Smokehouses من اسطوانة غاز: الايجابيات والسلبيات

في الوقت الحاضر ، ليس من الصعب شراء مدخن للأسماك واللحوم - فالسوق يقدم أوسع مجموعة من المنتجات من مختلف التعديلات. ومع ذلك ، إذا كنت تنوي إنفاق الكثير من المال على شراء غير مخطط له ، فيمكنك بسهولة بناء مدخنة من أسطوانة غاز عادية. في هذا الجهاز يمكنك طهي الأطباق الأكثر روعة - الخاصرة ، باليك ، السجق محلية الصنع. باختصار ، مجموعة واسعة من اللحوم المدخنة أو الأسماك أو الدواجن.

للإنتاج الذاتي من الحرفيين المنزل مصباح النفط تستخدم مجموعة متنوعة من المواد. وتستخدم الأفران القديمة والبراميل وحتى الغسالات. الوحدات الأكثر شعبية هي من اسطوانات غاز الأكسجين والبروبان والفريون.إن صنع مثل هذا التثبيت ليس سهلاً ، لكن مع التحضير الضروري ، فهو واقعي للغاية. تتميز الاسطوانات عن طريق الهندسة المناسبة والمعدنية العالية الجودة.

استخدام الاسطوانات لمعدات الدخان بسبب المعايير المادية والفنية للمواد الخام - تكون الأسطوانات ، كقاعدة عامة ، مصنوعة من مادة قوية ذات جدران سميكة ، وهذا يعني أن الجهاز غير مشوه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ولا يفقد خصائصه التشغيلية. أي بستاني / صياد أو صياد ، وكذلك حرفي ، يستريح بشكل منتظم خارج المدينة ، يمكن أن يقوم بتدخينها.

قبل أن نفهم تعقيدات هياكل التصنيع ، دعونا ننظر إلى بعض سمات عملية التدخين.

من المهم أن تعرف من أجل جعل التثبيت بشكل صحيح وتحقيق الطهي ذات جودة عالية.

• يجب أن يتلقى المنتج الذي تم تجهيزه للمعالجة الحرارة والدخان في أجزاء موحدة ، وإلا فإنه سيشتم رائحة التحلل المائي ويكون له تأثير غير متجانس في طعم هيكله.
• يجب أن يكون الدخان بالطبع خفيفًا ، أي أنه يجب ترسيب أجزاءه قبل ملامسة المنتج. في الدخان الخفيف لا توجد غازات الانحلال الحراري ، لذلك يعطي طعما محددا للحوم المدخنة محلية الصنع.

• يجب أن يضمن التصميم توفير دخان عامل في أجزاء متساوية - يجب أن يتم تبخيره من جميع جوانب المنتج حتى يختفي بالكامل ، وفي هذه اللحظة يجب أن يحل الدخان الجديد محله.
• من المهم جدا تحقيق إنجاز جميع هذه المعايير ، فمن بينها أن حجر الزاوية في علم تكمن الأكاذيب.

التدخين يمكن أن يكون باردًا أو حارًا ، خاصة أن ميزات التصميم تعتمد إلى حد كبير على نوعه. يشير الاسم نفسه إلى مبدأ تشغيل المدخن.

يتم إجراء الساخنة في المنطقة المجاورة مباشرة لمصدر النار. هنا يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 40-120 درجة ، وسوف يستغرق ما لا يقل عن ساعة لطهي اللحوم ، وسوف يكون اللحم العصير ولذيذة وجاهزة لتناول الطعام على الفور.

المدخن البارد هو مختلف قليلا. - هنا يتم إزالة الدخان من مصدر النار ، يتم توصيل أنبوب من firebox ، من خلاله يباع الدخان المبرد مباشرة إلى منطقة التدخين وينقع المنتج هناك.يتم الحفاظ على درجة حرارة أقل من 40 درجة ، والتدخين يأخذ الكثير من الوقت. ميزة هذه الطريقة هي القدرة على تخزين الطعام لعدة أشهر.

غالبًا ما تُستخدم أسطوانات الغاز لإنشاء بؤر مشتركة ، وهذا هو السبب في ضرورة تصميم المدخنة مع وضع هذا العامل في الاعتبار.

ضع في اعتبارك أنه عند إنشاء تثبيت متعدد الوظائف ، لا تكون إحدى الأسطوانات كافية: يتم استخدام حاويتين على الأقل في العمل ، أولهما كبريتية ، والثاني يذهب إلى مولد البخار. يوصي الخبراء بأخذ سعة 50 م 3.

يمكن لكل ماستر جعل دخان المنزل من اسطوانة غاز ، ولكن سوف تكون هناك حاجة لبعض المهارات المعدنية.

