Smokehouse من الثلاجة: جلب الأفكار الأصلية للحياة

كثير من الناس يحبون اللحوم المدخنة بسبب طعمهم الفريد وإمكانية التخزين على المدى الطويل. غالبًا ما يلقي الذواقة الضوء على التشكيلة المتوفرة في منافذ البيع بالتجزئة ، مما يجعل خيارًا لصالح المنتجات المنزلية المدخنة. أولا ، عند إعداد نفسك ، يمكنك ضبط المعلمات التدخين ترضيك. ثانيا ، ستكون هناك ثقة واضحة في جودة المواد الخام المستخدمة. ثالثًا ، ستكون تكلفة هذه الأطعمة أقل بكثير من سعر المتجر.

بالطبع ، لبدء صنع اللحوم المدخنة في المنزل ، تحتاج إلى المدخن نفسه. يمكن شراؤها ، ولكن من الأسهل بكثير أن تجعلها بنفسك من وسائل مرتجلة غير متوقعة.على سبيل المثال ، يمكنك أن تدخن كل من التدخين الساخن والبارد من ثلاجة قديمة. أدناه هو تعليمات مفصلة.

تقريبا كل مواطن في بلدنا لديه ثلاجة قديمة على الشرفة ، في المرآب أو في البلد ، والتي تم إرسالها إلى هناك بعد شراء واحدة جديدة. عادة ما يتم استخدامه بمثابة خزانة للأشياء غير الضرورية أو لا تستخدم على الإطلاق. هناك حاجة إلى مثل هذه الوحدة ذات الجسم المعدني بالضبط لتحويلها إلى دخان. تجدر الإشارة إلى أن إعادة العمل تتطلب ثلاجة سوفياتية الصنع ، لأن هذه الوحدات مصنوعة من المعدن ، والنماذج الحديثة مصنوعة من البلاستيك ، والتي ، عند تسخينها ، ستطلق مواد سامة - لا يوصى بتدخين المنتجات فيها.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى صهر حراري وصفيحة معدنية (غطاء) لغرفة التخميد ، بالإضافة إلى أنبوب معدني أو بلاستيكي (يفضل أن يكون مع ركبة) لا تقل عن 4 أمتار. غسالة قديمة.

قبل الشروع في عملية إعادة الهندسة ، تحتاج إلى إزالة كل الأجزاء الداخلية والخارجية منها: أقسام والأغطية والأطباق والبلاستيك وقطع المطاط - سيتم استخدام الجسم فقط. بعد إزالة جميع الأختام ، لن تعد الثلاجة تثبت الباب بقوة في الوضع المغلق ، لذلك يُنصح بإرفاق خطاف أو براغي مسبقًا.

أولا تحتاج إلى حفر ثقوب في الجدران الجانبية للحافظة لتثبيت الخطافات والشبكات والصواني. يجب تحديد العدد والمسافة بين الثقوب بشكل مستقل ، وستعتمد على نموذج الثلاجة وأبعاد الشبكات أو الأرفف المرتبطة به. يمكنك فقط استخدام المصبعات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وإلا عند تسخينها ، قد تتأكسد المواد وتعطي طعمًا غير سار لمنتجات الطهي.

أيضا في الجدار العلوي تحتاج لحفر حفرة تحت أنبوب المدخنة. وسوف تشارك في الإطفاء الأولي للمدخن ، وبعد ذلك يتم إغلاق الأنبوب بغطاء. لا ينبغي أن يكون قطر المدخنة كبيرًا للغاية حتى لا يمر الدخان في تيار رقيق ، وإلا فإن وقت الطهي للحوم المدخنة يستغرق ضعف هذا الوقت.في الجزء السفلي من الثلاجة تحتاج إلى تثبيت صينية خاصة على الساقين لتصريف الدهون.

بشكل اختياري ، في وسط غرفة الدخان المستقبلية ، يمكنك وضع خزان إضافي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يتم حفر العديد من الثقوب مسبقًا.

هناك نوعان من الدخان: غير متطاير ومستهلك للطاقة.

في المدخن الذي يستهلك الطاقة أثناء التشغيل ، يتم استخدام الطاقة الكهربائية ، حيث يتم تركيب سخانات كهربائية في الجزء السفلي من المبنى. من فوق يجب أن تغطى بغطاء من الصلب بسماكة لا تقل عن 5 مم. في وقت لاحق ، يتم وضع مادة مضايقة على سطح الصلب. إذا لم يكن من الممكن العثور على ورقة الصلب ، لهذا الغرض من الممكن تعديل المقالي القديمة. إذا كانت الثلاجة المستخدمة تحتوي على قاع مائل ، يكون من غير المناسب استبدال الموقد الكهربائي ، يمكنك ببساطة قلبها رأسًا على عقب.

