قواعد لتركيب وتشغيل مولد الدخان للمدخن

مولد الدخان هو الشيء المفضل لدى أولئك الذين يحبون الطعام المدخن ، لأنه يقدم مجموعة واسعة من النكهات لنفس المنتج من التدخين. يمكنك العثور على الكثير من الأذواق المختلفة ، على سبيل المثال ، اللحم ، باستخدام الخلطات المختلفة ، والأهم من ذلك ، استخدام أنواع مختلفة من الخشب.

أساس مولد الدخان هو اسطوانة أو صندوق ، يمكن أن يختلف سمك جدرانها. هناك نوعان من المتطلبات الرئيسية للحالة: ضيق وكفاية الحجم. كوقود ، كمثرى ، تفاح ، وألدر شائع الاستخدام. هذه السلالات تعطي دخان جيد جدا للتدخين. للحصول على أكبر قدر من الوقود ، يجب أن يتم ضغطه وإشعاله من خلال ثقب في الجزء السفلي من الجسم نفسه.في بضع دقائق سيكون الجهاز جاهزًا للتشغيل.

يتم تزويد الهواء بمساعدة مروحة أو ضاغطيجب أن تكون مرتبطة بشكل صحيح. يمكنك أن ترى في كثير من الأحيان في تصميم مضخة تقليدية لضخ قارب قابل للنفخ أو مرتبة ، والتي هي أيضا مناسبة تماما في هذه الحالة. يتغلغل الدخان بشكل أسرع مع هذا الدفق في الغرفة مع المنتج ، حيث يدفع هذا التيار الدخان في الغرفة.

مخطط العمل بسيط للغاية. يتم دفع الدخان حرفيًا في الدخان تحت ضغط الهواء الداخل. يتم إنشاء الضغط بواسطة مضخة أو مروحة ، اعتمادًا على الجهاز المتصل. يتم إخراج تيار الدخان والهواء هذا خارج المولد مباشرة إلى الخزانة. يمكنك تضمين مقياس حرارة في الخزانة ، مما يسمح لك بمراقبة العملية.

حتى الآن ، هناك نوعان من التدخين ، والفرق بينهما مهم جدا.

• التدخين الساخن مع مولد الدخان. الفرق الرئيسي ، بالطبع ، هو درجة الحرارة التي تحدث فيها العملية (من +45 إلى +100 درجة). بالإضافة إلى درجة الحرارة ، يتم تدخين المنتج في وقت أقل مقارنةً بنوع آخر (من 40 دقيقة إلى ساعتين ، أحيانًا قد تستغرق العملية مدة تصل إلى يوم). المنتج النهائي له لون ذهبي لطيف. لا يقل أهمية عن المنتج نفسه. عندما يدخن حارة ، يتحول إلى لينة وغض. بعد طهي اللحم أو السمك ، فإنه لا يخضع لأي إجراءات بعد ، يمكنك استخدامه مباشرة من الدخان.

• المدخن البارد. يتم تنفيذه عند درجة حرارة أقل (+30 درجة). يمكن أن تستغرق العملية وقتًا طويلاً ، وفي بعض الحالات قد يصل إلى شهر. في معظم الأحيان ، يتم تدخين المنتج لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. يجب تحضير اللحوم أو السمك مقدما ، على سبيل المثال ، المخلل. الفرق الرئيسي هو أنه مع هذا الأسلوب ، يجف اللحم أكثر ، بسبب ما لا يتدهور. ويكمل الدخان تمامًا المنتجات برائحتها ويعطي بعض التوابل. عند الخروج من اللحم أو السمك له ظل من البيج الفاتح إلى البني. لا ينصح باستخدام الطعام مباشرة بعد التدخين.

وبالحديث عن الجزء التقني من العملية ، يتمتع المدخن الساخن بميزة لا لبس فيها ، حيث أنه يأخذ عدة مرات من الوقت والجهد لإعداد المواد الخام ، ويمكن تناول المنتج مباشرة بعد إعداده. وبالرغم من ذلك ، فإن العيب المهم في هذه الطريقة هو فترة صلاحية أقصر مقارنة بنوع آخر (ليس أكثر من أسبوع عند درجة حرارة تتراوح من صفر إلى +5 درجات).

بالطبع ، المدخن الساخن له مزايا أكثر من البردلكن مزايا هذا الأخير أكثر أهمية. يحتفظ التدخين البارد بجميع الفيتامينات والمغذيات الدقيقة ، التي ترتبط بدرجة حرارة منخفضة من التدخين ، كما أنها توفر ضعف مدة الصلاحية. يمكن اعتبار ميزة منفصلة حقيقة أنه لمدة أسبوعين لا تختفي فائدة المنتج في أي مكان. من المستحسن أيضا تخزينها في الثلاجة في درجة حرارة من 0 إلى +5 درجة.

