكنك اختيار أي مخطط ، طالما أن التجسيد مختص ودقيق.

كيفية جعل المدخن من برميل ، انظر الفيديو أدناه.