"في الميدان" ، يمكنك جعل تصميم مجموعة متنوعة من المواد المختلفة في متناول اليد. تتميز الهياكل ذاتية الصنع بأبعاد صغيرة ووزن منخفض ، وغالباً ما تستخدم صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي تحتاج فقط إلى أن تكون ملحومة حول الحواف مع عناصر من الجانبين والقاع ، ولكن المدخنة غالباً ما تكون مجهزة بالطوب وهذا يمكن أن يكون خطأ كبيرا.جدرانه تمتص الروائح من علامات التبويب المختلفة وبعد التطبيقات الأولى ، يمكن أن يتأثر طعم الأطباق بشكل ملحوظ ، لذلك يوصي الخبراء باستخدام الطوب فقط كأساس يدعم الهيكل العام.

خيارات أخرى لا تقل شعبية.

هذه هي الطريقة الأكثر بأسعار معقولة وسهلة للتدخين في المنزل ، إذا تم تركيب موقد غاز أو كهربائي مجهز بغطاء العادم في المنزل ، ثم عليك وضع حاوية القصدير على نار صغيرة وصب رقائق الخشب عليها للتدخين. قطع قطعة من اللحم أو السمك في غطاء محرك السيارة ، وتحت لها وضع مقلاة للدهون. وهكذا ، سوف يرتفع الدخان ، ويغلف المنتج ويساهم في تدخينه. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار له عيوب كبيرة - عملية التدخين ستكون طويلة جدًا ، وبالإضافة إلى ذلك ، لن يتم حفظ الكثير من الطعام بهذه الطريقة.

لا تتسرع في التخلص من الثلاجة القديمة - تسمح لك أبعادها باستخدام هذا المنتج كمجموع لتدخين المنتجات الكبيرة. تحقيقا لهذه الغاية ، من الضروري سحب جميع الآليات منه وإزالة البطانة.أدخل أنبوبًا في الفتحة الموجودة في قاعدة الثلاجة ، ثم ضع الطرف المقابل لها في حاوية تحرق فيها الرقائق.

هذا الخيار سريع وفعال. ومع ذلك ، لا يمكن استخدامه إلا في البلد أو في منزل ريفي.

هذه هي حتى الآن أكثر النماذج بدائية. يمكن أن يعزى "القاطرة" المدخن إلى تصاميم أكثر تعقيدًا واحترافية - هذه الوحدة لا تدخن اللحم والسمك فحسب ، بل توفر أيضًا العديد من طرق التدخين المختلفة ، وبعد عملية التجديد الصغيرة يمكن استخدامها كنوع من الشواء أو الشواء.

يتم إجراء المدخنة لعملية التبريد بحيث يتم تبريد الدخان على طول الطريق بين صندوق الإطفاء وخزان للتدخين المباشر ويصل إلى البرد بالفعل بارد. يتكون هذا الجهاز من غرفة منفصلة حيث يوجد المنتج ، صندوق الإطفاء والمدخنة. مبدأ التشغيل هو ما يلي: يتم وضع نشارة الخشب في firebox ، هي الأنسب رقائق من الزيزفون ، ألدر أو أشجار الفاكهة. لا ينصح بأخذ حلاقات الأشجار الصنوبرية ، فلديها محتوى راتنجي مرتفع ، يمكن أن يؤدي إلى تدهور مذاق المنتج.

عندما يدخن الحار ، يتعرض المنتج للدخان عند درجة حرارة تتراوح بين 35 و 150 درجة ، ويذهب العلاج بسرعة أكبر - حوالي ساعتين. الذواقة تفضل هذه الطريقة أيضا لأنها لا تترك الرطوبة في شكلها الطبق ويذهب الطبق إلى العصير والجرأة. التصميم نفسه عبارة عن مساحة مغلقة بالكامل - خزان مقسوم بشبكة معدنية إلى حجيرات. يتم حرق الرقائق والدخان في الجزء السفلي منها ، ويتم تثبيت المنتجات المعدة للمعالجة في الجزء العلوي منها. ويغطي الدخان المواد الخام والمدخنة ، ثم يخرج دخان المدخنة. وهذا يعني أن مبدأ تشغيل هذا الدخان يشبه مبدأ موقد تقليدي.

يمكن أن يكون كل من الدخان على حد سواء ثابتة ومحمولة. في الحالة الأولى ، يتم حفر المدخنة في الأرض ، وفي الثانية ، تلعب الأنابيب دورًا يربط مولد الدخان ودخان الدخان مباشرة.

يجب على أولئك الذين يحبون تناول اللحوم اللذيذة في رحلة التخييم التفكير في إنشاء وحدة "المشي لمسافات طويلة". يتطلب ذلك: فيلمًا كثيفًا وخطافات وقضبان خشبية قليلة. لتنظيم العمل ، تحتاج إلى إيجاد مكان ذي ميل طفيف قدره 60 درجة ، وقم بتركيب إطار في الجزء العلوي منه ثم لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي ، وفي المكان السفلي جهز صندوقًا ، ثم اربط الموقد بالإطار المجهز بمساعدة "الأنابيب". بطبيعة الحال ، عدد قليل جدا من الناس يحملونها على ارتفاع - لا يهم ، وسوف تعمل الفروع والبولي ايثيلين والعشب كحل مؤقت للمشاكل.