يحتوي المولد على الخصائص التقنية التالية:

• يعمل على 220 فولت.
• يجب ألا تجعل حجرة نشارة الخشب كبيرة جدًا ، يجب أن تحسب حجمها بمقدار 2 كيلوجرام من الوقود ؛
• قوة عنصر التدفئة هو 1 كيلو واط. في اليوم ، يستخدم المولد عادة ما يصل إلى 4 كيلو واط ، مع ارتفاع درجة الحرارة وإيقاف التشغيل تلقائيًا ؛
• حجم غرفة الاحتراق يساوي تقريبًا متر مكعب واحد.

يمكن تقسيم عملية التحضير إلى عدة مراحل: إعداد الغرفة ، تحضير المولد ، توصيل الهيكل واختباره.

في الواقع ، يمكنك العثور على الكثير من خيارات الكاميرا على الإنترنت ، لذا من المهم الانتباه إلى الميزات الأساسية.

• يجب أن تكون الغرفة محكمة الإغلاق بحيث يبقى الدخان في الداخل ، فمن الضروري أن تدخن المنتج.
• يجب أن يكون هناك مجال للمنتج في الغرفة. المفتاح سيكون وجودها ، وكيف سيتم تنفيذها يعتمد على الخيال.
• يجب أن يحتوي أيضًا على ثقب للدخان لدخول المولد.
• من الضروري التراجع من 6 إلى 10 سنتيمترات من الغطاء ولحام أنبوب المداخن.

يتضمن إعداد المولد الخطوات التالية:

• بالنسبة للجسم ، من الضروري أخذ حوالي 70 سم من الأنبوب بقطر 10 سم ؛
• على ورقة معدنية جديدة ، تحتاج إلى وضع علامات لخفضات تحت الغطاء والقاع ، يجدر تذكر تذكرات تصنيع الجدران الجانبية ؛
• فوق اللوحة ، من الضروري عمل عدة ثقوب قطرها أقل من 10 مم ، يتم من خلالها تزويد الأكسجين والوقود.
• لاستقرار الهيكل ، فمن المستحسن بشدة لحام الساقين 15 سم عالية.
• لا ينصح بعمل ثقوب على الغطاء العلوي للتهوية. يجب أن تكون الملحومة الجانبين بحيث يجلس بحزم ، ولسهولة فتح الجهاز يجب تضمين القوس ؛
• تحتاج إلى إرفاق المدخنة بفضل لحام. قبل اللحام بالتركيب ، تحتاج إلى عمل خيط للتوصيل على نهايته الخارجية ؛
• اليسار لربط المناسب مع نقطة الإنطلاق.

يجب اتخاذ الخطوات التالية لتثبيت تصميم مولد الدخان:

• يوصى بتركيب الخزانة والمولد على سطح مستوٍ مضاد للحريق. يجب فحص الحاقن ، وكذلك حجمه المناسب ؛
• حرق بإحكام في firebox باستخدام نشارة الخشب الصلب فقط ، لا الإبر. من الضروري إعداد ما يقرب من 1 كيلوغرام من نشارة الخشب ، نشارة الخشب أو رقائق البطاطس.بعد انسداد كل المساحة ، يجب إغلاق الجهاز بإحكام بغطاء ؛
• تحتاج إلى الاتصال إلى مربع الدخان المدخنة ، وإلى نقطة الإنطلاق مضخة.
• أضرموا النار في الوقود
• قم بتشغيل المضخة.

في البداية ، يجب إعداد كل شيء للعمل. بشكل تقليدي ، يمكن تقسيم هذه اللحظة إلى عدة مراحل.

• تحضير الوقود. هذا هو اختيار نشارة الخشب أو رقائق الخشب. لا ينصح باستخدام نشارة خشب الصنوبر ، كما هو الحال عند التدخين ، المنتج سيحصل على طعم مر. يجدر الانتباه إلى خيارات مثل ألدر ، الكمثرى ، التفاح ، والتي يمكن العثور عليها للبيع. قد يختلف اختيار الوقود في اللون ورائحة المنتجات في كثير من الأحيان تضاف الأغصان روزماري ، وقذائف اللوز والأعشاب الأخرى مع رائحة طيبة إلى نكهة لذيذا. أثناء التدخين ، يمكنك استخدام رقاقات الخشب الرطب والجاف على حد سواء ، الأولى تعطي المزيد من الدخان ، عندما يكون الأخير هو النسخة الكلاسيكية. عيوب الرقائق الرطبة هي كمية كبيرة من الحرق ، والتي يتم تعويضها عن طريق تركيب شواية خاصة أو قطعة قماش مبللة. لا ينصح بشدة باستخدام مواد ملونة أو مواد مغلفة بالورنيشات أو مواد كيميائية أخرى.