للحصول على دخان غير متطاير ، في الجزء السفلي من الجسم تحتاج إلى عمل ثقب ، والذي سيشمل أنبوبًا يبلغ قطره حوالي 10 سم. يجب وضع الأنبوب تحت منحدر طفيف لإنشاء الدفع.

الأنبوب نفسه من الأفضل أن يحفر بالكامل في الأرض ، سوف يؤدي وظيفة برودة طبيعية. وتؤدي النهاية الثانية للمدخنة إلى فرن مصنوع من خزانات حديدية. يجب أيضًا وضع صندوق الإطفاء في عطلة في الأرض ، وهي أقل في المستوى من مسكن المدخن. بالنسبة للحفرة المخصصة للحريق ، ليس من الضروري إعداد الأساس ؛ يكفي وضع جدرانه ببساطة باستخدام الطوب المقسى أو لوح من المعدن المقاوم للحرارة.

هذا الدخان الكهروستاتيكي يعمل على مبدأ التدخين البارد. يوصى باستخدام المنتجات المعدة بهذه الطريقة لاستخدامها من قبل الأطباء ، لأنه في عملية التدخين لا يوجد أي تسرب للمواد المسرطنة وغيرها من المواد الضارة. لجعل المدخن المدخن الساخن غير المتطاير ، يجب وضع غرفة الفرن مباشرة تحت الجزء السفلي من جسم الثلاجة ، ولكن فقط إذا كان الجزء السفلي مصنوعا من المعدن الرفيع.

الخطوة الأولى في عملية التدخين هي إشعال النار في صندوق النار وانتظار ظهور الفحم. بمجرد أن تكون جاهزة ، يجب أن يتم تغطيتها بورقة معدنية ، حيث يتم وضع نشارة الخشب المتطاير. بعد تعليق المنتجات للتدخين في منزل التدخين ، تحتاج إلى إغلاق باب الثلاجة وغطاء صندوق النار بإحكام - وهذا يعد شرطًا أساسيًا للتدخين المنزلي عالي الجودة.

في الآونة الأخيرة ، كان هناك العديد من التوصيات لتحسين تصميم الدخان ذاتيا مع الأنبوب ، لأن نوعية التدخين فيها تعتمد بشدة على نوعية الخشب المستخدم. إذا كان الخشب الرطب يستخدم في تأجيج ، ثم يتراكم المكثفات عند الخروج في المدخن ، وقشرة لا طعم لها على المنتجات نفسها.

كحل ، يقترح إنشاء صندوق حرائق مكون من غرفتين ، حيث تضيء النار في الغرفة الأولى ، وتتوهج رقائق الخشب العطرة في الغرفة الثانية. ومن غير المهم على الإطلاق في هذه الحالة أن جودة الاشتعال المستخدمة: يتم الحصول على الدخان الضروري مباشرة من المشتعلة من الرقائق.لا تنس أن التدخين لا يمكن استخدام رقائق من الإبر.

التدخين أسهل في الصيف، في فصل الشتاء ، قد تكون هناك صعوبات في الحفاظ على درجة الحرارة الداخلية. يساعد القماش القابل للاحتراق على التعامل مع فقدان الحرارة: يمكنك ببساطة تغطية الثلاجة أثناء التدخين. من الأفضل وضع مدخن في مكان محمي من الرياح. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باختيار موقع بطول حوالي ثلاثة أمتار ، وهو يميل قليلاً (مع وجود فرق يبلغ حوالي نصف متر). لذلك سوف يرتفع الدخان بسرعة خلال الأنبوب.

إذا كنت بحاجة إلى تدخين كمية صغيرة من الطعام ، فيجب وضعها على الرف السفلي للثلاجة. في هذه الحالة ، يتم تثبيت العاكس فوق (أي قطعة من القصدير) ، مما يزيد من سرعة عملية الطهي ، مما يسمح بحفظ رقائق الخشب بشكل ملحوظ.

لإضفاء مظهر جمالي للمدخن ، يمكنك إزالة الجدار الخلفي من الثلاجة ووضع الزجاج المقاوم للحرارة بدلاً من ذلك. من خلاله يمكنك مشاهدة العملية. يمكنك أيضًا تثبيت السلك المزوّد بمسند حراري في الحجرة الخلفية ، مغلقًا بدرع سيسمح لك بضبط درجة الحرارة أثناء التدخين.

ستساعدك تعليماتنا وخطواتنا وتوصياتنا خطوة بخطوة على إنشاء مدخنة مع مولد دخان. هذه الخزانة من ثلاجة الغرفة تبدو أنيقة جدا ومبتكرة.

تلخيص ، من الواضح أنه من السهل جداً صنع مربع تسمية شخصية. ليس من الضروري إنفاق مبالغ كبيرة من المال على ماكينة جاهزة - يكفي استخدام القليل من الخيال للوحدات القديمة المتوفرة.

كيفية جعل المدخن من الثلاجة القديمة ، انظر الفيديو التالي.