كما أن إنشاء مدخن للتدخين الساخن أكثر سهولة - فأنت تحتاج إلى دلو أو مقلاة ، ومشبك وغطاء. مباشرة تحت الخزان ، يتم تعيين النار ، وتنتشر الرقائق في القاع ، ويتم وضع المنتجات على صر. يتم إغلاق كل هذا مع غطاء ، ولكن لا تنس أن تترك فتحة ضيقة لإزالة الدخان الزائد.

إذا لم تكن هناك نية للتلاعب بالهياكل النقالة محلية الصنع ، فيمكن شراؤها دائمًا في أي متجر لجار الحديقة والبستانيين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمثيل نماذج الكهرباء والغاز على نطاق واسع في السوق: فهي مناسبة للتدخين في المنزل وتختلف فقط في أن التدفئة ليست بسبب الحريق ، ولكن بسبب التيار أو الغاز.

ومع ذلك ، فإن المزيد والمزيد من الحرفيين يفضلون إنشاء مدخنة من تلقاء نفسها.

الاسطوانة جيدة للتدخين الجهاز ، ومزايا هذه واضحة:

• سماكة الجدار 2.5 مم ، النموذج لديه حجم صغير ، وبالتالي توفير مساحة حرة للموقع ؛
• إسكان المدخنة جاهز ، مما سيقلل بشكل كبير من تكلفة الوقت والجهد لتصنيع المدخن ؛
• التكلفة المنخفضة - الأسطوانات المستخدمة رخيصة ومتوفرة لكل مستهلك.

ترتبط عيوب المادة بحقيقة أنه مع عدم الالتزام الكافي بقواعد السلامة لتشغيل هذا الدخان ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مأساة - إن لم يكن لإزالة الغاز المتبقي تمامًا ، فعندئذ يكون الانفجار ممكنًا عند ملامسته للنار.

لجعل المدخن من اسطوانة غاز بيديك ، يجب عليك بادئ ذي بدء ، قم بعمل رسم للنموذج المخطط له ، ثم اتبع المخطط التالي:

• تأخذ اسطوانة من 50 لترا أو أكثر.
• إزالة كل الغاز من هناك ، وشطف مرارا وتكرارا بالماء والصابون وترك لبضعة أيام ، ثم شطف جيدا ؛
• رشي الصمام العلوي بالصابون - سيساعدك ذلك على التأكد من تبخر كل الغاز المتبقي بالكامل ؛
• ارسم العلامات على جدران الحاوية ؛

• إصلاح الحلقات ، وطحن جميع المناطق المشحونة.
• نعلق المقابض على الجزء الخارجي من الباب باستخدام طاحونة.
• قطع الغطاء على طول خطوط العلامات ؛
• توصيل الاسطوانة مع الأبواب.
• تثبيت الموقف والساقين من الوسائل المرتجلة.

العناصر الرئيسية للدخان هي صندوق الحرائق والمدخنة - في ترتيبها ويكمن الفرق الرئيسي بين الدخان لأساليب مختلفة من التدخين: بارد وساخن.

من المنطقي لحام الفرن من ألواح الصلب ، أو أخذ أسطوانة أصغر حجمًا. وهو متصل بالون من خلال ثقب على الجانب الآخر من الصمام. يعتمد طول الأنابيب على نوع التدخين الذي تفضله - مع السخونة ، يجب أن يكون طول الأنابيب قليلًا ، ومع البرودة ، من الأفضل إزالة العناصر عن بعضها بعدة أمتار. كما غالبا ما تستخدم مدخنة استقبال السيارة.

أخيرًا ، بعض النصائح الإضافية:

• في نهاية العمل ، من الممكن تغطية الدخان مع المينا السوداء - وفقا للمراجعات ، وبالتالي فإن التصميم يكتسب نظرة أنيقة وجمالية.
• أثناء عملية التثبيت ، سوف تتسخ بالسخام - وهذا لا يؤثر على جودة الطعام الجاهز ؛
• رفض استخدام الفرش المعدنية لغسل الدخان - سوف إزالة المواد الكاشطة ببساطة المينا وتسبب في تآكل المعادن.
• قبل أن يبدأ أول دخان ينفث دخانًا: حتى تتخلص من روائح الطرف الثالث ، وإلا فإن السمك أو اللحم يمكن أن يحصل على طعم غير سار.

يمكن أن تكون غرف المدخنين من أسطوانات الغاز أنيقة للغاية وأصلية. فيما يلي بعض الأفكار المثيرة للاهتمام.

• غالبا ما تعطي مظهر الحيوانات.

• ولعشاق المغامرات الرومانسية - المدخن في شكل الصدر الحقيقي القراصنة!

• إذا قمت بتثبيت عجلات التثبيت - سوف تصبح المحمول.

كيفية جعل المدخن من منطاد الغاز بيديك ، انظر الفيديو التالي.