• تجهيز المعدات. من الضروري تنظيف الغرفة والمدخنة ومولد الدخان بدقة من آثار الاستخدام السابق. دائما الحفاظ على المعدات نظيفة. بعد التنظيف ، قم بتدفئة الهيكل الفارغ إلى درجة حرارة +200 درجة ، ثم تبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة. الآن يمكنك النوم منتجات حرق. يوصي الخبراء بملء أول من 2 إلى 6 ملاعق طعام ، وبعد ذلك يجب مراقبة الاحتراق وإضافة حسب الحاجة.

• تحضير المنتج. عادة ، يتم استخدام اللحم أو السمك للتدخين ، ولكن يمكنك أيضا تدخين شحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد والخضروات والفواكه. قبل التدخين ، لا يزال اللحم بحاجة إلى مخلل. إذا كان المدخن الساخن هو مجرد توصية ، فالبرد هو بند إلزامي. عادة ما يكون الملح من عدة ساعات إلى عدة أيام. الاختلافات بقدر ما هناك وصفات.

يتبع التحضير جزء لا يقل أهمية عن العملية ، التدخين. الشيء الرئيسي - من الضروري محاولة عدم السماح لدخان الغلوت ، وعدم استخدام الكثير من الرقائق ، لأنه يجب إزالة الدخان الزائد من خلال مدخنة خاصة. النظر في كيفية وضع المنتجات.يجب أن يدخن الدخان بشكل متجانس الدفعة بأكملها. من الضروري توزيع اللحم بالتساوي على الشواية أو تعليقه. تحتاج إلى تثبيت تحت مقلاة المنتج للدهون ، والتي سوف تتراكم. في المستقبل ، يمكنك في بعض الأحيان فتح الخزانة لتزييت اللحم أو السمك مع ماء مالح.

عند استخدام مولد البخار ، فكر في النقاط التالية:

• عند بناء مولد دخان منزلي ، فمن المستحسن التأكد من أنه لا ينتهك قواعد السلامة من الحرائق ؛
• يجب توفير إيقاف التشغيل التلقائي للجهاز في حالة حدوث أي مشاكل ؛
• جميع العناصر القادرة على الاشتعال الذاتي ، ويجب وضع الأسلاك المختلفة بقدر الإمكان من النقاط ذات درجات الحرارة المرتفعة ؛
• يجب أن تكون الأولوية على مادة معدنية ذات طبقة مقاومة للحرارة.
• من الممكن تركيب الهيكل فقط على سطح مقاوم للحريق ، على سبيل المثال ، على لوح معدني ، ولكن ليس على أرضية خشبية.

الرغبة الرئيسية هي الطهي بسرور.

لجعل العملية ممتعة ، يجب عليك اتباع عدة توصيات من الخبراء.

• بأكبر قدر ممكن من الفعالية ، يجب عليك حماية نفسك من حدوث المشاكل المرتبطة بالتصميم. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التفكير بعناية بشأن السلامة من الحرائق: يجب أن يقف الجهاز بثقة على سطح مقاوم للحريق. إذا كان التصميم يحتوي على عناصر كهربائية ، فمن الضروري توفير السلامة قدر الإمكان.
• من المستحسن استخدام الوقود عالي الجودة فقط الذي يسمح لك بحماية نفسك وأحبائك.
• تحتاج باستمرار لمراقبة نقاء جميع مكونات الهيكل.
• أثناء الطهي ، يجب تغليف المنتج بالدخان بالتساوي من جميع الجهات. إذا لم تكن هناك ثقة في موثوقية النظام ، يمكنك دائمًا شراء نسخة جاهزة بسعر معقول ، لأن هناك الآن عدد كبير من مولدات الدخان المختلفة في السوق: من خيارات داشا إلى المنازل ، من الكبيرة إلى الصغيرة ، من الكهرباء إلى الغاز.
• تحتاج إلى استخدام المنتجات الطازجة فقط marinovka ولا ننسى مدة الصلاحية للمنتج النهائي.

لمعرفة كيفية صنع مولد دخان للمدخن بيديك ، انظر الفيديو أدناه.